这年头连老字号都纷纷“触网”做外卖，可连锁热门餐厅萨莉亚却一直被上海消费者吐槽没有外卖。想在家吃，就不得不高价买外卖平台的杂牌代购，硬生生看着平价菜品变成了贵价菜品。许多“萨门”爱好者们望眼欲穿：外卖啥时候来？
来了，但只来了一家。
最近，家住闵行区莲花路附近的上海网友惊讶发现，萨莉亚开外卖了！没有大张起鼓地宣传，一开始还将外卖小标志藏在“到店”页面中，后来才亮出“外卖”身份，可谓是“悄摸摸”地开张。
记者了解到，目前上海地区仅此一店开通了外卖试点，若试点顺利未来更多门店有望开放外卖。
长久以来，由于官方外卖的缺位，外卖平台上充斥着各种萨莉亚的杂牌代购。记者比价发现，同样五道餐品，代购能比官方价格贵出100元。
拒绝外卖的上海萨莉亚，悄悄开通了一家门店的外卖
最近，有上海网友开心发帖：萨莉亚有外卖了！吸引了一群“萨门”粉丝来回复：哪里哪里？为什么我这边看还没有？大家一对账，发现似乎就只有发帖网友看到的这家店才有外卖？
这家有外卖的门店，位于闵行区莲花国际广场。
“为什么只有这家店开了外卖？”评论区的网友们纷纷疑惑。
“我也不知道……”发帖网友打出了“笑哭”的无奈表情符号。
萨莉亚是日本连锁意式餐饮品牌，于2003年进入中国内地，因高性价比拥有大批忠实粉丝，自称“萨门”。尽管选址爱藏在商场深处，却依然人气满满。
但在移动互联网突飞猛进的时代，萨莉亚似乎总慢一拍。若干年前满大街都是手机点餐时，它还是人工点餐。终于有了扫码点餐，外卖却迟迟没有。有父亲因为孩子想吃一款水果披萨，多次专门开车前往门店购买。
现在，它的外卖终于“起步”了，然而，是“悄摸”的。
记者在美团外卖页面输入该店名称，没有直接跳出来可点单的外卖店铺，而是只显示一个“到店”的搜索结果。只有进到这家店的页面中，才能看见一个很小的外卖标志，点进去才能看到这家店的外卖点餐页面。在大众点评页面也是如此。
截止记者发稿，外卖店铺已经可以直接搜索到，同一页面，上面是官方外卖，下面就是这家店的代购。
在官方外卖出现之前，上海消费者想在家吃就只能靠代购解馋。而这些代购的加价幅度，着实令人咋舌。
以杨浦区一家门店在淘宝闪购平台的代购为例：肉酱多利亚饭26.95元，5只香烤翅中38.71元，熏香培根披萨（厚饼）42.14元，雪花牛肉粒和西冷牛排均是78.2元，卡尔卡奈卡干白葡萄酒98.47元一瓶。
而在莲花国际广场店的外卖页面中，同样的菜品肉酱多利亚饭15元，5只香烤翅中22元，熏香培根披萨（厚饼）28元，雪花牛肉粒和西冷牛排均是45元，卡尔卡奈卡干白葡萄酒58元一瓶。
也就是说，除了熏香培根披萨的代购价比原价贵了50%左右外，其他代购的价格比官方外卖均贵了70%以上。
记者查看代购商家的亮证公示发现，同一平台，每家门店基本都只能搜索到一个代购，而上海地区的门店有多家不同的公司在跑代购，犹如“江湖上划地盘”。这些公司有的是网络科技公司、有的是贸易公司、有的是食品公司，注册资本大的有2000万，小的只有50万，各自代购的门店数量也各不相同。
记者勾选了同样的餐品——香烤翅中、榴莲披萨、雪花牛肉粒、肉酱多利亚饭、那不勒斯海鲜，将两家不同的代购店铺与莲花国际广场店做比价。第一家代购五道菜总价248.6元，第二家189.65元，而萨莉亚官方外卖只要149元。第一家代购竟比官方外卖贵了100元，够再加一份牛排和一份披萨了。
“苦高价代购久矣，外卖快来！”这是许多“萨门”爱好者的心声。然而，莲花国际广场店这家店在美团开通的外卖，是官方吗？未来其他门店有希望开通外卖吗？
外卖试点还在完善中，未来有望拓展到更多门店
记者今天致电莲花国际广场店，该门店经理向记者道出了原委。
“我们是上海有外卖的唯一一家店，是从上个月刚开始上美团的，相当于一个试点。”
经理透露，目前外卖业务还在试运行阶段，外卖菜单相比堂食并不“全”。 比如色拉这种冷食，出于食品安全的考虑没有上线。蒜香蜗牛堂食的话有特殊的装盘器皿，外卖也暂不方便打包，“至于羊排、甜点、冰淇淋，目前也都没上，后面考虑慢慢上”。
目前，该店外卖的打包盒、打包袋暂与堂食外带的相同，“现在还没有更换，外卖包装袋大概在15日左右会来。”
作为唯一一家开通外卖的门店，目前外卖生意如何？据介绍，该店目前每天大约有三四十个外卖订单，外卖的日营业额在2000元左右，占到门店堂食量的1/5左右，比例还不高。
关于目前外卖平台上的各种代购，经理表示：“这些和我们没有合作，是他们自己来订购。” 这与其官网的说法不谋而合。打开官网，迎面就是一条醒目的声明：“上海萨莉亚餐饮有限公司下属所有店铺均没有和任何网络、外卖平台等形式的公司有任何外卖合作”。
对于其他门店是否会跟进开通外卖，经理表示：“如果本店在试点中遇到的问题都能解决，后续其他店可能逐步放开。”这意味着，一旦试点顺利，上海其他门店有望在未来陆续开通官方外卖服务。
✍️记者手记：从“不送外卖”到悄悄试点，萨莉亚终于“慢”不起了
从官网声明“下属所有店铺均没有和任何外卖平台有任何外卖合作”，到如今悄悄试点第一家外卖门店，这一步迈得不算快，但终究是迈出来了。
前些年，它是财经媒体笔下的“优等生”。靠着极致的成本控制——中央厨房统一配送、后厨没有厨师、甚至拖地路线都要精准计算——它把意式简餐卖出了“沙县小吃”的价格，却依然保有利润空间。那时候，门店永远在排队，堂食都做不过来，自然不需要外卖。
但这两年，风向变了。在不少餐饮行业分析中，萨莉亚开始被贴上“疲软”“在中国市场难赚钱”的标签。消费者的选择越来越多，餐饮竞争日益激烈，昔日的“平价王者”也不得不面对增长焦虑。
试水外卖，或许正是做出的改变之一。过去可以慢一拍，因为生意够好；如今主动寻找新的增长点，无可厚非。从每天三四十单、两千元营业额起步，这家闵行门店的试点像一个小小的信号：那个“一个招式打天下”的时代过去了，再受粉丝欢迎也得尝试新领域。
外卖能不能帮打开新局面，现在下结论还为时过早。配送包装、食品安全、平台抽成，桩桩件件都是需要磨合的难题。但至少，对于许多上海“萨门”爱好者来说，这已经是一个值得期待的起点——毕竟，15块钱的肉酱饭和18块钱的薄脆披萨，在代购那里是绝对吃不到的。
热门跟贴