编者按：2026年，是“十五五”规划全面开局之年。一年来，各行各业劳动者们用实干与创新续写荣光，涌现出一大批先进模范集体和人物，斩获全国五一劳动奖状、全国五一劳动奖章、全国工人先锋号等多项荣誉，培育出“大国工匠”人才、多名上海工匠，建成多家全国劳模工匠创新工作室、上海市劳模工匠创新工作室。这一份份荣耀将化作驱动徐汇高质量发展的强劲动能，引领全区职工践行劳模精神、劳动精神、工匠精神，奋力谱写“创新徐汇、品质城区”建设新篇章。
干文华深耕西式面点烘焙领域三十余年，从零起步、潜心钻研，一步步从行业学徒成长为国家级技能大师工作室带头人。多年来，她扎根工艺研发、标准搭建、人才培育与公益服务一线，在方寸操作台之上深耕技艺创新、补齐行业短板，以匠人温度赋能民生、反哺社会。
她享受国务院特殊津贴，先后荣获全国技术能手、中国轻工大国工匠、全国五一巾帼标兵、上海工匠、上海市五一劳动奖章，首届中国长三角劳模工匠创新工作室带头人，国家级干文华技能大师工作室带头人。2025年成为我国西点烘焙界唯一的“大国工匠”，入围“2025年大国工匠年度人物”提名人选，并入选全国总工会“劳模工匠助企行”表扬名单。
干文华在传授技艺
烘焙工艺分毫定优劣，温差、时长、配比的细微偏差，都会直接影响成品品质。入行之初，干文华便深谙“量变造就质变”的匠人法则。为打磨标准化、高精度的制作手法，她日复一日驻守工位，持续记录食材特性、烘烤参数、工艺得失，累计整理10多本专业烘焙笔记，历经上万次实操打磨。长年累月的深耕沉淀，让她掌握各类食材的秉性特点，将烘焙全流程参数精准把控，构筑起个人独有的技艺体系。
立足扎实的实操功底，干文华聚焦行业痛点持续创新攻坚。她专攻蛋糕装饰和杏仁面团捏塑工艺，创新巧克力面团塑形技艺，改良稀奶油裱花工艺，填补行业技术空白。她累计研发数十款新品，制定110多套标准化流程，为烘焙行业高质量发展作出贡献。
干文华在传授技艺
作为国家级技能大师工作室带头人，干文华牵头制定《糕点面包烘焙师》国家职业标准，参编《西式面点师》国家教材，编写十几万字内容。她坚持带徒授艺，累计培养6位全国技术能手、数十位上海首席技师、工匠及世赛、国赛获奖选手，荣获上海市技能人才培育突出贡献个人。备战世界技能大赛期间，她像“保姆式”教练，助力选手斩获邀请赛铜牌，创下中国队当时最佳成绩。
深耕技艺与育人之外，干文华始终主动践行社会责任，以技能之力传递温暖。聚焦大龄自闭症人群、残障人士就业难题，她牵头开展专项职业技能培训与就业辅导，耐心陪伴、反复教学，助力特殊群体掌握一技之长。多名学员顺利考取职业技能证书，在残疾人技能大赛中斩获佳绩，成功实现就业自立、融入社会，用专业技能为特殊群体点亮就业希望。
站在全新起点，干文华表示，将继续坚守烘焙初心，深耕技艺创新、坚守育人使命、践行社会责任，持续传承弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，打磨极致技艺、培育优质人才、赋能产业升级，以一技之长诠释技能报国，让中国烘焙技艺持续迭代、走向更广阔的舞台。
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文稿：区总工会
记者：杨宜修
编辑：陈海笑
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上观号作者：徐汇通
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