8月18日，东海梭子蟹进入杭州各大农贸市场已有近一周时间。潮新闻记者在凤起、屏风街、万寿亭、转塘等农贸市场看到，卖梭子蟹的水产摊位明显增多，价格则持续回落，亲民的价格有效带动了市民的消费热情。
买梭子蟹尝鲜的市民不少。 楼宇瑄 摄
鲜活梭子蟹最低二三十元一斤
五六十元一斤已经是高档货
浙江凤起农贸市场水产区内，人流与前几天相比明显增加，售卖梭子蟹的摊位也增加到6家，选购梭子蟹的市民络绎不绝。张飞水产的摊位上，二两规格的梭子蟹只要25元/斤，三两至四两规格的35元/斤，四两至半斤规格的45元/斤，半斤以上55元/斤，死蟹售价低至15元/斤。摊位的小伙子介绍说，这两天梭子蟹价格进一步回落，所以购买的顾客也越来越多，即使下雨天也不影响市民尝鲜的热情。
最便宜的鲜活梭子蟹只要二三十元一斤。 楼宇瑄 摄
“张飞水产”老板张飞告诉记者，当天他一共进了2000斤梭子蟹的统货，分别在三个不同地方的摊位上销售，是上市以来进货量最多的一天。进货价继续回落，但品质最好的统货还要30多元一斤。
市场内的“江苏水产”摊位，五至六两规格的梭子蟹售价也只要50元/斤。“桐庐水产”摊位上，二三两规格的梭子蟹只要20元/斤，半斤左右规格的梭子蟹60元/斤，死梭子蟹只卖10元/斤。“阿强水产”摊位上，七两左右规格的梭子蟹卖65元/斤，六两左右规格的卖55元/斤，半斤左右规格的卖45元/斤，四两左右规格的35元/斤，另外普通死蟹15元/斤，刚死蟹25元/斤。
市场内卖梭子蟹的摊位增多。 楼宇瑄 摄
屏风街农贸市场有四家水产摊位售卖梭子蟹。“鱼黑黑水产”主打饭店批量供货，四五两规格的梭子蟹零卖45元/斤，三四两规格卖40元/斤，死蟹15元/斤。T08摊位的梭子蟹，三两规格卖35元/斤，四两左右规格卖45元/斤，半斤左右规格卖55元/斤。T11摊位设有35元/斤、45元/斤、55元/斤三档价位，对应四两至六两的主流规格，刚死的大公蟹卖28元/斤。
屏风街农贸市场卖梭子蟹的摊位。 楼宇瑄 摄
在万寿亭农贸市场“阿静水产”，三两左右规格的梭子蟹卖38元/斤，四五两规格的卖55元/斤，六两左右规格卖68元/斤，死蟹20元/斤；“朱国良水产”三两左右规格卖30元/斤，四两左右规格40元/斤，死蟹15元/斤。
转塘农贸市场的“艾青水产”，梭子蟹按公母分开销售，三两左右规格卖35元/斤，四两左右规格卖45元/斤、半斤左右规格卖50元/斤。
记者了解到，随着梭子蟹供货量的增加，价格回落的同时，销量也明显增加，每个水产摊位每天的销量都在两三百斤甚至更高，而且基本上到傍晚六点左右都卖光了。
刚死的梭子蟹尽早吃
梭子蟹有哪些吃法
需要提醒的是，死的梭子蟹味道通常会变差，而且还可能产生有害物质，增加食品安全风险。因此，刚死的梭子蟹应尽快煮熟食用，死的梭子蟹尽量不吃，如果有异味坚决不能食用。部分捕捞的梭子蟹会在死亡前迅速急冻，抑制细菌滋生，以冰鲜形式出售，这种梭子蟹可以吃，但解冻后应尽快食用，不要反复解冻。
梭子蟹的吃法有很多，家庭比较多的吃法有清蒸梭子蟹、梭子蟹炒年糕、梭子蟹水蒸蛋、葱油梭子蟹、梭子蟹海鲜粥等。
以保持原味、难度最低的清蒸梭子蟹为例，食材只需活梭子蟹、老姜、黄酒（也另外配紫苏叶）；用刷子洗净蟹身，蟹肚朝上摆放（防止蟹黄流失），盘底铺姜片和紫苏叶，洒一勺黄酒去腥驱寒；开大火，根据蟹的大小，时间10分钟到15分钟为宜，再关火焖2分钟。食用时可蘸姜末、香醋和少许红糖，可中和寒性、减少肠胃刺激。
还有以梭子蟹炒年糕（按一家三口）为例，食材：鲜活梭子蟹2只、宁波水磨年糕1袋，另外配生姜、大葱、蒜瓣、料酒、生抽，也可准备少许白糖、淀粉。梭子蟹用刷子洗净，翻开蟹盖，去掉蟹腮、蟹胃、蟹心，蟹身对半或四分开，蟹切口处轻拍一层薄淀粉；年糕切片后用温水泡5分钟，防止炒制时粘连；姜切片、葱切段、蒜拍碎。
制作时，锅中放少许食用油，六成热后蟹块切口朝下下锅，中小火煎至切面金黄、蟹壳变红，盛出备用。同一口锅不用洗，放入姜片、蒜瓣、葱段，炒出香味后倒回梭子蟹，淋料酒去腥，加适量生抽和蚝油，一小撮白糖提鲜，倒入小半碗温水，盖上锅盖小火焖3分钟。
放入泡软的年糕后拌匀，继续小火焖4～6分钟，期间翻动几次，让年糕吸饱蟹汤汁。
来源：潮新闻
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