导读：节气轮转，时令佳肴，应运而生。每个不同的节气，饮食都会发生比较大的改变，比如每年立夏时节，随着气温上火，我们要多吃一些降心火、祛湿的食物，因为进入到立夏后，气温一天比一天高，此时极易上火，如果在立夏后，每天吃一些降心火的食物，不仅可以预防便秘，而且还能预防口舌生疮。而在立夏，土地中的大量水分会蒸发，此时空气中湿气会达到最高，如果体内湿气聚集的较多，不仅免疫力会下降，而且人也会没有精神，所以在立夏后，多吃祛湿的食物，对身体益处多多。比如我今天分享给大家的“豆腐菜”，就是最适合立夏后使劲吃的蔬菜。

豆腐菜也被称为木耳菜、落葵、藤菜、软浆叶，每年立夏时节，正是豆腐菜大量上市的时候，此时的豆腐菜是最鲜嫩的时候，因为它的口感吃着像豆腐一样，软绵绵的，因为人们把这种绿色蔬菜称为“木耳菜”。大家可别小瞧豆腐菜，它可是营养价值超级丰富的一种蔬菜，据研究，豆腐菜中含有的钙、钾、铁、多种维生素、粘液蛋白比很多蔬菜都要高，在立夏后多吃豆腐菜，不仅可以养肝、降心火，而且还能祛湿、强筋骨，特别适合中老年人和小孩吃。

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每年立夏后，正是豆腐菜最鲜嫩的时候，过了这15天，木耳菜开始变老，口感也比较差了，所以趁着现在最鲜嫩，一定要多做给家人吃，接下来我就分享一道清炒豆腐菜给大家，像我这样炒的豆腐菜，既保留了豆腐菜中的营养，而且还能使豆腐菜吃着特别嫩。
【食材准备】：豆腐菜300克、老姜10克、大蒜10克、食用油、鸡精、食盐适量
【制作方法】：
第一步：买豆腐菜时，一定要将豆腐菜掐一下，如果豆腐菜轻轻一掐就断，说明豆腐菜很鲜嫩，如果豆腐菜掐不断，这种豆腐菜比较老，不建议大家买。买回家的豆腐菜，将不好看的掐走，然后将豆腐菜放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，将豆腐菜捞出，再用自来水冲洗干净即可备用。
第二步：把老姜和大蒜籽都冲洗干净，然后把它们切成大小适中的块状备用，喜欢吃辣的，可以切1-2个干辣椒或小米椒。

第三步：将锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油温烧到6成热后，将大蒜籽和老姜全部都放入锅中，中小火炸10-15秒，直到表面微微泛黄，说明已经把它们的香味激发出来了。
第四步：把沥干水的豆腐菜放入锅中，然后开大火，快速翻炒半分钟，一定要快速翻炒，不然会将豆腐菜炒老，半分钟后，豆腐菜表面会变成深绿色，此时豆腐菜已经接近8成熟了。
第五步：将少许食盐、鸡精放入锅中后，然后沿着锅边点一勺水，接着开大火，继续将豆腐菜翻炒15秒即可起锅食用。刚出锅的豆腐菜都着最嫩，随着时间放的越长，豆腐菜吃着就越不鲜嫩了。

【阿龙总结】：
1、豆腐菜自带鲜香味，而且豆腐菜炒的颜色越翠绿，越有食欲，所以炒豆腐菜时，放一点食盐、鸡精就可以了，千万不要放蚝油，否则会导致豆腐菜卖相比较差。
2、炒好的豆腐菜，一定要当餐吃完，千万不要隔夜吃，隔夜的豆腐菜不仅吃着不嫩，而且卖相还很差，并且还含有致癌物质—亚硝酸盐。
3、立夏后的豆腐菜很嫩，炒的时候，一定要大火炒，如果火候太小了，豆腐菜炒久了，吃着就嫩了。
立夏后，使劲吃“豆腐菜”，一养肝、二降心火、三祛湿、四强筋骨，现在正当季，别不懂吃！最后感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。