中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 杨洁 实习生 吴淑敏）9月1日，在北京市第二十中学附属实验学校的食堂里，记者看到，后厨大屏幕上的“AI食安数据驾驶舱”实时跳动着后厨温湿度、菜品出锅中心温度、冷库温湿度等数据；在北京市朝阳区日坛中学，学生们正端着餐盘穿梭于自助餐台前，挑选着各式菜品；第十三中学分校德胜校区，上千名师生在彩虹配色的新餐厅里享受开学第一餐。
据了解，2026年秋季开学，北京市所有中小学食堂供餐学校全部纳入大宗食材集中定点采购平台，实现“阳光采购、源头可溯”；230个学校从校外供餐转变为食堂供餐；智慧食堂建设持续推进，已有近700个食堂完成智能化改造。
“最直观的变化是菜品质量稳定了。”北京市第二十中学附属实验学校书记、校长鲁爱茹介绍，暑期，学校完成智慧食堂后厨升级改造，核心搭建了“AI食安数据驾驶舱”，配套AI图像识别摄像头、物联网传感器等智能设备。食材入库扫码溯源、后厨操作违规自动抓拍、菜品中心温度实时监测——这些过去靠人盯的环节，现在交给了数据。
秋季学期起，海淀区270余所中小幼学校全面上线海淀区“海育e食监”智慧食堂管理系统，成为全市最早实现中小幼智慧食堂全覆盖的区域。
北京市还试点推动京蒙协作产地直采，农业农村部门在内蒙古择优选取6个蔬菜基地，年供应量达1200万斤，土豆、西红柿等近20个品种直供校园。
在北京市日坛中学，校长李克明介绍，“过去承包食堂，学校只负责管理承包商，菜品质量、价格管控插不上手。”现在学校自主统筹管理，后厨人员由学校聘用，食材全部通过区级大宗食材集采平台采购，实现源头可溯、全程可控。
学校算了一笔账：食材集采后，米面油价格比市场零售价低约15%；自助餐模式减少了分餐环节的人工成本，节省下来的钱全部反哺到菜品品质上，让学生花同样的钱，吃到更丰富的菜品。
北京市教委学校后勤处副处长徐春生表示：“让孩子在学校吃上一口热乎、营养、安全的饭，我们正在认认真真做这件事。”
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