常去常新，天津永远有下一家新店在等你|可可|咖啡店|咖啡馆|天津市|新店

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从北京出发，仅需一张高铁票，不到半小时的时间，甚至手中的咖啡还没喝完，天津就到了。这座北京人早已熟悉到不需要攻略的城市，正以另一种方式让人保持新鲜感——“常去常新”，大概是它最不动声色的吸引力。

你会发现，每次去天津，总有什么在悄悄改变。五大道的一栋老洋房里，可能又冒出一家设计感十足的咖啡馆；海河沿线的某个转角，多了几间正在生长的独立小馆。天津的更新，是一种温和的、持续的、不着急的迭代——拆掉一面墙，刷上新颜色，一扇新门就这样在旧街巷里推开了。那些愿意反复来天津的人，大抵都是被这种“在熟悉中偶遇陌生”的微妙体验所吸引。

没有什么比“永远年轻”更适合形容现在的天津了。当每次造访都有计划之外的惊喜，这座城市便不再是旅行目的地，而成为了持续更新的日常。

筑艺咖啡

“重生”的咖啡学院

在五大道扎根十余年的筑艺咖啡，终于开开了一家新店。新店有从老店搬来的家具，也有主理人新淘来的装饰。这家店有点儿像老式的民国学院风，有些座位像是上学时的课桌。家具、台灯、花艺、杯具，这里的每一个细节都值得好好推敲，随手拍一张照片都是岁月静好的具像化体现。

筑艺咖啡在天津精品咖啡圈里有一个不太常见的身份：它是被SCA认证的咖啡培训学院。从2013年至今，据说天津有很多咖啡师，都是从这里学出来的。换句话说，你在这里喝到的每一杯咖啡，都出自专业老师级别的手笔。

店里豆子自烘，从选豆到烘焙再到萃取，每一个环节都按学院派的标准来执行。喝手冲的话，豆单上有瑰夏、洪都拉斯教父、哥伦比亚樱花，客人可以自选。但最出圈的，反而是那些不那么“严肃”的创意特调——“龙井Dirty”用咖啡搭配西湖龙井，清爽到像是把整个夏天装进杯子里；“煎饼果子”更是一个大胆的天津式尝试，将绿豆与咖啡融合，竟也恰到好处。

如果非要选一个词形容筑艺，大概是“温柔的专业”。它不像那些高高在上的咖啡教学机构，更像一位资深的老师傅，用最舒服的方式告诉你：好咖啡没有那么复杂，但做好它，也确实需要一点功夫。

从花艺到咖啡，从教学到出品，筑艺把五大道老洋房的每一个角落都用到了极致。“旧木藏岁月，孤灯照归人”，当十余载的气质重新注入到一个新的空间，筑艺咖啡再次迸发出充满活力的气质，它让新客沉迷过往，让老客寻找新意。

这个藏在五大道深处的空间，有一种“不着急被发现”的从容，就像天津这座城市的气质，好东西总在最不经意的转角等着你。

· 地点

天津市和平区常德道33号

· 时间

10:00-18:00

二十英里

老店新开咖啡特调实验室

与筑艺老店新开相似，“二十英里”咖啡馆也从原本和平里院搬出，从涂鸦风格的门头，变成了简约的金属牌，选择开在了咖啡店聚集的鞍山道上。

店里空间和老店相比小了不少，方方正正，裸露的水泥和简单的装饰营造出恰到好处的松弛感。一张开放式长吧台占据了视觉中心，可以近距离观看咖啡师的手冲过程。店里有人对着电脑办公，有人低声聊天，咖啡机运作的声音偶尔打破沉默。

二十英里的主理人是经验丰富的咖啡烘焙师，把“创意特调”这件事做到了极致。菜单更新频繁，每一款都有故事——“野房子”把无花果、夏威夷果和香茅与哥伦比亚卡斯蒂优相结合，夏日的热情扑面而来；“久别重逢”加入了木姜子和百香果，酸甜里带着一丝微麻，是那种喝了会让人愣一下的味道。

特别要提的是“NINI冰淇淋布丁”，口感惊艳，几乎成了每桌必点的搭配。还有“苹果焙茶巴斯克”，糕体湿软，入口即化，配特调刚好中和了那些复杂风味带来的冲击。

有位非常喜欢喝咖啡的摄影师朋友说，天津的咖啡馆他几乎都去过，最喜欢去的也就一两家，“二十英里”他上周去了四天。他还在朋友圈写道：“人不一定要往高处走，可以往咖啡店走走。人一定要往高处走的话，不如每天先走二十英里。”

· 地点

天津市和平区鞍山道51号109

· 时间

10:00-18:00

半赏·Chocolate&Cafe

精品可可的暗房剧场

半赏的门面像是纳尼亚传奇中的衣柜，推开那扇门，你会被瞬间拉进另一个空间——当夜幕降临，灯光暗下来，视线被引导向吧台深处，整个空间像一间精心布置的暗房剧场。这家店围绕着精品可可做各种创意，在天津，专做精品可可的店屈指可数，而半赏是其中公认最专业的。

这里的饮品围绕单一产地可可豆展开。“77%坦桑尼亚”苦得刚刚好，入口丝滑到不像是在喝一杯“巧克力饮品”；“厄瓜多尔热巧”和“柚木热巧”是两种完全不同的体验，后者柚子味突出，清新得有些出人意料。

咖啡方面，用的是瑰夏豆子，酸度适中，“瑰夏黑咖”和“瑰夏奶咖”都是稳妥的好选择。还有一款“特调巧克力Dirty”，把可可和咖啡浓缩叠加在一起，是两种“苦”的对话，非常值得一试。

半赏的空间设计很有意思——明明开在河北路这条咖啡馆扎堆的街上，却硬生生靠灯光和布局制造出一种“与世隔绝”的幽静感。坐在里面，你会忘记外面是车水马龙的和平区。那种沉浸感，有点像在电影院里看一部节奏缓慢的好片子——你知道时间在走，但不想被打断。

精品可可这条路不好走，受众不算大，出品要求又高，但半赏偏偏做得从容。这大概就是天津新店的另一种样子——不急不躁，在自己的赛道上做到极致，等着懂的人推门进来。

· 地点

天津市和平区

小白楼街道河北路182号

· 时间

周二到周日 10:00-20:00

H7D咖啡

赤峰道上的中古玩具咖啡馆

H7D咖啡没有开在热闹的大街旁，也没有醒目的招牌，而是藏在一幢上世纪老建筑内，穿过门洞，一扇不起眼的黑色铁门就是咖啡店的入口。

一楼是不大的吧台，三四个人就能站满。但真正的主角在二楼——那里摆放着店主收藏的中古玩具和Fire King复古杯，从迪士尼早期的玩偶到昭和时代的日本摆件，每一件都有来历。与其说这是一家咖啡馆，不如说是一个中古玩具收藏爱好者的私人展厅，恰巧卖咖啡而已。

H7D只做手冲，老板会根据你的口味偏好现场推荐豆子——天堂鸟、西达摩、卢班达、肯尼亚，豆单不算长，但品质在线。手冲这件事，在这里被当作一种沟通方式：老板慢慢冲，你慢慢喝，偶尔聊几句豆子的产地和风味，整个过程有一种“不赶时间”的默契。

店里还有店宠，是一只名叫“好吃的”的腊肠犬，会在客人脚边转来转去，给整个空间带来了很多灵动的生机。芝士蛋糕是点单率最高的搭配，醇厚浓郁但不甜腻；如果不想喝咖啡，梅子茶是清爽的选择。

当你下一次来，或许二楼又多了一批新收藏，或许菜单上又多了几支新豆子。在“常去常新”这件事上，H7D几乎是以最自然的方式在践行。

· 地点

天津市和平区赤峰道47号

· 时间

12:00-18:30

Ember bistro炭火餐厅

只有九席的炭火LiveShow

甘肃路32号，永顺里底商，Ember的招牌隐匿到你可能走过三遍都发现不了。但这种“藏”，恰恰是Ember的气质，它只属于那些特意找来的人。

Ember只有9个席位，全部围绕开放式厨房和板前吧台布置。主厨曾在五大道OUI餐厅任职，离开后开了这家以“炭火”为核心的bistro。炭火烹饪是一个古老又考验功力的方式，火候、温度、时间，每一个变量都靠经验来掌控。在Ember，这一切都在你眼前发生。

需要提前三天预约。主厨会根据当天食材调整菜单细节。招牌菜包括炭烤黑凤凰眼肉、炭烤舞茸、炭烤马友鱼、炭烤枪鱿，还有一道叫炭烤绿化带沙拉的菜，名字玩味十足，实际是炭烤时蔬。布拉塔奶酪是清爽的前菜选择。餐前面包搭配主厨自制的油浸番茄黄油，光是这一份，就值得专程来一趟。

9个席位意味着什么？意味着主厨记得每一位客人的点单进度，意味着每一道菜上桌的时机都经过精确计算，意味着整个用餐过程像一场编排好的演出。坐在板前，看炭火在烤架上跳跃，食材在高温下发出滋滋的声响，那种“人与火”的原始互动，有一种奇妙的治愈感。

在天津的餐饮版图上，像Ember这样以炭火为核心、仅设9席的板前bistro，几乎是独一份的存在，这绝对是一家“值得专程从北京到天津来吃”的店。

· 地点

天津市和平区

甘肃路32号永顺里底商

· 时间

周二至周日

12:00–14:00, 18:00-21:30

金铺 & De Oost

金酒与酸啤的暗夜双人舞

在营口道上，两家店共享同一空间。左边是“金铺”，卖自蒸馏手工金酒；右边是“De Oost”，荷兰语里“东边”的意思，主营自酿酸啤。两个品牌、两种酒类、同一屋檐下，这种复合形态在天津并不多见。

金铺有6款自蒸馏金酒，全部自己蒸馏，风味方向各不同。花香型有茉莉、白玉兰、接骨木花、玫瑰；柑橘型用了柠檬皮、柚子皮、香茅；草本型融入侧柏叶、鼠尾草、罗勒；木质型带着云南滇红、咖啡豆、锡兰肉桂的沉稳；辛香型有生姜、木姜子、黑胡椒、青花椒的刺激感；还有一款啤酒花手工烈酒，单一酒花西楚，酒精度45%。这6款金酒可以纯饮，加汤力水做金汤力，或者调成鸡尾酒。