全国茶楼茶馆经营主体、全体行业同仁：
茶楼茶馆，是茶产业 “从茶山到茶杯” 的核心终端，是市井烟火的民生，是中华千年茶文化的活态载体，是东方美学的传播窗口，更是全国近 30 万家经营主体、数百万从业者安身立命的根本。
近日，四川成都逾400 家茶楼茶馆因 “无证泡茶” 遭遇职业打假人批量举报与恶意索赔，引发行业震动与全社会广泛关注。
4月25日，四川省茶馆行业协会、成都市茶楼行业协会、成都市茶行业工会第一时间发布《茶楼茶馆食品安全合规提示提醒函》。
4月29日，联合四川省茶产业妇联、共青团四川省茶产业委员会组织召开了“茶楼茶馆食品安全合规研讨会”，成都市市场监督管理局派员出席，为茶楼茶馆行业划定合规红线、给出实操指引，让全国同行看清了当前行业经营的合规底线与现实挑战，明确此次行业事件将推动《茶楼茶馆管理及运营规范》国家标准出台，将填补全国茶楼茶馆行业无国家标准的历史空白。
此次 “无证泡茶” 事件，绝非一城一地的个案，而是给全国茶楼茶馆行业敲响了振聋发聩的警钟--合规经营，早已不是可选项，而是行业生存的必答题；标准建设，也绝非一时的应对之举，而是行业行稳致远的定盘星。
在此，我们以全国茶楼茶馆从业者之名，发出此告同行书，望全体同行警醒自省、同心同向、共守底线、共建标准、共护行业。
一、以案为鉴，恪守法律红线，全面筑牢合规经营根基
此次事件的核心争议，源于行业长期存在的认知误区与合规疏漏，行业协会、行业工会发布的合规提醒函，这是全国所有茶楼茶馆经营者必须恪守的基本准则，无任何侥幸与变通的空间。
我们郑重倡议全体同仁，严格对照《食品安全法》《食品经营许可和备案管理办法》等相关法律法规，以及合规提示提醒函的核心要求，立即开展全面、无死角的自查自纠，逐项落实合规要求，从根源上杜绝经营风险，做到“五个必须”：
必须守住资质准入红线。凡提供自制茶水、鲜榨果汁等饮品的经营主体，应当依法取得包含自制饮品制售项目的《食品经营许可证》，或备案范围涵盖自制饮品的《食品小经营店备案证》；若额外提供餐食服务(如热食、冷食、糕点等)，应当依据具体经营项目取得相应许可资质(如热食类食品制售，冷食类食品制售等)。经营过程中，须严格执行亮证亮照制度，严格按照许可证或备案证载明的经营范围开展经营活动，严禁无证经营、超范围经营，严禁经营国家明令禁止生产销售的食品及相关产品。
必须守住人员健康防线。所有接触茶叶、茶具、饮品制作及有餐饮服务的从业人员，必须持有效健康证明上岗，严格落实健康档案动态管理制度，患有碍食品安全疾病的人员立即调离岗位，定期组织全员进行食品安全法律法规与操作规范培训，端筑牢食品安全防线。
必须守住操作规范底线。严格规范茶饮等加工制作全流程，保持加工区域整洁卫生，与污染源做好有效隔离；落实茶具“一客一消毒” 制度，使用前后彻底清洗消毒、规范存放，严防交叉污染；严把原料采购关，落实进货查验、索证索票、台账登记制度，严禁使用不符合食品安全标准的茶叶、食材及辅料。
必须守住贮存管理红线。茶叶、食材、半成品、成品实行分区分类、离地离墙存放，标识清晰完整；贮存场所配齐防蝇、防鼠、防虫设施，需冷藏冷冻的食材严格按温标规范存放，定期开展库存清理，坚决杜绝过期、变质食材流入消费环节。
必须守住主体责任底线。牢固树立 “食品安全第一责任人” 意识，建立常态化自查自纠、风险闭环管理机制，对排查出的问题立行立改，主动接受监管部门监督与社会监督，畅通消费者诉求渠道，以全流程规范管理，守住食品安全的生命线。
我们倡议全体同行，始终将消费者的食品安全与合法权益放在首位，坚决杜绝劣质茶叶、过期食材、虚假宣传、价格欺诈等损害消费者权益的行为，以干净卫生的环境、规范专业的服务、货真价实的品质，向全社会展现茶楼茶馆行业的责任与担当。
二、以标为领，拥抱茶楼茶馆行业国家标准建设，共推行业高质量发展
此次 “无证泡茶” 事件，也成为推动全国茶楼茶馆行业国家标准建设的重要契机。当前，四川省正推动将地方标准《茶楼茶馆管理规范》升级为《茶楼茶馆管理及运营规范》国家标准，重点明确行业食品安全合规要求、管理及运营、店长（含主管）职业能力要求等，彻底填补全国茶楼茶馆行业无国家标准的空白。这不仅是应对此次行业危机的治本之策，更是推动全行业转型升级、高质量发展的历史性机遇。在此，我们倡议全体同行，主动拥抱行业标准化建设浪潮，以国家标准建设为契机，重塑行业发展新格局。
三、同心同向，凝聚行业合力，理性应对各类经营风险
此次事件中，我们既看到了行业合规疏漏带来的生存危机，也目睹了部分职业打假人以维权为名，行恶意索赔、敲诈勒索之实的乱象，其分工明确、批量举报、胁迫私了的行为，已严重扰乱行业正常经营秩序，侵害了广大经营者的合法权益。同时，我们也看到了监管部门的柔性执法温度，看到了行业协会、行业工会主动担当、抱团维权的行业力量。
在此，我们倡议全体同行，摒弃各自为战的观望心态，凝聚行业合力，守望相助、共渡难关：
第一，理性面对监管执法，主动整改规范。面对监管部门的检查与督导，不抵触、不回避、不激化矛盾，对发现的问题立行立改。充分用好市场监管总局 “首违不罚” 相关政策，对初次违法、未造成危害后果的违规行为，主动整改、积极报备，争取监管部门的指导与帮扶，以整改促规范，以规范避风险。
第二，拒绝私了妥协，依法维护合法权益。面对恶意举报、敲诈勒索式索赔，坚决摒弃 “花钱消灾” 的侥幸心理，切勿私下和解妥协，避免被反复碰瓷、持续敲诈。务必完整留存相关证据，第一时间向公安机关报案、向监管部门报备，通过法律途径维护自身合法权益。
第三，搭建沟通桥梁，争取良性发展空间。各地茶楼茶馆相关社会组织应主动作为，搭建行业与监管部门的常态化沟通桥梁，客观反映行业的业态特性、经营现状与中小经营主体的实际困难，推动监管部门出台兼顾法规刚性与行业温度的执法指引，为行业争取合理的整改缓冲期与发展空间，共同维护营商环境。
第四，同行守望相助，共享合规经验。经营规范的头部企业、老字号门店，应主动向同行分享合规经营经验、标准化管理方法；各地同行之间应互通合规信息、共享维权经验、共商发展之计，形成 “强者带弱、大者扶小、抱团发展” 的行业氛围，共同抵御经营风险，守护行业整体利益。
我们也真诚呼吁各级监管部门，能够充分考量茶楼茶馆行业的民生属性与文化价值，坚持 “教育整改为先、处罚惩戒为辅” 的执法原则，多一些上门指导、合规帮扶，为行业留出规范成长的空间，助力民生就业，守护文化传承。
四、以文为魂，坚守初心，实现合规经营与文化传承双向赋能
我们始终坚信，合规经营、标准建设，与茶文化传承从来不是对立的两面。合规与标准，从来不是为了束缚行业发展，而是为了让行业走得更稳、行得更远。在此，我们倡议全体同行，在恪守法律法规的基础上，始终坚守茶楼茶馆的文化属性与专业价值。
各位同仁：茶之为道，绵延千年；茶之为业，薪火相传。时代在变，场景在变，但一杯茶里的坚守与初心从未改变。合规，是行业安身立命的底线；标准，是行业高质量发展的基石；传承，是行业生生不息的灵魂；同心，是行业穿越周期的底气。
前路纵有风雨，同行便有力量！在此，我们呼吁全国所有茶楼茶馆从业者，携手同心、守正创新，以规范促发展，以标准筑根基，以坚守护传承。
四川省茶馆行业协会
成都市茶楼行业协会
成都市茶（行）业工会
四川省茶产业妇女联合会
共青团四川省茶产业委员会
联合倡议
2026 年 5 月
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