来源：市场资讯
（来源：福贡融媒）
对于福贡县石月亮乡资古朵村的村民来说，“吃鸡”是日常生活里再平常不过的事情了。但这里的“吃鸡”并不是年轻人的手机游戏，而是一日三餐里正儿八经的吃鸡。
不信，你看：家里有客人了，马上抓只鸡吃；朋友来小聚，立即杀只鸡吃；逢年过节了，必须炖只鸡吃；农忙归来浑身疲惫，也要煮只鸡吃；节假日里阖家团圆在一起，还是少不了吃只鸡；平日里家人要养身健体，还得是一碗漆油鸡汤最滋补。在这儿，一只自家养的土鸡，是山里人最拿得出手的待客礼，是烟火日子里最鲜活的调味剂。而本地农家自制的漆油，就是吃鸡的灵魂。
记得去年深秋的一个周末，我们到阿邓家回访，聊起家里草果的收成，阿邓笑得合不拢嘴，匆匆几句话后便转身就往院坝边的鸡圈走。“今天周末，刚好我家两个娃娃也从学校回来了，你们今天就在我家吃饭，我们炖吃一只漆油鸡，大家一起喝碗鸡汤。”他话音未落，就已经从鸡圈里麻利地抓出一只大土鸡。我们连忙推脱，但还是没能拗得过他，只能相互调侃说：“看来我们今天有口福了嘛。”阿邓把鸡捆了脚放在门边，去伙房底下拿来了干柴。我们也赶紧帮忙打下手，往火塘里添柴开始烧水。水快烧开时，阿邓也把鸡放了血。他将鸡放进盆里然后倒入刚刚烧开的沸水，让鸡身全部浸入滚烫的沸水中，趁着高温迅速地将鸡褪毛，褪去了一身鸡毛，然后又就着火苗烧干鸡全身残余的细毛，待鸡外皮烧成微黄色，再麻利地剖开鸡肚掏出内脏清洗，最后将洗净的鸡身砍成块……
阿邓抬头对着我们说：“这个鸡肉要剁得大一点，这样炖出来的鸡肉啃着才香呢。”鸡肉剁好了，阿邓把铁锅架上三脚架，待铁锅烧热，便把鸡块倒进铁锅里翻炒，直到水汽炒尽，鸡肉微微泛黄后捞出来备用，再把铁锅洗净烧热。我往火塘里添了两三根干柴，火苗“噌”地一下就蹿起来了。阿邓从墙角的粮柜里掏出一块黑漆漆的漆油，丢进锅里，看着油块在锅里慢慢化开，滋滋作响，接着再扔进去几片生姜、几颗草果，翻炒出浓烈的辛香，再倒回鸡块，继续翻炒几下，最后添上几碗清澈透亮的山泉水，便盖上锅盖就着柴火慢慢炖煮。
火塘里的火旺旺地燃着，不一会儿，锅里的汤汁就咕嘟咕嘟地冒起了泡。我们坐在火塘边一边添着柴火，一边跟阿邓聊天，一边细心地挑拣着阿邓家清晨摘回来的青菜尖，准备就着鸡汤煮一锅菜汤。半个多小时后，浓郁的香味便漫出锅沿，飘满整个厨房。掀开锅盖的瞬间，热气夹杂着鸡肉的鲜香扑面而来，滚开的汤汁呈诱人的奶黄色，鸡肉在锅里随着气泡轻轻晃动。“这呱嗒呱嗒的声音就是世界上最好听的声音了！”我边开着玩笑，边拿出手机记录下这锅浓浓的烟火香。
阿邓试吃了一坨鸡肉后，笑着说：“嗯！不错不错，味道可以，现在可以盛出来吃饭了！”接着，便舀了一大碗鸡肉放在桌子上，特意留下了半锅鸡汤，将洗好的青菜尖倒入鸡汤中，待汤水煮沸两三分钟后便成了清甜的菜尖尖汤。这时，电饭煲里的米饭也熟了。阿邓盛好了米饭招呼我们过来吃。清冷的晚秋时节，我们围着火塘，捧着碗喝一口飘着漆油香的鸡汤，一下就暖到了胃里，浓浓的鸡肉香更是让人回味无穷。
“杨主任，来我家吃鸡……”驻村的三个年头里，我们吃过的漆油鸡，早已数不胜数。那是入户走访时，农户转身就要抓鸡的热情；是登门做客时，餐桌上热气腾腾的暖意；是领导调研、同事下乡时，饭桌上稳稳当当的“主角”。在资古朵村，没有一户人家不会煮漆油鸡，也没有一个人能抗拒得了漆油鸡的诱惑。就连我们这样驻村工作队的外乡人，也渐渐被这味道俘虏，学会了煮鸡、炖汤的手艺。平时改善伙食时，跟农户买一只小母鸡回来煮一锅浓香的漆油鸡解解馋；消解疲惫时，大家围坐火塘边，讨论工作同时，再啃一块炖得软烂的鸡腿。寒冷天气里，火塘烧得通红，漆油鸡在锅中咕嘟咕嘟翻滚，鲜香四溢。烟火暖身，美味入心，这样的光景安逸又治愈。这乡野间美味的漆油鸡，早已成了我们厨房里的“常客”，是我们驻村日子里最常有的“惊喜”。
漆油鸡的香，飘在资古朵的炊烟里，融在乡亲们的笑容里。它是团聚的味道，是乡情的延续，更是我们驻村岁月里，最温暖绵长的记忆……
来源：追赶幸福的石月亮
编 辑：何 舟
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