先说一个数字：84美元。这是Corto一套橄榄油礼盒的价格，里面有两瓶，每瓶500毫升。

这套礼盒叫Agrumato-Method Gift Set，包含两瓶油：新的辣根橄榄油，以及回归的卡拉布里亚辣椒橄榄油，后者是获奖产品。

打开网易新闻 查看精彩图片

它用的是Agrumato工艺——把新鲜食材和刚采收的加州橄榄同时压碎，再一起冷榨。也就是说，味道不是榨完油之后再添加进去的，而是从一开始就与油一起提取。

厨师怎么评价

旧金山Foreign Cinema餐厅的主厨Gayle Pirie这样形容辣根油：它是“a perfect delivery system for the previously unsung but beautiful flavor of horseradish”。

主厨Brother Luck对卡拉布里亚辣椒油的评价是，它带有果香、新鲜感和温和的辣度，能帮助“let the ingredients tell their story instead of competing with them”。

Corto还有一个Chef Taste Panel。油在进入家庭厨房之前，会先经过这批人对风味、平衡度、多用性和表现的反馈。

辣根那瓶，第一个想到的是土豆

如果你喜欢辣根，会懂那种冲上鼻腔的刺激感。有人吃牛排薯条要配厚厚一层辣根奶油，有人烤土豆必须堆满酸奶油再加一大勺辣根。

这瓶辣根橄榄油，最直接的用法就是淋在切开烤好的土豆上，配酸奶油和细香葱。或者搅一点进奶油蘸酱里，配薯条。

Corto还建议搭配牛肉、生蚝和烤根茎类蔬菜。

辣椒油那瓶更好上手。煎蛋、烤红薯，或者一块需要“再来点什么的”鸡肉，滴几滴就成立了。

一个可以找灵感的月份

如果在开瓶之前想找点灵感，十月是Corto的Agrumato Month。全美大约25家餐厅会用这两款油做限时菜品。

品牌做了一个互动式的Agrumato地图，可以在上面看参与的厨师、餐厅、菜品和风味，然后把那些想法带回自己厨房。

值不值，取决于你是谁

84美元，说实话是笔冲动消费。但如果收礼物的人喜欢折腾新食材，这套东西的命中率不低——尤其是对方也爱辣根的话。

有一个时间点要提前知道：目前计划十月中旬发货。想当礼物送出去，得把时间算在前面。

回到开头那个问题：一瓶油凭什么卖这个价。答案可能不在油本身，而在那套工艺——食材和橄榄同时被压碎、同时被冷榨，味道不是被“加”进去的，是本来就长在那儿的。