来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
距离中秋还有一个多月，月饼香已悄然飘起。位于梅陇镇景联路的龙华禅食工厂，车间里已是一派忙碌景象。依托“龙华禅食制作技艺”，今年，龙华禅食的手工月饼在传统经典口味之外，围绕“更健康”“更创新”推出低糖系列、菌菇板栗月饼、红枣无花果核桃月饼3款新品，把“养生”二字包进了月饼里。
三款新品
把“养生”包进月饼
跟随师傅穿过更衣室，换好白色防尘服、戴上口罩头套、经消毒与风门除尘，记者才进入生产车间。车间里长条操作台依次排开，工人们各司其职：揉面、分皮、拌馅、包制、压模，手法娴熟。
“我们这里的月饼，从擀皮到包制，全部靠人工，不是机器流水线。”龙华禅食制作技艺第三代传承人刘锦久介绍。作为上海市非遗代表性项目，龙华禅食坚持古法纯手工，一只月饼要经约28道工序、层层酥皮多达15层。
手工称重、包酥、开酥、下剂、包制等关键环节，全凭师傅的“手上功夫”，机器只在压模、排盘、隧道炉烘烤等环节做辅助。压模后的月饼生坯顺传送带落入烤盘，送入烘烤区。“古法手工的角度、韧度、温度，机器取代不了。”他说。
继去年研发咖啡月饼之后，今年，龙华禅食月饼又有了新创新。
“现在大家越来越重视饮食健康，尤其是中老年顾客，特别在意糖分。”刘锦久介绍说，为此他们推出三款新品低糖系列、菌菇板栗月饼、红枣无花果核桃月饼。这三款主打口味出彩，健康、养生再加码。
低糖系列：控糖不减香。面向中老年顾客，以苔条果仁为代表。每百克糖含量控制在5克以内，较原版配方糖分直降80%，少糖、清爽不腻；减糖的同时守住老味道，果仁松脆、酥皮层次分毫未减，并配低糖礼盒，方便子女孝敬长辈。
低糖礼盒系列
菌菇板栗月饼：纯咸口鲜味。8月1日刚上新的这款现烤月饼，跳出甜咸交织的老路子，是纯咸鲜口。鲜醇菌香裹着绵密板栗，以牛肝菌、杏鲍菇、花菇、香菇入馅，一丝多余的甜感都没有。
鲜咸口菌菇板栗月饼
红枣无花果核桃月饼：馅料有明显的果肉感。掰开月饼，饱满的无花果大果粒混着绵密枣泥，一口咬下果肉纤维感鲜活、天然果香散开，吸引了不少注重“食补”的女性顾客。
红枣无花果核桃月饼
现烤热卖
线上线下皆可购
在车间一旁的直营门店里，现烤售卖区热气腾腾，前来选购现烤月饼的市民络绎不绝。与散装月饼不同，现烤月饼出炉即卖、短保质期，建议当天食用，主打一个“新鲜”。
去年走红的咖啡月饼今年依旧延续热度，咖啡的醇厚微苦配果仁的香脆，成为许多人的“回购之选”。而今年新推的菌菇板栗月饼，刚8月上市，便受到不少人欢迎。
门店试吃台前，不少市民围成一圈等着尝鲜。“本来还担心咸口月饼会吃不惯，结果一入口就被惊艳到了。”市民王女士一边试吃一边连连点头，她转身就让店员打包了整整两盒。像王女士这样“试吃即下单”的顾客不在少数，菌菇板栗月饼也成了门店里最抢手的新品之一。
“现烤的就是新鲜、好吃，刚出炉还热乎着，皮酥馅香。”一位排队的市民说，“家里老人小孩都爱吃，趁节前多买一些，一家人一起尝尝。”还有顾客专程从市区赶来，就为买这一口刚出炉的热乎劲儿，眼看柜台前的烤盘一盘盘空下去，又补上来。
顾客在门店排队购买月饼
记者获悉，随着中秋佳节临近，龙华禅食工厂店现已全面进入“月饼季”冲刺模式，生产线正紧锣密鼓地全速运转。销售与取货高峰期预计将集中于中秋前1个月。为避免长时间排队等候，选购到心仪的口味，建议市民合理安排时间，尽量错峰前来选购。
温馨小贴士：
现烤月饼7种风味，散装12款经典口味，礼盒另有专属限定款，全系列二十余种，甜、咸、低糖风味一应俱全。现线上渠道已全部开启，市民可在淘宝、小红书、微信小程序、抖音搜索“龙华禅食”下单。
现烤月饼可线下门店购买，也可网上配送。配专用保温包装，闵行地区当日可达，外省市也可下单。
门店地址：龙华禅食（工厂店），景联路855号
记者：李逸 方筱娅（见习） 乔天成（实习）
视频：林海 杨佳俊
审核：刘垦博 方雨斌
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