文 | coco
私心觉得和山西有点亲，一是太原离我们西安高铁就3小时，二是岐山醋和山西老陈醋我都喜欢。
但其他特产，真的是太低调了，那么好吃，山西人跟签了保密协议似的，愣是出了省没几人知道。
下面这些，我真的觉得该让更多人吃到、快乐到！
01
鑫炳记太谷饼
要形容太谷饼的口感，就好比松软版桃酥，我本来是不太感冒的。
鑫炳记却刷新了我对太谷饼的认知，它也是当地主流选择之一，口碑很能打的。
我会觉得它更像无水老蛋糕，很香很好吃，口感扎实绵润，但又没有那么重的油感，就很刚好。
像这种晋商走南闯北的干粮，可谓古代版能量棒，所以当早餐、零食、茶点都可，肚子垫了还舒服，可以冷吃，稍微加热一下更香。
口味的话，有原味和红枣味，我和家人都更偏向红枣味，会有一丢丢红枣的苦，但很轻微，枣味还挺正的，吃起来比较有层次感，原味则比红枣味甜一点。
02
沙棘汁
沙棘这东西，可是维生素大户，先是维C含量远超柑橘类，再是富含黄酮、不饱和脂肪酸等；
能增强免疫、抗氧化、保护心血管，还能生津止渴，正值夏天，格外合适。
沙棘在全国有好几个产区，给大家找的是山西吕梁的野生小果，山西沙棘面积占全国70%以上，吕梁更是核心产区，公认的品质上乘。
鲜榨出来的沙棘原浆，不加水不加糖，黄酮含量高达446毫克/100毫升，养生buff叠满了！
正因为原浆，因此是非常酸的，喝的时候需要兑水，也可以加蜂蜜、雪碧变夏日特饮，清爽开胃。
我工位现在就放着，一次一袋，带薪养生，简直不要太划来！
03
山西夹心石头饼
之前咱们说过石头馍，今天来说个纹理一样，但以另一种形态存在的夹心石头饼，是我之前逛王家大院的时候吃过一次，回来念念不忘。
它比没馅的纯脆多一些酥软，麦香还是那么耐品，以及超多口味，换着吃也不容易腻。
传统的有红糖芝麻、核桃、五仁馅等，馅厚厚的，尤其是红糖的，空气炸锅烤一下或上锅蒸一下还有点流心，口感完全升华，香甜到我奶奶一口气四个我给叫停！
吃起来还很像华夫饼，确实是，山西人自己的华夫饼啊！
年轻人口味的也有，就成了小甜品，真的值得一试，吃了会忍不住回购的！
04
浑源凉粉
一提到凉粉，噢，四川的。
这就要提北凉粉与南凉粉两大流派了，四川多为豌豆淀粉，浑源则是土豆淀粉，大同浑源县的特产。
那边吃凉粉不叫“吃”，叫“喝”，因为滑嫩至极，吃的时候，得凑近碗边，连汤汁带凉粉一起拨到嘴里，连吃带喝。
不知道大家有没有吃过西安的黑暗料理卤汁凉粉，虽然口味不一样，吃法倒是很像，感觉和山西又亲了几分。但比起卤汁凉粉接受度低，这凉粉就很容易接受了。
稍微进冰箱凉一下，大热天来一碗太过瘾了！！
还有里面的油炸蚕豆、豆腐干、山西陈醋和秘制辣椒油，也是特色，缺一不可。
我家吃的这个，是我能找到最像当地了的，还有麻酱版可选，自己也可以再加黄瓜丝、香菜，贼美！
05
维之王山楂
赛博吃了前面这么多，眼睛来点山楂助助消化。
咱平常吃的山楂，多是山楂片、山楂条、果丹皮之类，久了就会发干发硬，不好吃了。
而这个山楂凉果，第一口吃就惊艳到我了！保留了新鲜山楂的湿润质地，一点都不硬，很软糯，还有一丝嚼劲，酸甜度也可口，很像小时候饭馆凉菜里的山楂糕，嘎嘎好吃，非常上头，要不是有理智控制，一次真能炫一袋！
而且什么时候开一个小包装，什么时候都是润润的。
后来我还查了，这牌子97年就有了，当之无愧的老字号，据当地人说，吃了这么多年味道大小都没变，强烈建议每一个爱吃山楂的朋友都买来试一下，肯定不会后悔！
06
金沙滩怀仁羊杂
怀仁羊杂，名气上虽不如新疆内蒙古，但也有其特色，不能单从名气这个单一维度上来下判断。
和其他地区的原汤不同，香辣是它的特色，用的是胡麻油，红油浓郁醇香，辣而不燥。
我尝的是当地很有代表性的品牌金沙滩，头部直播间里的爆款，确实香辣到位，羊杂也不膻。
当地还会和粉条、黄糕搭配，黄糕一时半会没有，但我自己加了粉条，让我这个碳水胃欲罢不能，是真好吃，真绝配，吃完浑身舒坦！！！
07
阳高杏脯
喜欢果脯的人看过来，再添一枚大员，阳高杏脯，果脯中的黑马无疑了。
阳高县在山西大同，有着贡品地位的王官屯京杏，名声在外，个大肉厚，离核干净，光是原料就已经赢了一大截。
口感上，不同于普通果脯那样有干柴感，也不会粘牙，有一点纤维，但被充分软化，只留有微妙的韧性。
咀嚼时，能感受到果肉的回弹，越嚼越香，特别耐吃。
味道上，酸不倒牙，甜是有层次的甜，不腻人，而且没有香精、色素的干扰，就是本身的果香，很好吃，分给同事没有说不好吃的。
08
柳林碗托
可能很多人没听说过，碗托是荞麦面做的，吕梁柳林的非遗美食。
入口的第一感觉，是软糯、有弹性；
然后是极致的顺滑，一点粗糙感都没；
咀嚼时，能体会到荞麦本身的扎实嚼劲，那种朴实粮食的清香，简单但满足；
关键来了，当这种独特口感遇上灵魂料汁，酸辣瞬间在口中炸开，又很细腻，反正就很特别。
吃的时候，可以冷食，也可以蒸后切开，或者直接在碗里用小刀划开，拌上料，就是最当地的体验啦。
09
山西醋糕
山西万物皆可醋，由而产生醋糕。听起来有点猎奇，口感也确实挺神奇的，我以为只是搞抽象，结果配料表第一位竟然真的是山西老陈醋！
闻起来醋味还真扑面而来，但吃起来，醋味没我想象的那么重，刚开始吃不太出来，更多是果泥和谷物的味道，吃到中间，酸香才开始释放，回味比较多。
嚼着QQ弹弹的，就是那种果糕的软糯。
还是因人而异，适合搭配油腻食物，爱醋人士可以尝尝。
10
沁州黄小米
喜欢喝小米粥的朋友，一定要试试沁州黄小米，有“小米之王”之称，真的是独一无二。
这种独一无二在于，首先，它只生长在海拔约1000米、富含矿物质的贫瘠红黏土；
其次，遵从24道古法农耕体系，所以品质非常非常好，营养密度远超普通小米，是补硒的理想来源。
煮法也有讲究：一定要把水烧开，再放小米，然后转小火，加1克碱；
还要记得锅盖留缝，继续小火煮20分钟就好。
沁州黄小米熬出的粥，会出米油，俗话说“米油赛参汤”就是这么来的，是营养和品质最直观的体现，亦是口感，喝起来绵密顺滑，米香浓郁，哪怕是挑剔的胃，也能被它安抚下来。
11
闻喜煮饼
山西的面食还真是花样百出，这个叫“煮饼”，实则算“炸饼”，属于油炸蜜饯类糕点，由来有好几种说法，已经无从确定。
它的口感，跟咱前面讲过的太谷饼、石头饼，形成鲜明对比，外酥内软，回甘是蜂蜜和芝麻的复合香气。
基础的是蜜糖馅，确实会偏甜一点，但胜在芝麻超级超级香，甜也认了的那种！
还有很多口味，可根据自己的喜好来选，少吃点还是很不错的。
12
运康锅巴
吃过很多牌子的锅巴，还是被运康锅巴圈粉了，这些童年味道真是个顶个的能打！
在锅巴中它属于清淡挂的，配料表很干净，香料不会很浓烈，米香味比较突出。
还有难能可贵的蓬松感，所以巨酥！巨脆！不硬不油，一片接一片根本停不下来！锅巴党值得一冲。
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