玉米粑粑是刻在很多西南人记忆里的童年老味道。
取材很简单，只需要将新鲜嫩玉米磨碎，再加入少许面粉帮助成型，蒸一蒸就搞定。它口感软糯，裹挟着浓郁新鲜玉米香，温润不腻。口味完全可以按照个人喜好去调整，喜欢软一点的口感，就少加面粉，偏爱有嚼劲的便多加些；喜甜就给一点白糖，追求本味直接无糖制作也十分出彩，纯粹依靠玉米本身的自然清甜，天然淳朴，越嚼越香。
拿来它来当早餐再合适不过，粗粮质地饱腹感足，还可以促进肠道蠕动，清淡易消化，老人小孩都适合。一口软糯玉米香，一口回到小时候，朴实落胃，轻松开启元气一整天。
厨友@墨薄荷
厨友@悬崖边de百合：
“吃起来糯糯的，很好的保留了玉米香味”
厨友@像风_8jwc：
“是记忆中童年的味道，那时候蝉一直叫个不停，院子里传来叫卖声，奶奶就会给我和弟弟一人买一个”
厨友@Vivian0110：
“不用加糖就很清甜了”
玉米粑粑
食谱作者：_odd_
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·· 用 料 ··
面粉 大概两大勺，视干湿程度酌量
小贴士
1、玉米品种不限，糯玉米做出来的口感、甜度会有所差异，但也很好吃；
2、糖量根据个人口味调整，也可以不放；
3、喜欢硬一点有嚼劲的口感可以多加面粉，喜欢粘粘的口感，还可以加点糯米粉。
·· 做 法 ··
1 | 玉米用擦丝板（擦丝器）擦碎，加少许面粉和糖，不要加水；叶子一张张整理好
* 玉米最好不用榨汁机打，原本土方法是用石磨，用擦的比较好保留玉米的香味和口感
2 | 把玉米糊盛在叶子里，折一下，不要盛太多。放入蒸锅，一个压一个防止叶子打开
3 |蒸二十分钟
4 | 吃吧
做过的人说
花堂堂的花：
简单好做又好吃～放了点面粉和糯米粉，完全不会失败的一道点心，好喜欢！
NicoleXu许嘉骏：
四根农家小玉米，挖了两勺面粉一勺糖，口感实在，不算甜主要还是玉米的清香 好评好评！
离洛洛洛洛洛洛：
蒸的时候，水里放一把玉米须，玉米味超级浓
8301_w8fv：
我放了一点点发酵粉进去，松松软软，玉米香味加红枣甜味，家人都很喜欢。
沐风舞雩：
做成了小粽子形状
z是小鹿啊：
（直接在盘子里蒸也是可以的，参考如图）
编辑：碗碗
封面来源：@_odd_
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