来源：农民日报

黄山油菜“油蔬两用”一季双收——

春田萌时菜薹鲜 花海深处油香溢

立夏时节，徽州大地夏风渐灼、田畴染金。安徽省黄山市休宁县渭桥乡的油菜田褪去春日鲜嫩，迎来籽粒饱满的成熟期，农户们抢抓晴好天气，忙着收割油菜、晾晒归仓，将春日采收菜薹、夏季收获菜籽的“油蔬两用”成效，化作沉甸甸的丰收图景。黄山市以一季双收的高效模式，让冬闲田变增收田，油菜香顺着产销通道持续飘向长三角，绘就山区农业增效、农户增收的振兴画卷。

一粒“金种子”的双重价值

“传统油菜种植一亩地纯收入300至400元，如今采用‘油蔬两用’模式，单卖菜薹一亩就能增收400元以上，再加上油菜籽收入，亩综合效益就翻了一番。”渭桥乡资村村种粮大户王灶发指着试验田说。

他地里种植的是经过多年鉴定筛选的油蔬兼用型油菜品种。与普通油菜相比，该品种抽薹早、薹茎粗壮、口感脆嫩，从春节开始就可采收第一茬菜薹，且采摘后植株能迅速补偿生长，基本不影响后期油菜籽产量。

“长三角地区居民对优质蔬菜的需求越来越大，尤其青睐这种无污染、高营养的山区时鲜。”专程到田间溯源并参加产销对接会的上海弘博餐饮管理有限公司董事长王伟告诉记者，黄山油菜薹凭借其独特的清甜口感，已经成为沪上高端餐饮的“宠儿”，每斤地头收购价就相当不菲。

一条产业链上的多方共赢

在休宁经济开发区的黄山余香园食品有限公司，新厂房正在加班加点建设。未来，这里将围绕油菜产业建设一个大体量的冷链物流中心、三产融合的木榨油研学基地、腌制油菜薹车间等。过不了多久，贴着“黄山油菜薹”标识的蔬菜就通过这里进入速冻冷链车。这些车辆将在6小时内抵达杭州、上海、南京等城市。

“我们建立了从田间到餐桌的全程冷链体系，确保油菜薹的最佳风味。”该公司负责人余海介绍，公司通过与农户签订保底收购协议，提供统一技术指导和品种，再通过自有渠道销售，形成了完整的产业链，“在发展菜籽油传统产业基础上，公司投资5000万元建成集腌制加工、冷链物流、技术研发于一体的生产研发中心，除了直接上餐桌的鲜生菜薹外，还将重点开发油菜薹下饭菜等健康绿色加工产品，进一步拓展产品品类。”

在技术支撑方面，黄山学院发挥科研优势，精准对接企业需求，针对油菜薹采摘期短、腌制品品质不稳等痛点攻关突破。黄山学院教授姚婷说：“我们专攻专用菌种筛选与标准化发酵工艺，破解腌制品质不均难题，同时下沉田间指导种养采收，稳原料、延周期，以科技助企业提质、促产业升级、带农户增收。”

黄山市农业技术推广中心副主任王淑芬介绍，自2011年起持续开展“油蔬两用”技术攻关，形成“适时摘薹、平衡施肥、绿色防控”等一整套成熟模式，实现“摘薹不减籽、增收又增效”，既提升油菜种植收益，促进农民增收和乡村经济发展，又增强产业可持续发展能力。

这种“公司+合作社+农户”的模式让农民吃下了“定心丸”。更值得关注的是，油菜薹采摘期恰好与农村闲季重合，为留守老人和妇女提供了家门口的就业机会。

一片花海背后的生态经济

春分前后，漫山遍野的油菜花吸引着长三角地区的摄影爱好者和游客。而今年，这片金色花海有了新的“打开方式”——许多游客在赏花之余，还能亲自体验采摘菜薹的乐趣，品尝地道的油菜薹菜肴。

齐云山、渭桥等赏花核心区通过品种搭配、错期播种、采薹后留花等措施，将花期从20天延长至30天。依托龙头企业建设木榨油等研学基地，打造5条农旅融合线路。2026年以来，花事旅游已接待游客20余万人次。同步推进油菜秸秆、青株、菜籽饼粕饲用、肥用资源化利用，全县油菜秸秆综合利用率达93%以上，年减少化肥施用量200吨，节约种植成本50万元。

“我们将农业观光与农产品销售深度融合，让游客带走的不只是照片，还有对黄山农产品的认可。”黄山市农业农村局副局长汪佩玲介绍，该市将油菜薹纳入全市特色农业重点产业链，整合相关项目资源，形成政策合力，优先支持示范基地建设，提升整体种植水平和经济效益。该市已注册“黄山油菜薹”集体商标，通过“龙头企业+农户”联农带农机制，让更多小农户增产增收。与其他地方油菜发展模式不同，黄山将更突出“农旅融合”模式来延长油菜产业的价值链，以提升黄山农产品品牌知名度。

2025年秋播以来，由黄山余香园食品有限公司牵头，与上海、杭州等地高端渠道签订年度供应协议，并向下延伸与12家种植大户签订1330亩订单，让种植户“种得安心、卖得放心”。休宁县建成全市首条专业化油菜薹加工线，具备预冷、分拣、包装、冷链一体化能力，日处理鲜薹30吨以上，有效延长油菜薹供应周期、提升其商品化水平。同时，全程溯源保安全，严格执行《黄山市油菜“油蔬两用”种植技术指导意见》，推行“四统一”管理，同步接入省级农产品质量安全智慧监管平台，实现“一码溯源、扫码知源”，确保每一份黄山油菜薹都是安全、优质、可信赖的绿色食品。

一份乡村振兴的生动答卷

“近年来，鲜食油菜薹越来越得到市场的认可。普通油菜薹在薹期采一到两遍不影响后期油菜籽的产量。菜薹采摘过早会影响产量，过晚则口感变差；留叶过多影响菜薹产量，过少影响菜籽产量，这项技术的核心在于精准掌握采摘时机与留叶数量，在多地实践已较为成熟。”安徽省油料作物产业技术体系首席专家周可金介绍。

此外，休宁县开创“全链增值、多方共赢”新格局，有序推进农村土地经营权流转，累计流转农户闲散土地2000亩发展油菜种植，带动农户土地流转收益40万元。依托菜薹采摘用工门槛较低等特点，吸纳周边劳动力400余人从事田间管理、采摘、分拣包装等工作，实现家门口就业，采摘期人均日收入100至120元，年人均增收1000元。

更深远的影响或在于种植结构的优化。以往，冬季农田往往闲置或种植低效作物，而“油蔬两用”油菜的推广，使冬闲田变成了增收田，土地利用率大幅提升。渭桥乡党委书记王钦表示：“‘油蔬两用’模式的探索，为我们探索山区农业发展提供了新思路。下一步，将通过资村村示范基地带动全县油菜产业升级，并开发油菜薹深加工产品，进一步提升附加值。”

休宁县以企业破局、政府护航探索的“油蔬两用”产业富民新路径，成为黄山市践行大食物观、探索农业产业高质量发展的崭新经验。黄山市委、市政府高度重视，将油菜薹产业高质量发展典型案例作为示范标杆，引导各区县借鉴先进经验、拓展产业门类、提升特色单品产业化发展水平。

从传统油料到特色蔬菜，从单一农业到多元产业，黄山市的“油蔬两用”实践正扩散至整个乡村振兴的广阔天地。在这片金色的田野上，农业增效、农民增收的故事正在续写新的篇章，而黄山油菜薹的清香，正沿着新安江—千岛湖—黄浦江的水系，飘向远方。（农民日报全媒体记者 杨丹丹 见习记者 胡嘉珈）