长夏时节气候特点为暑湿交蒸，很多人会出现食欲不振、脘腹胀满、大便黏腻等脾胃不和之症，甚至伴随心烦失眠、痰热咳嗽。

茼蒿作为应季蔬菜，自古便是药食同源的养生佳品，和脾胃、清心火、消痰饮，尤其适合长夏时节食用。

茼蒿三大养生功效

打开网易新闻 查看精彩图片

茼蒿有三大养生功效，精准适配长夏调养↓↓

  • 醒脾和胃：

长夏暑湿重，脾易被湿困。茼蒿味辛，能醒脾开胃，促进运化，改善食少、腹胀、便溏。

  • 清心安神：

茼蒿性凉，入心经，能清心火，对于夏季心烦、失眠有缓解作用。

茼蒿通过健脾，切断生痰之源；其辛香又能宣通肺气，使痰饮易咳出。

现代研究证实，茼蒿的养生功效与其富含的营养素密切相关。

打开网易新闻 查看精彩图片

  • 挥发油：增强胃液分泌，激活脂肪酶，促进肉类和蛋白类食物的消化。

  • 粗纤维：促进肠道蠕动，帮助油脂排泄。

  • 胆碱：促进机体代谢。

  • β-胡萝卜素、钾：保护视力，维持电解质平衡，对心血管与代谢健康均有裨益。

两种茼蒿养生侧重不同

照着选就对了！

常见的茼蒿分为大叶茼蒿与小叶茼蒿（俗称蒿子秆），二者产地、性状与养生侧重各有不同，可根据需求选择↓↓

大叶茼蒿：健脾和胃

大叶茼蒿叶片宽大、深裂，植株矮小，气味清淡。养生侧重健脾和胃，适合做汤、炖煮。

打开网易新闻 查看精彩图片

小叶茼蒿：清热化痰

小叶茼蒿（蒿子秆）秆茎细长，叶片细碎如羽毛，质地脆嫩，气味浓郁，含芳香物质多。养生侧重清热化痰，适合清炒、凉拌。

打开网易新闻 查看精彩图片

食疗方推荐：茼蒿蛋白饮

现在食用好处多多！

01

功效及适用人群

茼蒿蛋白饮是适配长夏的经典食疗方，清润不滋腻，能健脾化湿、清心除烦、化痰止咳，制作简单，适合居家日常饮用。

其适用人群包括暑湿困脾（食少、腹胀、便溏）、心火旺（心烦、失眠）、痰热咳嗽（痰黄黏稠）者。

打开网易新闻 查看精彩图片

02

具体做法

食材准备

大叶茼蒿250克、鸡蛋3枚（只取蛋清）。

制作步骤

处理食材

茼蒿洗干净，控干水分，切成2厘米小段备用。

煮茼蒿

锅中加足量清水，大火烧开。放入茼蒿段，转中小火煮2～3分钟，至茼蒿变软、汤汁变绿。

淋蛋清、调味

将火调至最小（保持微沸），把搅匀的蛋清液顺着锅边慢慢淋入。用筷子轻轻搅拌，使蛋清形成细蛋花。蛋花全部浮起后，加入少许食盐调味，喜清淡者可滴两滴香油。

03

食用禁忌

茼蒿性偏凉，脾胃虚寒、经常腹泻、平素畏寒怕冷的人群不宜过量食用。

打开网易新闻 查看精彩图片

长夏时节适量食用茼蒿

既能丰富餐桌风味

又能健脾养胃、清心化痰

一起吃起来～

来源：央视一套微信公众号（ID：CCTV-channel1）

编辑：崔婷婷 编审：高源