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文章授权转载自：生命科学与营养
ID：BioSciHealth
蓝莓，富含花青素，同时富含其他多酚、黄酮类化合物、维生素等生物活性物质，具有强大的抗氧化能力。
此前研究显示，蓝莓在预防和治疗多种慢性疾病、癌症方面展现出潜在的健康益处。
2025年12月，《营养学杂志》上发表的研究显示，蓝莓果皮提取物具有显著的抗乳腺癌活性，其可通过缩减肿瘤体积、抑制细胞增殖、诱导细胞凋亡、调节免疫反应等多种机制发挥抗癌作用。
在动物模型中，膳食补充提取物可剂量依赖性抑制肿瘤生长，与对照组相比，蓝莓果皮提取物低剂量、高剂量组肿瘤体积分别减少了51%和91%。此外，与化疗药物联用，还能增强癌症治疗效果。
在安全性方面，本研究未发现任何明显的毒副作用，显示出良好的安全性和耐受性。
乳腺癌，是全球女性中最常见、最致命的恶性肿瘤之一，占女性新发癌症病例的约25%。尽管现代医学取得了显著进展，但乳腺癌仍然是全球女性癌症相关死亡的主要原因之一。因此，本研究对寻找更安全、有效的预防和治疗策略具有重要意义。
每天吃蓝莓，还有4大好处
1️⃣血管年轻化
北京大学第三医院心血管研究所实验显示，每天食用150克蓝莓连续6个月，可使血管内皮功能改善32%，相当于血管生物学年龄年轻5-7岁。
2️⃣血糖更平稳
英国东英吉利大学联合哈佛公卫学院的研究团队追踪了12万名中老年人发现，每周吃三次蓝莓的人群患2型糖尿病风险比不吃的人低26%。
3️⃣大脑更灵活
美国辛辛那提大学阿尔茨海默病研究中心发现，每天喝2杯蓝莓汁的中老年人在16周后记忆力测试得分提高30%，相当于认知衰老延缓7.5年。
4️⃣肠道更健康
中国农业大学食品学院实验证实，蓝莓中的原花青素能使双歧杆菌数量增加3.8倍，同时抑制有害菌群生长。
冷冻蓝莓VS新鲜蓝莓，选哪个？
冷冻蓝莓和新鲜蓝莓在营养成分上存在一些细微差别，但总体差异不大。
维生素C含量
新鲜蓝莓：刚采摘时维生素C含量较高，但随着储存时间延长（尤其是常温或冷藏条件下），维生素C会逐渐流失。例如，新鲜蓝莓在5℃下冷藏3周后，维生素C含量可能下降约60%。
冷冻蓝莓：由于冷冻过程抑制了氧化反应，维生素C流失较少。研究表明，冷冻蓝莓的维生素C含量与新鲜蓝莓相当，甚至在某些情况下略高。
花青素含量
新鲜蓝莓：刚采摘时花青素含量丰富，但储存过程中花青素也会逐渐降解。特别是冷藏或常温储存超过2周后，花青素含量可能明显下降。
冷冻蓝莓：冷冻过程中，冰晶的形成会破坏蓝莓细胞结构，使花青素更易释放，反而可能提高花青素的溶出率和生物利用率。研究显示，冷冻蓝莓的花青素含量与新鲜蓝莓相近，甚至在部分品种中更高。
矿物质含量
两者在钙、镁、钾等矿物质含量上几乎没有差异。矿物质的化学性质稳定，不受冷冻或储存条件的影响。
其他营养成分
膳食纤维、多酚类物质、叶酸等其他营养成分在冷冻蓝莓和新鲜蓝莓中也基本保持一致。部分研究显示，冷冻蓝莓的叶酸含量可能略高于新鲜蓝莓，但差异不显著。
总之，冷冻蓝莓和新鲜蓝莓的营养成分总体相当，冷冻过程不会导致营养大幅流失。在某些情况下（如维生素C、花青素的保留和释放），冷冻蓝莓甚至可能更具优势。若无法及时食用新鲜蓝莓，冷冻蓝莓是很好的替代选择。
参考文献：
https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2025.101293
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