极目新闻记者 杨怡琴
8月25日中午，武汉青山区青宜居社区“好味到”食堂里饭菜飘香，人头攒动。三三两两的老人围坐在一起边吃边聊，88岁的刘德伟和老友点了三个菜，吃得正香。他上午在社区书画室画完画，中午顺道把饭解决了，一周总要坐几站公交车来两三趟，“从开业我就在这吃，大家一起点几个菜分着吃，菜多又划算，吃得也开心。”
截至目前，像这样的助餐点全国已有8.2万家，每天为400万余人次老年人提供助餐服务。
8月25日至26日，极目新闻记者跟随“民政系民生 服务暖民心”之“颐养助老”主题采访活动，在武汉走访了8个助餐点位，从城市社区到偏远乡村，从国企运营到村民自治，试图回答一个看似简单却并不简单的问题：一餐热饭，如何让老年人吃得上、吃得起、吃得好、吃得久？
闲置三年的社区用房，被幸福食堂盘活了
在武汉市青山区，两个相隔不远的社区给出了不同的答案。
青宜居社区是武汉市最早一批棚改回迁社区，5579户居民中老年人约2700人，占比约30%。“好味到”食堂由街道社区无偿提供场地，引入餐饮企业六仟餐饮酒店运营。
食堂负责人陈志红给极目新闻记者算了笔账：日营业额两千元左右，每天服务老人200余人，人均消费10元左右，堂食仅能保本。但食堂通过承接团餐、社区活动餐、包房家庭聚餐等市场化服务反哺老年餐。
几百米外的青惠居社区，则是一种完全不同的打法。
社区居家养老服务中心910平方米的空间里，老年人在餐厅用餐，在共享空间看书，在理疗区做康复。2025年5月之前，这个场地已闲置长达三年。武汉康养集团介入后，建设、运营、物业管理由集团旗下不同公司协同承担，“一家人拧成一股绳”。创新之处在于“物业+养老”一体化：老人购买上门保洁、陪同就医等服务，10%的费用直接冲抵物业费。目前该点位每天堂食约800人次，开业一年多实现20余万元盈利。
两种模式，一条逻辑：让专业的人做专业的事，政府做好场地和政策保障，把运营交给市场。
在更广阔的城市版图上，国企正在扮演“平台搭建者”的角色。在东西湖区武汉市属国企武汉康养集团投资运营的武汉康养小康食堂，早餐以面食和粥品为主，按品类价格收费，中餐采取自选称重按量计价，刷老年卡还可享受优惠及特困补贴抵扣政策，自助晚餐持老年卡仅需13元便可不限量畅吃。运营仅一个多月，日均堂食两三百人次。价格优势源于“中央厨房集采+冷链物流+食堂供餐”一体化运营模式，目前康养集团旗下的中央厨房已向超过50个助餐点位提供配送服务。
江岸区西马街道国颐智慧养老服务中心，由区属国企国颐智慧养老公司投资建设、专业酒店管理团队运营，两荤一素套餐老年人优惠后只需12元。
66岁的彭有策坐着轮椅来吃饭，给这里打了9.5分。“这里是我第二个家。看到大家这么开心，自己也深受感染。”彭有策笑着说，“每月试吃评议会，运营团队和老年代表一起品鉴新菜品，有时候盐多了、糖多了，我们提出来，他们就会调整。”
江汉区民航里社区幸福食堂由区属国企武汉吉年养老服务有限公司运营，采用“小碗菜”模式，汤和米饭免费，老人享受95折优惠。公司运营总监余永辉介绍，食堂目前月均出餐7200份，覆盖周边四个社区，在服务老年人的同时也面向社区居民开放，实现了可持续运营。
电视上点餐，三分钟就完成预约
助餐不只是把饭做出来，更要送到有需要的人手中。
在民航里社区的吉年养老服务中心，工作人员向记者演示了独居老人如何通过电视机上的“智能魔盒”或一键呼叫设备预约送餐——按下遥控器接通养老顾问，点餐、下单、预约配送，全程不到3分钟。
目前，武汉市江汉区有2000多名独居老人安装了智能看护设备，能得到24小时座席服务。“不仅要把饭送到家门口，我们还要让老人能把饭吃到嘴里。”余永辉指了指展示区的适老化餐具——防抖勺、助食筷，“很多帕金森老人，能自己吃饭，就是尊严。”
在武昌区水果湖综合养老中心，700平方米的幸福食堂把助餐与慢病管理融为一体。作为养老机构内设餐厅面向社区开放，聘请专业营养师根据老人身体状况搭配餐食，菜单借鉴“红黄绿灯”原理——绿色正常摄入、黄色减半、红色三高人群少食。“一张菜单不只是告诉老人有哪些菜，而是告诉他怎么搭配、怎么吃才健康。”水果湖综合养老中心项目经理叶筱蓉告诉极目新闻记者。
而在有着26年历史的武昌区华锦社区，社区幸福食堂坚持“公益助餐+增值服务”，通过居民协商广泛征集意见，保障了食材放心、价格亲民、每日现炒、送餐上门、适老化环境。高峰期日客流五六百人，日常三四百人，月服务约1.4万人次。食堂还有一个特别的做法：外卖、快递小哥来吃饭有折扣，帮老人义务送餐还能享受免费就餐奖励。社区也为周边托管学生提供集中送餐服务，覆盖“一老一小”及新业态群体。90岁的钱敏玲就住在旁边，每天都会来坐坐，“和街坊们在这里聊聊天打打牌，开心得很。”
而对于行动不便的老人，在武汉各个助餐点，送餐上门的服务也成了标配，社工送、骑手送、邻居顺路带，方式不同，但目标一致，让出不了门的老人也能吃上一口热乎饭。
村办公楼变身食堂，70岁以上老人免费吃
在江夏区乌龙泉街道新建村，记者看到了与城市截然不同的图景。新建村地处江夏区南部，全村面积7.6平方公里，户籍人口2036人，但常住人口仅531人，其中60岁以上老人就有381位，70岁以上老人有180位，老龄化率超过七成，是典型的“空心村”。年轻人大量外出务工，留守老人的“做饭难、吃饭愁”成为最现实、最迫切的痛点。
村两委把办公楼腾出来做食堂，资金靠“五个一点”：政府政策补贴一点、爱心企业捐赠一点、乡贤捐助一点、子女支持一点、集体投入一点。核心机制是积分制和产业反哺，70岁以上老人免费就餐，70岁以下老人通过参与村集体公益活动攒积分兑换。每天都有老人来帮厨择菜洗菜打扫卫生，村民自发把家中多余柴火送到食堂，志愿服务参与率从15%提升到89%。
更关键的是“造血”。村集体盘活农田打造果蔬产业园年增收10万元以上，村书记洪彰杰当起助农主播，每卖出一份红薯粉就拿出10元反哺食堂。“村民们利用闲置空地自己喂猪，自己种菜，吃不了的卖出去，换点钱买些其他的生活物资。”73岁的老党员李鸿河说。
食堂运营8个月，每天中午有百余位老人就餐。80岁的叶家梅说：“老哥们老姐妹聚在一起，吃得开心，玩得快乐，心情特别好。”78岁的丁继贵则对食堂的米饭赞不绝口，“蒸的饭比家里电饭煲做的还香，没菜都可以吃上两碗。”
从城市智能化点餐、适老化餐具到农村积分互助、土灶柴火，武汉展示了一条“智慧化与人性化并重、城市与农村各得其法”的助餐路径。
全省1826家老年助餐服务点，让老人们吃上暖心饭
2023年10月，民政部等11部门联合印发《积极发展老年助餐服务行动方案》，明确了全国老年助餐服务网络建设的时间表和路线图。2024年至2025年，中央财政资金累计投入6亿元，各地纷纷将老年助餐纳入民生实事和“一刻钟便民生活圈”统筹推进。
在湖北，老年助餐已连续两年纳入省级民生实事项目，省级层面每年支持建设300个幸福食堂，全省正常运营的老年助餐服务点已达1826家。武汉将助餐服务纳入特殊困难老年人服务补贴范围，累计为6.65万老年人减轻就餐负担。
湖北省民政厅副厅长毕道丽介绍，湖北聚焦老年人“吃得上、吃得起、吃得好、吃得久”，探索出中央厨房配餐、餐饮企业合作、盘活闲置
多元筹资等多种可持续运营模式，推动老年助餐服务提质扩面。
老年助餐是一项探索性工作，目前总体稳中有进。民政部养老服务司副司长孙文灿表示，下一步将继续优化政策举措，总结推广典型经验，激发经营主体活力，推动更多社会力量参与，让老年助餐服务办得成、办得久、办得好。
一餐热饭，聚起了人心，也燃起了一灶不灭的火。
（来源：极目新闻）
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