韩国夏天高温持续，江原道等地白菜产区受影响严重。2024年7月到8月，热浪导致幼苗大量枯死，农户没法正常收成。暴雨又来添乱，田地泡水后作物烂根。
供应短缺推高市场价位，一棵白菜从正常价翻倍以上，超市里卖到79元左右。民众买菜时直摇头，以前便宜的蔬菜现在像贵重品。政府赶紧动用储备投放市场，缓解压力；不然泡菜季一到，家家户户都愁原料。
泡菜对韩国人来说是日常必需，每年10月底开始腌制。2024年价格涨势凶猛，四口之家准备过冬量得花不少钱。农业部门说，这是气候异常惹的祸，产区产量比往年少很多。餐厅老板抱怨，菜单成本直线上升，只能缩减份量。学校食堂也调整供应，避免浪费。韩国媒体报道，类似情况不是头一回，之前几年也闹过菜荒。
进口白菜成了救急办法，2024年9月26日韩国政府从中国运来首批货。关税降到零，促进更多采购。这是第五次政府层面进口，上次在2022年。民间企业早行动起来，订购量增加明显。农业部解释，本土货不够用，只能靠外来补充。消费者协会调查，大多数人知道进口货在流通，但表面上不承认。
行为跟言论不一致，餐饮业大量用中国货。成本差距大，本土泡菜贵几倍，进口便宜实惠。首尔餐厅悄悄换原料，顾客吃不出区别。企业库存从中国补齐，维持低价菜单。海关数据显示，中国货占进口绝大部分，山东供应为主。泡菜出口韩国创纪录，但国内市场依赖进口，形成赤字。餐厅协会承认，大多菜品用外来原料，应付涨价。
私下购买成常态，超市下架中国标但货架有货。消费者协会说，多数人选便宜的，忽略来源。媒体曝光后，小争议起但销售稳。农业部推本土认证，试着拉回需求。现实中，进口货渗透深，餐厅学校都用。韩国出口泡菜到日本美国，赚外汇；国内却进口填缺口，平衡难。
长远看，韩国需改善农业适应气候。投资高地种植，增加储备规模。2024年投放史上最多，效果见效。价格从高峰回落，11月秋菜上市后稳住。民众采购正常化，泡菜季顺利过。抵制情绪淡化，经济现实主导。山东出口受益，菜农忙活订单。
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