编者按： 局之新，开新局。站在“十五五”开局起步的时代关口，顺德正处于新旧动能转换的关键期，新机遇催生新格局，新格局呼唤新作为。顺德区委宣传部、顺德融媒联合策划全新实景访谈栏目《新・局》，将走进产业园区、商圈市井、项目现场，面对面对话各职能部门一把手，聚焦重大改革突破，系统复盘过去五年发展成就，解码未来五年行动路径。
本期栏目，我们走进餐饮门店、香云纱非遗保护基地，对话顺德区市场监督管理局局长段戈辉，解码区市场监管局守护民生安全、赋能特色产业、优化营商环境的生动实践。
绷紧安全之弦
守护群众舌尖与脚下平安
民以食为天，食以安为先。作为世界美食之都，顺德全区在营餐饮单位超2万家，守护舌尖安全，是市场监管工作的重中之重。
走进老牌粤菜名店味可道，记者现场看到店铺通过“明厨亮灶+AI智能监管”，实现后厨操作线上线下双重监管。目前，全区3000多家餐饮单位已接入AI监管平台，系统可自动识别捕捉鼠患信息、后厨不规范操作等风险行为，监管部门依托后台即可开展线上巡查，减少上门频次，实现监管提效、为企业减负双赢。
“明厨亮灶”监管屏。
现场检查中，检查人员聚焦证照公示、“三防”设施、从业人员着装、餐具消毒、食材存储、生食专间管理等关键细节，把食品安全要求落到后厨每一处角落。今年以来，全区累计餐饮检查1.2万家次，发出责令改正通知书700多份，查办餐饮领域案件620宗，压紧压实企业食品安全主体责任。
针对群众关切的网络餐饮乱象，顺德重拳整治“幽灵外卖”，累计排查入网餐饮商家7000余家次，督促下架问题外卖店300余家，立案查处500余宗，让线上外卖与线下门店一样吃得放心。
检查人员进行日常检查。
“食品安全是‘世界美食之都’的根基，我们既要用科技手段提升监管效能，也要发动社会力量共同参与，把舌尖安全防线扎得更牢。”顺德区市场监督管理局局长段戈辉表示，除了日常监管，区市场监管局还动员外卖骑手担任食品安全义务监督员，借助一线骑手优势收集风险线索，后续还将吸纳村居志愿者扩充监督队伍，构建社会共治格局。
此外，食用农产品安全同样需要抓牢抓实。目前，全区市场、农产品档口全都纳入快检覆盖范围，今年完成快检6.5万批次，销毁农残超标蔬菜1500多公斤。“我们还常态化开展‘你送我检’活动，群众送来食品，我们当场登记、当场快检、当场反馈。”段戈辉说，针对500多家校园食堂、20多家养老机构进行重点巡查，督促改进进货查验、加工操作、餐具消毒等环节隐患，保证“一老一小”的舌尖安全。
除舌尖安全之外，电梯这类和群众出行紧密相关的特种设备，同样是民生监管的重点。区市场监管局抓实特种设备安全监管，聚焦电梯运行安全，从设备本体、使用单位主体责任、维保单位三大维度开展监管。今年以来，区镇两级累计检查电梯使用单位1100多家，发出安全监察指令书300份，立案查处40余宗，不放过任何一处风险隐患，切实守护群众“脚下安全”。
用好标准之钥
激活香云纱非遗新活力
标准是风味的定盘星，更是产业的压舱石。依托标准化建设，顺德既守护美食文脉，也激活非遗产业生命力。在美食产业方面，顺德先后主导、参与制定了100多项团体标准和40多项湾区标准，覆盖拆鱼羹、清蒸石斑鱼、干蒸烧卖、双皮奶等经典菜式与早茶单品，逐步搭建起完整的顺德美食标准体系，推动顺德味道走出湾区、走向全国，让传统美食老产业实现“老树发新芽”。
伦教香云纱作为国家级非遗、国家地理标志产品，同样依靠标准化实现产业蝶变。区市场监管局牵头构建香云纱全链条标准体系，现已出台15项覆盖团体、地方、行业、国家标准的香云纱标准，对晒莨时长、薯莨汁浓度、河泥原料产地等核心工艺作出硬性规范，并计划继续推进1项省级地方标准升级、2项湾区标准认定、4项团体标准制定，把过去依赖老师傅手感的经验工艺转化为可复制、可量产的制度规范，稳定产品品质。
香云纱晒莨场。
“保护非遗不能只靠守，还要主动打假维权，用新技术打击仿冒，守护好顺德香云纱的金字招牌。”段戈辉表示，在保护传承的同时，顺德坚持“保护+打假”双线并行守护香云纱品牌。
当前，香云纱享有国家级非遗、国家地理标志产品、地理标志证明商标、集体商标四重保护，2025年香云纱用标企业产值达2400万元。而针对市场上的侵权乱象，区市场监管局不仅成功申诉，撤销外地违规香云纱团体标准，还在训练AI模型开展全网电商平台智能侵权筛查，发现线索第一时间移交处置、督促平台下架。对于消费者而言，只需扫描产品溯源二维码，即可核验企业资质与产品检验信息，快速辨别香云纱真伪。
香云纱产品。
段戈辉表示，香云纱的“新局”，既是守正，也是创新。不仅依靠新技术、新标准守住千年工艺的根脉、破除仿冒乱象，还推动行业从零散小作坊走向产业化、品牌化，让非遗不止停留在展品陈列，更能在广阔的国内国际市场上焕发全新生命力。
当前，顺德正以“三箭齐发”之势重塑产业格局，全力争当“湾区小深圳”，区市场监管局既是市场秩序的“守门人”，也是产业发展的“同行者”。对此，区市场监管局出台服务十大战略性新兴产业园“十六条”举措，围绕优服务、推标准、活知产、提质量、柔监管五大维度发力，努力服务好全区41万市场主体，不仅将112项高频许可事项纳入“容错审批”范围，还牵头布局机器人领域标准研制，推进知识产权质押融资，把政策红利送到企业研发一线。
守底线寸步不让，促发展全力以赴。接下来，区市场监管局将持续把监管服务延伸到民生保障、产业发展最前沿，以监管立局，以服务兴业，为万亿工业强区建设保驾护航，让“顺德制造”底气更足、步伐更稳。
来源：顺德融媒 李铟怡
编辑：卢骁婷
二审：曹开文
三审：吴日辉
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