来源：市场资讯
（来源：揭西发布）
近日，广东省“双百行动”乡村产业发展高校联盟公布“双百行动”服务乡村产业典型案例评选结果。广东文艺职业学院申报的《以食为媒，以技赋能：打造“揭西味道”的产业振兴实践》，从全省156个申报案例中脱颖而出，获评“优秀典型案例”。本次评选共评出优秀典型案例20项、典型案例32项。
一纸荣誉证书，记录的不只是一项帮扶成果，更是一段校地同心、向“土”而行、以“特”制胜、靠“产”联动的生动实践。自“双百行动”实施以来，广东文艺职业学院立足揭西生态资源、特色物产和客潮饮食文化优势，以“一桌揭西味”为牵引，把烹饪技艺、创意设计、酒店服务、文旅传播、消费帮扶和人才培养串联起来，推动山野食材从“农家灶台”走向“品牌餐桌”，让一桌有乡愁、有技艺、有故事的揭西味道，逐步延伸为一条连接农户、企业、院校、市场和游客的产业链。
从“一桌菜”破题，做深产业融合文章
揭西山清水秀、物产丰饶，苦笋、油柑、淮山、蜂蜜、茶叶、擂茶、腊味、甘草梅等特色产品久负盛名。然而，好食材不等于好商品，有口碑不等于有品牌。过去，部分农产品仍存在包装辨识度不高、餐饮转化不够、消费场景较少等问题，乡厨培训、菜品研发、品牌设计、文旅接待和市场销售之间也缺少有效衔接。
找准问题，才能精准破题。广东文艺职业学院没有把帮扶停留在“送一堂课、办一场活动”上，而是整合烹饪与营养、设计与工艺美术、酒店管理、旅游管理、电子商务等专业力量，联动校工会和驻县服务团队，形成“培训一批乡厨、研发一组菜品、设计一批包装、拓展一批场景、培育一批人才”的协同路径。一头连着揭西的田间山头和农企农户，一头连着高校课堂、技能赛场、校园市场和游客餐桌，让散落在产业链各环节的资源开始“握指成拳”。
围绕揭西特色食材，校地双方共同探索地方风味的标准化、特色化和市场化表达。师生团队与揭西县烹饪协会开展合作，研发鹧鸪系列菜品7款，把地方食材转化为更具餐饮价值和消费吸引力的菜品；在一次次选材、试味、改良和呈现中，“揭西味”既保留乡土本味，也逐步融入现代餐饮理念和审美表达。
把课堂搬到灶台边，让“揭西味”有技艺、有标准
乡村餐饮要发展，关键在人，根本在技能。广东文艺职业学院充分发挥职业教育实践教学优势，把课堂搬到揭西一线，把专业教师送到灶台边，围绕刀工、火候、调味、摆盘、地方食材开发、宴席菜品组织和食品安全等内容开展实操教学，推动培训从“大水漫灌”转向“缺什么、教什么，需要什么、提升什么”。
目前，学校累计派出资深烹饪师资28人次，开展7期“粤菜师傅”培训，惠及380名乡村厨师。培训不只教授一道菜、一个点心，更注重帮助学员形成规范操作、成本控制、菜品创新和接待服务意识，让传统手艺与现代经营相衔接，让乡村厨师从“会做菜”向“懂产品、懂服务、懂市场”提升。
帮扶成果也从揭西灶台走上了省级赛场。在2025—2026年度广东省职业院校学生专业技能大赛高职组烹饪赛项中，广东文艺职业学院4名学生以揭西特色农产品为创作素材，将地方风味融入创新菜品，一举夺得全省一等奖。赛场上的“揭西味”，既展示了青年学子的专业技能，也让揭西特色食材通过职业教育的创意转化获得更广阔的展示舞台。
让“土特产”既有“颜值”，更有“价值”
酒香也怕巷子深。农产品走出乡村、进入市场，既要有过硬品质，也要有能够被识别、被记住、被传播的品牌形象。广东文艺职业学院发挥艺术设计专业优势，组织师生围绕揭西农特产品开展包装设计、品牌视觉、宣传物料和展陈设计，累计服务18家农企，形成300多套包装方案，其中28套实现量产。
从产品命名、标识设计到包装结构、文化故事，设计团队把揭西的山水、乡情、民俗和物产融入方寸之间，让原本较为朴素的农产品拥有更鲜明的地域辨识度和礼品属性，实现从“散装农货”向“品牌好物”的转变。焕新包装的刘向明蜂蜜2025年累计售出5000瓶，实现销售额约40万元；2026年1月，学校为揭西县良田乡强镇富村公司设计的“良”字号标识通过国家商标申请，覆盖第29、30、31、35类，为当地特色产品统一品牌塑造和市场拓展打下基础。
设计不是简单“换外衣”，而是帮助产品建立品牌语言、提升市场表达。一个更醒目的标识、一套更具文化内涵的包装、一段更能打动消费者的产品故事，背后连接的是企业增值、农户增收和县域形象提升。越来越多揭西好物由此从“土味”变“潮味”，从“有产品”向“有品牌”迈进。
从校园展台到游客餐桌，拓展消费新场景
产业振兴既要解决“生产什么、如何提升”，也要回答“卖到哪里、谁来消费”。广东文艺职业学院积极发挥高校消费市场、师生群体和传播平台优势，推动揭西农产品进校园、进展会、进平台。2025年10月，学校承办“揭阳优品进省直”高校专场活动，京明茶叶、凤江淮山、大洋苦笋、刘向明蜂蜜等特色产品集中亮相，通过“试吃体验、扫码溯源、线上下单”相结合的方式，让师生从认识揭西、品味揭西到消费揭西、传播揭西。
校工会持续开辟消费帮扶新途径，截至2026年7月，累计采购及带动消费达110.24万元。一次集中采购、一场校园展销、一次师生分享，看似是普通消费行为，汇聚起来却成为支持县域产业发展的稳定力量。校园的“购买力”被转化为乡村产业的“推动力”，消费帮扶也由节庆采购逐步拓展为常态化展示、体验和传播。
围绕“吃住游购娱”全链条，学校还联合揭西开展“乡村酒店”业务技能和实务培训，聚焦服务礼仪、前厅接待、客房服务、运营管理和游客需求识别等内容，助力提升乡村酒店、民宿和景区接待服务水平；制作景区宣传片24个，覆盖棉湖古镇、黄满寨瀑布、大洋国际生态旅游区等文旅点位，让揭西的山水之美、人文之韵和烟火之味被更多人看见。
一桌菜由此不再是孤立的餐饮产品，而成为游客认识揭西的一扇窗口。游客因山水而来，因文化驻足，因美食停留，再把茶叶、蜂蜜、苦笋、淮山等“揭西好物”带回家，“食、住、游、购”之间的连接不断增强，地方风味正加快转化为文旅消费的新流量。
把人才留在产业链上，让帮扶成果持续生长
乡村产业发展，短期靠项目带动，长远靠人才支撑。广东文艺职业学院在开展技能培训和产业服务的同时，更加注重把专业教育嵌入揭西本土人才培养。学校与揭西县第一职业技术学校联合申报的“烹饪工艺与营养”“电子商务”两个专业，成功获批中高职贯通培养三二分段试点，招生计划共50人。
这意味着，揭西学子可以围绕家乡产业接受更加系统、更高层次的技能教育，成长为既懂烹饪技艺，又懂品牌表达、电商运营和市场服务的复合型人才；县域产业也将获得一支扎根本土、熟悉乡情、能够持续成长的技能人才队伍。从短期培训到学历提升，从教师送技到专业共建，校地合作正在由“输送资源”向“培育能力”深化。
从田间的一颗果、一片茶、一根苦笋，到厨房里的一道菜、展台上的一件商品、游客手中的一份伴手礼，“一桌揭西味”串起的是技能提升、产品升级、消费拓展、文旅融合和人才培养的完整链条。此次获评省级优秀典型案例，是对校地协同服务乡村产业发展的肯定，更为揭西进一步做好“土特产”文章提供了新的实践样本。
接下来，广东文艺职业学院将继续立足揭西所需、发挥专业所长，在特色菜品研发、乡村餐饮提质、品牌包装升级、文旅消费场景拓展和本土技能人才培养等方面持续发力，让更多揭西食材成为叫得响的招牌菜、带得走的伴手礼、卖得好的品牌货，让“揭西味道”香飘更远，让校地协同的成果更好转化为产业发展的增量、群众增收的实效和乡村振兴的持久动能。
热门跟贴