近年来

牛肉消费需求持续增长

市面上冰鲜、冷冻、热鲜牛肉品类繁多

不少消费者因不了解3种牛肉的

加工工艺区别

看不懂产品包装标签

选购时容易走入误区

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针对这些消费疑问，浙江省农科院畜牧兽医研究所研究员蒋永清，结合肉类国家标准答疑解惑。

冰鲜、冷冻、热鲜牛肉

有啥差异？

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怎样挑选性价比更高的牛肉？

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后续储存、解冻

如何减少食材损耗？

蒋永清说，牛肉口感变差，根源在于储存和解冻方式不当。

冰鲜牛肉应存放于0至4摄氏度冷藏柜，建议3天内吃完；冷冻牛肉应按单次食用量分袋密封存放，避免频繁解冻。

最优解冻方式为冰箱冷藏缓化，汁水流失最少；紧急情况可密封冷水浸泡，定时换水。切勿用热水直接解冻，高温会让蛋白质快速变性，肉质干柴，加速营养流失。

来源：人民日报

编辑：崔婷婷 编审：高源

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