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以训促学、以练备战，为全面做好2026大连夏季达沃斯论坛等重大活动食品安全保障工作，5月28日，大连市市场监管局组织开展重大活动食品安全保障培训和应急演练。

培训主要面向各区市县市场监管局负责餐饮食品安全监管的业务骨干；接待酒店的驻点监管人员；接待酒店的食品安全负责人、食品安全总监和食品安全员；大连之夜“文化晚宴”所有供餐单位的食品安全负责人。大连市市场监管局餐饮服务监管处处长张克明表示，各供餐单位是食品安全的第一责任主体，必须严格执行《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，把责任落实到采购验收、贮存保管、加工制作、专间管理、餐具消毒和食品留样等各环节，严格落实索证索票、分类存放、生熟分开、烧熟煮透、专柜专锁等管理措施，尤其要强化食品温度控制、交叉污染防控等高风险环节管控，结合本次培训内容制定食品安全保障方案和应急预案，进一步完善内部制度和操作流程，切实提升风险识别和隐患整改能力，确保各项规范要求落实到日常管理。

本次培训重点聚焦三项内容，包括讲解餐饮食品安全检查要点，提升监管人员的检查能力；组织监管人员前往接待酒店开展现场实操检查，并由培训专家进行点评指导；模拟某酒店发生疑似群体性食源性疾病，开展应急处置演练。通过培训与演练，旨在提高监管人员的专业监管水平和应急处置能力，提升接待酒店和餐饮单位的食品安全管理水平，全面筑牢食品安全防线，确保中外嘉宾吃得安全、放心。

半岛晨报、39度视频记者齐芳芳