近日，区市场监管局创新打造的上海静安食安实训基地内人气爆棚，一场食品安全社会共治宣传科普活动暨食品安全属地管理实践轮训在这里开讲。不同于以往，本次培训主打“沉浸式”体验，来自静安寺街道、曹家渡街道、江宁路街道、石门二路街道、南京西路街道的包保干部和社会共治力量集结一堂，在模拟实战中共同开启了一场“接地气、聚人气”的食安守护行动。
场景模拟，上演“实战演练”
“这个晨检记录怎么看？”“生熟食混放可是大忌！”在实训基地的模拟后厨里，讨论声此起彼伏。为了解决包保工作中可能出现的“不敢查、不会查、查不实”的情况，本次培训使学员们置身于高度还原的后厨场景中，模拟包保检查一线。
在讲师的带领下，大家对证照公示、原料贮存、加工流程、人员健康乃至外卖封签等每一个细节进行“地毯式”拆解，现场更精心布置了过期原料藏匿、温控设备失效、卫生死角等“陷阱”。这种“带着问题学、在实战中悟”的模式，让干部们的业务短板被补齐。
透视“云端”，破解外卖监管“盲区密码”
如何对网络餐饮后厨这一“看不见”的领域开展检查？本次培训专门拆解了这门“必修课”。
紧扣无堂食外卖等新业态特点，本次培训没有一味灌输理论，而是亮出了执法记录仪记录下的真实案例，以案说法，直击痛点。依照“清洁后厨”“五净四亮”的要求，干部们深入剖析辖区网络餐饮投诉举报的高发环节，学习如何从线上资质的一张张照片，透视线下后厨的真实卫生状况。这种“线上+线下”全链条的体检式教学，让大家掌握了破解网络餐饮监管难题的“密钥”。
双向奔赴，科普宣讲“声入人心”
培训现场，一股“科普热”正在涌动。本次活动聚焦食品安全共治力量的“宣讲员”角色，围绕会“查”、会“教”、会“讲”，把如何让社区志愿者和网格员了解无证经营、环境脏乱等显性问题的发现要点与上报规范、夏季食品安全的高频注意事项等作为培训的主要内容之一。
这种“督导+科普”的双向互动，让“两个责任”落实有了温度。参训人员纷纷表示，不仅要自己把好关，更要成为食品安全的“扩音器”，带动身边更多人参与到食安共治中来。
下一步，静安食安实训基地将持续深化“分片区、分业态”的多元培训模式，推动专业监管与社会监督同频共振，将实训成果转化为守护“舌尖上的安全”的实际行动，让食品安全社会共治的氛围日益浓厚。
记者：陈天艺
编辑：史笑雨、黄书涵（实习）
资料、图片：区市场监管局
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