近日，乌鲁木齐市水磨沟区人民法院发布开庭传票公告，一起因买卖合同纠纷引发的诉讼进入司法程序。原告为新疆丝路葡萄庄园酒业有限责任公司，被告则为新疆幸福里餐饮管理有限公司乌鲁木齐海鲜广场鸿瑞豪庭店。
据了解，该案涉及酒水货款结算问题。随着餐饮行业经营环境趋紧，部分门店闭店风险加剧，终端渠道欠款纠纷呈现上升趋势。对此，酒商又该如何规避风险？
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丝路酒庄因货款问题起诉新疆幸福里餐饮
天眼查公开数据显示，被告新疆幸福里餐饮管理有限公司乌鲁木齐海鲜广场鸿瑞豪庭店成立于2019年8月19日，是一家以从事餐饮业为主的企业，其负责人为尹某，目前经营状态显示为“存续”。
截至2024年，其参保员工人数为15人，属于中小规模餐饮经营主体。
值得注意的是，其关联公司新疆幸福里餐饮管理有限公司在2025年9月9日存在破产审查案件记录。这一信息为外界判断其整体经营状况提供了重要参考。
据了解，该门店共有46条司法案件记录，其中15.22%的案由为买卖合同纠纷，案件类型中86.96%为执行案件。大量执行案件的存在，意味着部分生效判决尚未履行或履行不到位，企业可能面临较为严峻的履约压力。
此外，新疆幸福里餐饮管理有限公司还被法院列为被执行人、列入经营异常名录，还有两条限制消费令以及行政处罚。
在裁判文书网中，“新疆幸福里餐饮”除买卖合同纠纷外，其中11条涉及劳动争议案件。劳动争议比例较高，亦从侧面反映出企业在人力成本支付及内部管理方面存在问题。
综合上述信息来看，新疆幸福里餐饮管理有限公司乌鲁木齐海鲜广场鸿瑞豪庭店大概率已处于经营困难甚至实际停业状态。此次丝路酒庄的起诉也是为了资金安全，迫不得已的举措。
丝路酒庄庄主李勇表示：“年底有不少餐饮店选择歇业或直接停业，但部分货款并未结清。我们的法律顾问针对几家存在欠款问题的终端门店统一提起了诉讼，这家只是其中之一。”
他进一步透露，目前该门店尚有一万多元货款未支付。“餐厅库存的酒水基本已经销售完毕，主要是百元以内的终端餐饮用酒。”
李勇称，部分餐饮客户近年来经营压力较大，“有的连员工工资都难以正常发放”，资金链紧张成为拖欠货款的重要原因。
近年来，在经济增速放缓、餐饮消费结构变化以及“限酒令”等多重压力叠加下，餐饮企业经营风险明显加大。一旦出现现金流断裂，上游酒水供应商往往成为最直接的风险承担方。类似买卖合同纠纷案件，正逐渐成为酒类行业在终端渠道布局中必须面对的现实问题。
2026年1月16日，乌鲁木齐市水磨沟区人民法院发布公告称，该案已依法审理终结，并已送达民事判决书。随着判决生效，案件或将进入执行阶段，能否实现货款回收仍有待后续司法进展。
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当前酒水供应商普遍面临账期拉长、回款难度大等问题
对于该案件，青岛公益律师张光耀指出，买卖合同纠纷在司法实践中较为常见，但若被告企业已处于停业或资不抵债状态，即便胜诉，执行回款也存在难度。“企业应在合同中明确付款节点、违约责任，并保留完整的送货及签收证据，以便在诉讼阶段保障自身权益。”
针对上述情况，与餐饮渠道多有合作的拉尼娜小矮人品牌CEO周渊告诉WBO，这种情况很难规避风险，“在目前的经济环境下，餐饮行业整体生存压力较大。作为上游供应商，只能尽可能通过加强风险控制来降低损失。”周渊指出，酒水企业应更加关注合作餐厅的经营状况，包括日常客流、翻台率、资金周转情况以及供货批次和回款周期等关键细节。
他表示，从实际经验来看，要么优先选择规模较大、经营体系相对成熟的连锁品牌合作，这类企业抗风险能力更强；要么能多了解一些餐厅情况，实时跟进了解。“供货节奏一定要控制，不能盲目压货。账期必须在合作前谈清楚，并在执行过程中严格落实。对我们来说，安全永远是第一位的。”
周渊还特别提到，一些西餐类或个人经营的小型餐厅，由于客群相对单一、成本结构刚性较强，一旦客流波动，很容易出现经营断裂甚至突然停业的情况。“这种风险更多依赖人为把控，供应商只能通过谨慎评估和分批供货来降低敞口。”
四川极棒酒业有限公司创始人刁维君也指出，合作前要严格尽调，筛掉高风险客户，有任何疑问的客户都要清除。签合同时，把回款规则写清楚，不留模糊空间，留下完整供货证据链。
建立合作后，在供货与签收时，要全程留痕和证据链闭环，严签收、为预防风险留证据。“回款与风控方面，要动态监控，及时止损。设置好结款期限和欠款金额上限，短账期、小金额、勤对账、快止损。”
“部分供货商可能连签收手续都不完善，如果一旦发生这种逃单或者说酒店方拒付，可能连维护自己权利的基本证据都没有。还有一些可能刚开始合作时给的承诺都很好，但在供应过程中，内部股东、资金链、运营等方面出现问题，很多的餐饮做不下去，就可能会出现‘能赖则赖’‘能省则省’的情况。”刁维君说道。
南京酒商孙平也表示，近年来确实出现过个别餐饮门店在关门前未及时结清货款的情况，给供应商带来一定损失。“有些餐厅经营下滑时，往往优先保证房租和人工成本，上游供应商的账款就被往后拖，一旦突然闭店，回款难度就会大大增加。”孙平坦言，在当前环境下，酒商必须更加理性供货。
他建议，一方面要缩短账期、控制单次供货金额，避免一次性铺货过多；另一方面要建立分级客户管理机制，对新客户先采取现金或短账期合作，经过一段时间观察后再适度放宽政策。同时，应加强日常走访频率，关注门店实际动销情况和库存水平，做到“以销定供”。
“现在做餐饮渠道，核心不是拼铺货速度，而是拼风控能力。宁可少做一点量，也要保证资金安全，这是当下最现实的选择。”孙平表示。
山东酒商王建斌指出，“过去几年，酒企为了抢占终端，普遍采取较为宽松的账期政策，但在市场下行周期，这种模式的风险就会集中释放。”
还有业内人士表示：“当前经济环境下，餐饮企业整体利润空间被压缩，客流波动大、人工和租金成本高企，现金流管理成为生死线。对于上游酒水企业来说，未来更应从规模扩张转向风险控制与渠道质量优化。”
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