10月28日清晨，芜湖市湾沚区湾沚镇桃园村伍人农业的山芋地里，收获机翻起一垄垄红土，淡红色的山芋滚落田面，十多位村民跟在后面分拣、装筐。“今年雨水匀，个头比去年大，亩产6000斤打得住。”种植户罗旋直起腰，随手掰开一个，白浆顺着指缝往下淌。

这是湾沚山芋捧回“国字号”后的首个收获季。今年全镇种植面积突破4000亩，预计总产量1.2万吨。

“国字号”的底子不是一天攒下的。2013年，湾沚山芋获国家农产品地理标志登记保护；2025年入选第三批全国名特优新农产品名录。检测显示，其维生素C含量是普通山芋的6倍，钾含量是普通山芋的2.5倍。“色如璧、甜如蜜、香如桂、食如粟”，当地这句老话，说的是它粉、甜、香、嫩的口感。

好口感是种出来的。全镇优选红瑶蜜薯、西瓜红、济薯25、济薯26等品种，建起津元、三元等4个百亩级技术示范点，开沟培土机、收获机开进丘岗地；企业与高校共建科研工作站，从品种选育到栽培管理，从田间种植到产后保鲜，全链条技术支撑源源不断输送到田间地头。

山芋的价值，多半不在田里。湾沚镇津元村依托本地优势，把“山芋粉丝”培育成主导产业，由村党组织领办合作社牵头，统一收购、统一加工、统一包装、统一销售。地头批发价每斤0.5元，4斤鲜薯出1斤粉丝，粉丝出厂价每斤12元——折算下来，一斤鲜薯的产值变成3元，是原料价的6倍。“一亩山芋全做成粉丝，产值能达到1.8万元。”合作社负责人说。

增值发生在车间里。镇农产品深加工产业园引进龙头企业伍人农业，投产首年生产酸辣粉5万桶、芜湖麻辣烫10万桶、粉丝粉条200吨，一年“吃”掉鲜薯800吨。火遍街头的芜湖麻辣烫，碗里那口Q弹薯粉，原料就来自这片丘岗地。

账最终要落到农户身上。津元村仅山芋一项，参与农户人均增收1000元；张强家庭农场把山芋加工成粉丝自产自销，每亩纯收入从1500元增至4000元。

田野本身也在生金。去年11月，安徽绿海商务职业学院师生把直播间架到田埂上，4小时卖出3万多元；当地伍人农业累计直播120余场，线上销售额近34万元。下一步，桃园村将沿6.8公里旅游环线办起农事研学，孩子们握着小锄头辨藤蔓、找薯块。“种植+加工+直播+研学”，让一季收成变成全年产业。

从土里刨出的“金疙瘩”，到车间里流出的芜湖麻辣烫，再到镜头前被抢购的湾沚味道——这片土地给出的答案很朴素：把品质守住，把链条拉长，把收成变成收入。(张红宝、恽天爱)