用审美赚钱，视觉导演把咖啡店开在公园与河边|咖啡店|咖啡馆|审美|视觉导演|酒吧

近几年，北京城市绿地、河道持续改造完善，城市商业逐渐向这些户外公共空间大规模“蔓延”。公园里，河畔边，还有更多人跨界参与到这场商业迁徙。和标准化连锁门店不同，他们更愿意先依托自然场地打造出专属空间体验，再来创造客流。DOTTY主理人席雨希便是其一。

这位没有餐饮行业从业背景的90后时尚导演，先后在兴隆公园、亮马河开出两家风格完全不同的线下空间。用多年影像创作积累的审美体系作为核心竞争力，诠释出不一样的城市公共空间衍生新型商业。

镜头之外

「职业病」跨界用在了开店上

所有线下空间创作的根基，根植于长期系统化的视觉专业积累。本科主修广告学的席雨希，自学生时代便养成以创意、审美为核心的思考方式，一切场景、产品、内容，都优先服务视觉表达。毕业后他进入国际4A公司从事广告创意工作，在Studio6担任过时尚短片导演，长期负责时尚杂志大片、奢侈品品牌宣传、艺人音乐影像拍摄。

○上图刘宇《Futuristic Automatic》MV

○下图 JIMMY CHOO x 王一博

近10年的片场工作经历，让他对光影、构图、场景氛围、空间叙事形成敏锐的感知。比起大部分咖啡馆“先定产品、锁定客群，再寻找适配场地”的常规节奏，席雨希完全反向操作，先挖掘场地独有的自然特质，再围绕场地设计整体视觉、业态与产品，这套思路也正是影视布景创作的底层逻辑。

这个过程更像是一个长期的“影像项目”，他也更像是一名处理线下空间作品的总导演，去专注空间设计、视觉创意等核心创作工作。如果说一支广告短片需要一两个月拍摄制作，上线曝光周期较短；那么线下门店则需要数年持续维护空间与创意，两种创作载体形成鲜明反差。

○ 爱宠66也是片场与门店的“常客”

工作之外，旅行探店也是他积攒审美的重要方式。为打磨门店体验，他前往世界各地，打卡咖啡馆与特色空间，探知名酒吧，逛博物馆、奢侈品旗舰店、特色酒店，将那些好的空间色彩、软装与光影细节，全部转化为门店设计灵感。作为90后城市消费群体中的一员，他既能站在创作者视角预判消费趋势，也能以普通年轻人身份感知当下轻户外、松弛休闲的需求。

走向城市公园与水岸

“喝咖啡才是正经事”

DOTTY其实是席雨希的英文名字。DOTTY门店的诞生，并不是源于跟风创业。在拥有个人工作室之后，雨希一直希望能够找到一处更适合的办公环境，传统办公室氛围封闭，缺少轻松接待客户、小型拍摄筹备的休闲洽谈区。他心里一直有个想法：能不能打造一处可以一边喝咖啡、一边办公沟通的复合场地，基于这个需求，DOTTY 首店兴隆公园店就此落地。

彼时，全北京能找到的公园咖啡店寥寥无几，兴隆公园并不具备打卡热度，也没有密集的游客客流，选择在这里开店，在旁人看来是一步冒险的棋。但席雨希看中的，是公园深处那栋独栋木屋独有的森林氛围，完整的林间环境，刚好契合他想要的松弛、安静的沟通氛围。于是，雨希也成为那个阶段第一批试水公园户外商业的跨界创业者。

○ DOTTY兴隆公园店

门店做了清晰的功能分区，一部分区域对外开放，做成咖啡空间，同时留出独立会议室，专门服务工作室的商务洽谈、拍摄筹备。整个区域也可以接待各种沙龙和商务活动。

○ DOTTY兴隆公园店

“在公园里喝咖啡才是正经事”——这是雨希为DOTTY赋予的第一个概念。咖啡平价，也欢迎周边居民都愿意来消磨一个悠闲的周末下午。

这家公园小店一开就是三年，期间席雨希没有急于拓店。他对新店选址有着严苛的标准，只有地段、建筑本体在北京具备独一无二的稀缺性，才值得投入精力打造全新空间。

在这期间，北京公园商业迎来爆发式增长，各大公园陆续引入特色咖啡馆、轻食店，人们习惯了逛公园顺带喝一杯；与此同时，朝阳区亮马河全线完成河道综合治理，滨水商业快速成型，形成完整的水岸休闲消费带，户外公共空间商业彻底成为城市消费主流赛道。第二家DOTTY门店，最终选择在亮马东院正式落地。

作为北京成熟的滨水休闲带，亮马河沿岸咖啡、轻食门店扎堆，毗邻使馆区与朝阳核心商圈，能接触到更多国际化人群。如果说兴隆公园店占据的是小众、稀缺性，那亮马河门店，则是一头“扎”进了高度内卷的商业环境里，雨希选择继续用视觉创意做差异化。

○ DOTTY亮马河店

“在河边喝咖啡才是正经事”——这一次，DOTTY的概念做了新的调整。常年拍摄时尚大片、搭建影视场景的经验，让他擅长利用场地原生环境打造独一份视觉记忆点。利用大面积临水外摆与露天露台，室内则用红、黑、蓝、黄多色碰撞，法式白色建筑、白色遮阳伞、搭配波点系列周边……你可以享受这样的视觉环境，同时又愿意投入到出片创作的意愿中。

○ DOTTY还可以为亮马河玩水客群提供咖啡“配送”服务

除了日间咖啡，他还打造了金水The Bar by DOTTY，延长晚间运营时段。

因为本身也热爱城市户外，雨希闲暇时常去亮马河划皮划艇，近距离观察河岸人群的生活状态，落地音乐、运动、时尚线下活动，把门店从单纯饮品店，做成承载多元青年生活的复合空间。

○ Lululemon在DOTTY亮马河的社群活动

环境、客群、经营模式虽截然不同，但雨希的底层表达从未偏移：围绕“在XXX喝咖啡才是正经事”，用视觉审美为基底，给奔波在城市里的人，留出一片贴近自然、能卸下紧绷情绪的休憩之地。

KAFE DOTTY 多田咖啡

(兴隆公园店)

· Location

朝阳区建国路兴隆公园

南门进入向东300米

· Time

10:00-18:30

DOTTY（亮马河店）

· Location

朝阳区麦子店街道公园路27号

· Time

10:00-次日02:00

审美的长期主义

把 “喝咖啡是正经事” 铺满城市

在公园、河道商业已经不是稀奇事的当下，DOTTY怎么规划未来？雨希的方向是围绕“审美”分散布局。对他来说，DOTTY不需要完全依赖标准化拓店模板，扩张也不等于简单的复制。

作为主业是视觉导演的创作者，他希望把影像创作继续放在首位，开店则是他输出创意、链接城市与人群的载体。在他的眼里，北京拥有独特原生气质的空间还有很多很多，比如胡同、码头、山谷里甚至是一个运动场……在这些地方喝咖啡都可以成为DOTTY的“正经事”。他可以为每一块场地量身打造视觉体系与业态形态，持续在城市缝隙里搭建兼具美感与松弛感的停留之地。

在未来的商业版图拓展计划里，燕莎码头可以做成DOTTY River Club 河岸开放式空间，依托游船航线，灵活落地四季轮换的快闪，随季节调整主题与业态；安定门胡同新店，发挥“板前”沉浸式互动形式，把咖啡制作、人与人的交流作为空间核心；在温榆河公园水系商业的新项目北京保利时光里，DOTTY将联动中体一方，打造融入运动全过程的补给社交空间。

○ DOTTY River Club、未来科学城店效果图

除空间与饮品之外，他还将个人喜好融入门店，延伸开发香氛、护手霜等周边产品，把氛围感从场景之内延伸至顾客日常生活。

每一个商业创作者与城市之间其实是一种共生关系，只有发自内心热爱一座城市，才能挖掘出城市空间独有的魅力。身为广东清远人的他，已经“北漂”快十年。本以为会水土不服，却意外地在这里收获了宜居生活。凭借自己的“审美”优势，雨希希望把小众、精致、松弛的空间体验，带入北京的各个角落，用持续的审美输出，在快速迭代的城市商业中，守住属于自己的长期创作价值与商业壁垒。他甚至还想把老家的美食清远鸡煲、云吞面也纳入到DOTTY的商业规划中。