99元就能拿下12斤小龙虾，这样的低价套餐今年夏天在各大夜市、外卖平台随处可见。曾经霸占夜宵C位的小龙虾，如今却成了商家甩卖的滞销货——潜江一家开了8年的小龙虾老店，凌晨2点还堆着几十斤活虾，哪怕挂出18元一斤的牌子，也鲜有人问津。全国6.1万家小龙虾店集体遇冷，不少门店甚至贴出了转让告示。虾还是那批虾，做法也没变，为啥从前排队抢着吃的顶流，现在连年轻人都懒得看一眼？
1927年，日本从美国引进小龙虾，原本是给牛蛙当饲料。到20世纪30年代，小龙虾传入中国江苏地区，当时被农民视作农田害虫，没人想到它会成为餐桌上的美味。直到1960年，小龙虾才首次被端上餐桌，但只是小众尝鲜，因肉少没被看好。
真正让小龙虾翻身的，是江苏盱眙和湖北潜江两座城市。2015年到2018年，是小龙虾的“封神四年”。一二线城市的小龙虾主题餐饮、外卖大量兴起，资本蜂拥而入，卷福小龙虾、麻小外卖、信良记等品牌纷纷拿到数千万元融资。
2018年俄罗斯世界杯更是把小龙虾推向巅峰，全国观众边看球赛边剥虾喝啤酒，当年小龙虾价格涨到每斤50元，商家赚得盆满钵满。2015年起，小龙虾企业每年新增超1000家，2018年新增最多达5419家。2020年，中国小龙虾产业总产值约3490.7亿元，仅餐饮板块就贡献超2220亿元，那时的小龙虾，是实打实的夜宵顶流。
2025年开春，中规格小龙虾批发价还能冲到40元一斤，可进入旺季，销量从每天两三千斤暴涨到三五万斤，价格却一路跌到每斤十二三元，商家顺势推出99元12斤的套餐——这不是慈善，是原料成本真的降了，一斤小龙虾不到10块钱，比猪肉还便宜。
核心原因就四个字：供大于求。2024年全国小龙虾养殖面积3050万亩，产量344.76万吨，同比分别增长3.39%和9.07%。对比20年前，全国小龙虾产量才5万多吨，20年翻了近60倍。
小龙虾上市时间高度集中在每年5-6月，成千上万亩虾池同期捕捞出货，市场根本消化不了，价格自然跳水。加上养殖技术进步，过去亩产约200斤，现在部分养殖户能提到300斤。更关键的是，小龙虾产区全面扩张，从前只有湖北潜江、江苏盱眙，现在广西、四川、山东、河南，甚至海南、黑龙江都在养虾——黑龙江做寒地小龙虾，海南搞反季节冬虾，四川推川南早虾，全国养殖省份从2017年的19个扩张到2024年的27个，产区变多、面积变大，虾自然不值钱了。
按常理，价格下跌销量应该上涨，可现实恰恰相反，小龙虾不仅卖不动，还成了商家的烫手山芋。
第一个原因是新鲜感褪去，当小龙虾不再是夜宵唯一选项，复购率自然直线下降。第二个原因是预制菜分流，从前想吃小龙虾只能下馆子，现在超市、电商平台随手就能买到调味小龙虾，回家加热就能吃，谁还愿意跑夜市排队？
更重要的是，低价套路走不远。那些卖99元12斤的商家，大多用3-4钱的小规格虾，壳占比超50%，肉质松散口感差，顾客吃一次就不满意。一旦餐厅涨价，客人更不会回头，陷入“低价拉客→品质差流失→更低价”的死循环。
曾经让人半夜流口水的小龙虾，确实回不去了。它不再是资本疯抢的风口猪，也不是谁都能赚快钱的金矿。小龙虾正在褪去网红光环，回归到它作为一道菜品该有的样子。有人不再喜欢，有人依然热爱，趁现在还在价格洼地，不妨多囤几顿——毕竟，谁能拒绝一盆麻辣鲜香的小龙虾呢？
热门跟贴