日前，国家市场监督管理总局令第123号《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行，外卖行业进入新阶段。新规落地首周，虹口区市场监管局青年讲师团带领虹外一小的学生们，走进辖区烧烤店，将食品安全课开进辖区网络餐饮热门商户。
活动中，20余名学生化身“小小检查员”，对照新规要求实地查验后厨管理，直观感受网络餐饮食品安全监管的新标准。在店门口的食品安全监督信息公示栏前，凉城市场所青年讲师向同学们讲解了新规中关于信息公示的要求。“根据刚刚施行的网络餐饮新规，入网餐饮服务提供者不仅要在实体门店醒目位置悬挂营业执照和食品经营许可证，还要在外卖平台主页面显著位置展示这些资质信息，确保线上线下信息完全一致。”执法人员指着公示栏上的绿色笑脸标识告诉同学们，这代表该商户近期食品安全检查结果为良好，新规也鼓励消费者优先选择公示信息完整、信用状况良好的商户消费。
走进后厨，同学们按照凉城市场所青年讲师的指引，逐一检查各个区域的操作规范。在粗加工区，青年讲师对照新规中关于原料控制的要求，向同学们讲解了动物性、植物性和水产品原料如何分别使用专用水池清洗，防止交叉污染。在热厨区，大家重点查看了冰箱的分区存放情况，执法人员介绍说，新规明确要求入网餐饮服务提供者严格落实食品贮存要求，原料、半成品、成品必须分开存放，半成品要加盖并张贴标签，确保食材在规定温度下贮存不变质。
“同学们还记得餐饮具消毒方式有哪些吗？”在洗碗间，凉城市场所青年讲师告诉同学们，餐具消毒是食品安全的最后一道防线，新规对餐饮具清洗消毒的要求更加严格，目的就是从源头上防范食源性疾病的发生。
凉城市场监管所表示，选择网络餐饮热门商户作为食品安全课程的实践课地点，就是为了让同学们亲眼看到新规实施后，外卖商家在食品安全管理方面的变化。通过“小手拉大手”的方式，让孩子们把学到的食品安全知识带回家，带动更多家长关注网络餐饮食品安全，形成全社会共同监督的良好氛围。
记者：顾俪
图片：顾俪、区市场监管局
编辑：顾俪
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