暑期气温高、湿度大，是各类食物中毒的高发时段。野生菌进入生长旺季，是误采误食有毒野生菌导致中毒事件的活跃期。为保障广大学生及家长的身体健康和生命安全，现就相关风险联合提示如下。
一、严守“三不”原则，杜绝侥幸心理
不采摘——严禁在校园、路边、山野、林地采摘或把玩任何野生菌。外出游玩时远离野生菌生长区域。
不购买——不购买路边摊贩、流动商贩等来源不明的野生菌。采购干制食用菌应选择正规商场或超市。
不食用——不食用任何自行采摘或来源不明的野生菌。学校食堂、集体聚餐、农村集体宴席等群体性用餐严禁加工食用野生菌（含干制品）。
二、若食用安全菌类，严格规范加工
从正规渠道购买已知可食用菌时：务必炒熟煮透，严禁凉拌生吃、大火快炒；不要多品种混合加工；食用时不宜饮酒，部分菌类成分会与乙醇反应生成毒素；尽量不吃隔夜剩菌，切忌简单微波或短时加热后食用。
三、警惕其他夏季食物中毒风险
暑期还需防范以下食源性疾病：
（一）细菌性食源性疾病——夏季沙门氏菌等致病菌易污染食物。应注意：食品彻底煮熟；生熟严格分开，避免交叉污染；剩菜剩饭尽快冷藏（<4℃），食用前彻底加热；凉拌菜现做现吃。
（二）有毒植物中毒——不采摘、不食用任何来源不明的野生植物，切勿将陌生野生根茎用于煲汤、泡酒。
（三）米酵菌酸中毒——湿米粉、河粉等应选正规商超冷藏货品，常温散装粉类当日吃完，严禁室温隔夜存放；木耳、银耳冷水泡发不超过4小时，最好冰箱冷藏泡发，出现软烂黏手立即丢弃。
四、中毒应急处置
食用后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、幻觉等症状，需立即就医——第一时间拨打120或前往医院，切勿拖延；保留样本——保存剩余食物、呕吐物或清晰照片，供医生鉴定，清醒时可催吐——饮温开水后用汤勺柄等刺激咽部催吐，昏迷者严禁强行灌水催吐，以防窒息；警惕“假愈期”——症状缓解后可能再次加重，需持续观察，不可因暂时缓解而延误治疗。
市场监管部门要加大对农（集）贸市场、野生菌交易批发市场、临时摊点的巡查频次，严禁销售来源不明、无法辨识、霉变变质的野生菌。加强对餐饮单位及农村集体聚餐的监督检查，对群体性聚餐发现加工野生菌立即制止。督促市场开办方对入场野生菌销售者进行登记巡查，严防亚稀褶红菇、鹅膏菌等剧毒野生菌流入市场。
教育体育部门要督促各学校落实食品安全主体责任，严禁学校食堂（含托幼机构）加工食用野生菌。组织野生菌中毒防控知识宣传进校园活动，通过主题班会、致家长的一封信、案例讲解、科普视频等方式，提升广大师生及家长的野生菌中毒防范意识。
生命只有一次，安全重于泰山。请广大学生及家长切实提高警惕，坚决杜绝侥幸心理，不采、不买、不食不熟悉野生菌，注意夏季饮食卫生，共同守护假期健康安全。如发现销售加工疑似有毒野生菌等违法行为，请拨打12315投诉举报。
昭通市人民政府食品安全委员会办公室
昭通市市场监督管理局
昭通市教育体育局
2026年7月1日
云南常见毒蘑菇高清图谱（24）
来源/昭通发布 昭通市场监管
终审/保进 编审/刘玉 校对/马思 编辑/何淑倩格
投稿/ ztsxwzx@126.com
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