导 读
日前，全国各大高校接连迎来2026届毕业典礼，在一众“校长致辞、拨穗合影”的经典仪式中，农业类、食品类院校的“舌尖毕业礼”强势“出圈”。从经过育种改良的粮油果蔬、实验室里培育的水产畜禽到学生自主研发的创意饮品与功能膳食，无数扎根试验田、实验室的科研成果走出论文纸页，化作毕业宴上的热菜、甜品和饮品；从凭借实践成果获得学位到把毕业考核搬进学校厨房，多所高校推进毕业评价体系改革。这些特殊的“毕业礼”，既是农业类、食品类专业独有的浪漫，更是高校产学研融合、强农兴农育人理念的具象表达。
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把科研成果变成毕业宴食材
珍贵的种质资源，孕育着农业未来的希望。今年毕业季，多所农林综合院校依托作物、园艺、畜牧水产学院数十年育种积累，将自主选育、改良的特色粮油、果蔬、畜禽水产作为毕业宴的核心食材，打造“自研种质盛宴”，让毕业生品尝自己全程参与选育的作物。
华中农业大学毕业典礼结束后，全校多个食堂同步开放毕业餐窗口，1万余份“狮山健康毕业餐”免费供毕业生与陪同家长领取。餐盘中的鲜卤小龙虾是华农顾泽茂教授团队突破小龙虾“自繁自养”瓶颈，采用中国科学院院士张启发提出的“双水双绿”新型稻田种养方式养殖的产品。植物科学技术学院硕士张凯迪读研期间的课题是华墨香黑米的品质改良，当天餐盘里的黑米饭，正是她研究了2年的成果。“从播种、试验到写论文，全程陪着黑米生长，今天做成饭菜吃到嘴里，有种把自己的研究成果吃进肚子的奇妙感觉。”张凯迪如是说。此外，无肌间刺草鱼、楚乡黑猪肉、板蓝根青菜、华甜玉米棒、伦晚脐橙、倍味美番茄等多种毕业餐里的食材，均是华农科研团队多年培育、改良的新品种。
在内蒙古农业大学，饯行宴如期而至，菜品琳琅满目。“快尝尝这瓜，甜得很。”园艺与植物保护学院研究生张璐兴奋地给同学们分发“冰糖子西瓜”，瓜瓤沙甜，汁水充盈，这是她的导师李正男教授团队精心选育栽培的品种。旁边的烤全羊滋滋地冒着油光，羊肉来自动物科学学院羊遗传改良与种质创新团队培育的杜蒙羊。团队带头人李金泉教授为了这一品种，和团队在草原和实验室之间往返了近20年，终于填补了我国牧区和半农半牧区无专门化肉用品种的空白。刚刚从内蒙古自治区巴彦淖尔市五原县科技小院赶回学校的董航，隔着食堂橱窗一眼就看到了主食区金黄透亮、颗粒饱满的玉米。过去2年，他一直在小院学习工作，和当地农民同吃同住同劳动，手把手推广种植的正是这个品种。
“这是十分珍贵的一课。”业内人士表示，长期以来，社会大众乃至部分学生对农业类、食品类专业存在“只做实验、难落地”的认知偏差。今年，多所高校跳出“校长致辞、拨穗合影”的传统模式，把学生们的研究成果变成了毕业宴上的一道道精美菜肴。当学生们看见自己的研究成果真的可以成为餐盘中的食材、桌上的饮料，就能更清晰地看到实验室到终端餐桌的完整链路，真切感受到科研的意义。
把作品当作答卷
发表论文曾是高校毕业评价体系中的一项硬性要求，但近年来，这一传统正在发生改变。去年1月1日实施的学位法首次以法律的形式明确“实践成果”与“学位论文”同为学位授予依据，从制度层面打破了“唯论文”的评价标准。
最近，北京农学院食品加工与安全专业研究生郭泓毅就凭借实践成果——山楂发酵饮，顺利成为该校首批不靠论文就通过学位答辩的专业学位研究生之一。郭泓毅介绍，山楂发酵饮已实现量产。答辩现场，来自北京化工大学、北京市农林科学院、中国食品发酵工业研究院、生物科技企业等单位的专家坐在答辩评审席上，聚焦这项成果的创新性、实用性、效益性、可推广性，开展全方位考核。“山楂发酵饮通过微生物发酵技术，把山楂内在的健康‘潜能’激发了出来。和市面上常见的山楂饮品不同，它没有使用蔗糖中和水果本身的酸味，而是通过优化发酵工艺与配方，选用国标天然甜味剂，让饮品好喝又健康。”郭泓毅向专家详细介绍实践成果。
不止郭泓毅，该校还有其他学生通过成果完成了学位答辩，所有成果均实现落地转化。农业工程与信息技术专业研究生辛超研制的植入式监测装置具备耐强酸、长续航、高精度、无应激等优势，已在农场上岗；食品加工与安全专业研究生李赢制备出具有良好稳定性与加工适应性的酸枣仁肽锌螯合物，已经被开发成饮料。
同样将作品当答卷的还有湖北经济学院法商学院。今年，70名烹饪与营养教育专业毕业生，把“考场”搬进了学校旅游与餐饮实验教学示范中心的大厨房，以一场毕业宴席设计比赛，完成了自己的毕业综合考核。
一等奖小组学生代表朱贞贞介绍，他们以“茶旅文化融入江夏农家宴”为主题，紧扣湖北省武汉市江夏区茶产业资源和原生态农家食材，研发了“舒安藠头凉拌茶”“红茶秘卤牛腱”“江夏红茶焖肉圆”“茶汤汽蒸金口鳜”“江夏子莲茶炖土鸡汤”等一整套江夏茶宴特色菜品，延伸出“茶膳+文旅”融合思路，以“采茶、品茶、吃茶、卖茶”助力江夏农家乐与乡村旅游开发。
这是该系首次推行毕业论文改革。法商学院旅游与酒店管理系负责人徐会敏介绍，把过去单一撰写论文的考核方式，变成实操比赛成绩、设计报告成绩、答辩成绩按比例构成的毕业设计综合考核，目的是紧扣新质生产力发展要求，紧扣学院“有理想、有本领、有担当、应用型、创新型、实干型”人才培养目标，通过不断提高学生的专业能力、应用能力，实现与行业岗位的无缝衔接。
“新毕业考核标准和毕业仪式，为高校发展提供了新的思路。”业内人士建议，未来，高校可依托校园食堂设立长期“科研特色窗口”，常态化供应自研食材餐食；联动食品企业开设成果对接专场，打通毕业设计产业化落地通道；搭建农林高校食品成果交流平台，共享经验。
（本报综合整理）
详见《中国食品报》（2026年7月14日5版）
排版：叶家茂
审核：周岩
终审：王薇
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