原标题：非遗薪传，厨创未来！2026年湘桥区“粤菜师傅”“潮”起来
技艺争锋，匠心闪耀。6月11日，晨光初照意溪镇锡美村，广场上炉火齐燃，砧板声脆。2026年潮州市湘桥区“粤菜师傅”技能竞赛暨湘桥区农村创业青年人才烹饪技艺比赛，就在这片青山绿水间拉开了战幕。30多名青年厨师身扎围裙、手握厨刀，在90分钟的限时挑战中，以一方灶台为舞台，上演了一场兼具刀光火影与细腻匠心的烹饪盛宴。潮州市关工委主任陈耿之，湘桥区委常委、组织部部长陈锐生，副区长邱奕敏，区关工委主任陈建宏到场指导。
现场最动人的莫过于那方寸灶台间的烟火画卷。这边，选手正凝神处理着龙虾，刀尖沿壳缝轻划，整块虾肉切片薄厚均匀，清蒸定型气势磅礴的“龙腾四海”新鲜出炉；那边，炸锅里的油正欢快地翻滚，裹了脆浆的粉皮包着细剁的卤鹅馅，形如石榴、外酥内鲜的金缕鹅香石榴球在热油中渐渐浮起。旁边灶位上，细腻的芋泥经过反复过筛，与百合瓣层层相叠，蒸出满笼清甜；杨梅入菜，与猪脚在砂锅里慢炖出别样的酸甜软糯……刀工的精细、挂糊的均匀、油炸的精准、炒制的火候，潮州菜“食不厌精、烩不厌细”的古老匠艺，在这群青年手中“活”了起来，也“潮”了起来。
经过紧张的比拼，这场以“非遗薪传·厨创未来”为主题的技能竞赛圆满落幕。由潮菜名厨组成的专业评委团评出了一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名及优胜奖若干名。它不止于一场厨艺对决，更是一次意义深远的乡村人才集结。
这灶台之上，燃的是传承之火。30多名选手在90分钟内独立完成的，不仅是传统与创新兼具的菜品，更是对国家级非遗“潮州菜烹饪技艺”的青春致敬。他们将家乡时令食材与古法手艺相融，让文化记忆有了新的味觉表达。
选手蔡桂焕表示：“我这次做的菜是绣球竹笋鲜薄壳。这道菜讲究的主要是刀工，薄壳要够新鲜、应季才好吃。这次比赛我收获了好成绩，也见识到更多的潮州菜，也可以跟其他选手互相学习，增长自己的厨艺。”
这乡村之中，燃的是希望之火。参赛选手们既是培训班的优秀学员，也是农家乐、农村宴席的骨干。他们手中的这道菜，可能就是未来自家小店的金字招牌，是打开乡村产业振兴之门的“金钥匙”。大赛以赛促训，把“粤菜师傅+农村创业+非遗传承”深度融合，为乡村振兴的“百千万工程”烹出了实打实的好味道。
赛事总评委、潮州菜烹饪技艺国家级代表性传承人方树光说：“本次比赛作为一个创业青年烹饪大赛，主要以乡村为特色。比赛过程中，突出了本土所用的当季材料，像杨梅猪脚、冬瓜球等，能够体现我们振兴乡村的特色内容，体现潮州菜的烹调技法。这个活动，以赛促进乡村厨师技能提升，促进乡村产业的发展，让更多的乡村厨师在这个平台上进行互相交流。”
这人生路上，燃的是梦想之火。比赛严格对标高级工标准，由国家级、省市级非遗传承人坐镇评分。优胜者不仅能获得高级工职业技能等级证书，更有机会纳入乡土人才库、获得创业指导，甚至可以进入非遗传承人门下精进技艺。“培训—考证—创业”的通道由此贯通，让许多曾经外出打工或返乡迷茫的青年，看到了“技能报国、创业兴乡”的广阔天地。
湘桥区关工委副主任罗如群表示：“我们将认真总结经验，利用农村创业青年培训基地挖掘人才，培育农村创业青年带头人，走出一条以‘粤菜师傅+培训基地+非遗传承’的路子，让更多青年扎根潮州、服务乡村，助力‘百千万工程’。”
潮州菜是国家级非物质文化遗产，承载着潮州人民千百年来的饮食智慧和文化记忆。而今天，这股薪火在锡美村的上空燃得更旺。这场比赛，是对湘桥区农村创业青年培训成果的一次集中检阅，更是新征程的起点。当这些懂非遗、会经营、能创新的新型乡村人才，把家乡的好食材、好味道做出大名堂时，湘桥的“好味道”必将飘得更远、香得更久，让潮州菜的故事在乡村振兴的画卷中继续活色生香。
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