作者：RR
来源：轻食online（ID：gh_7960b6c188a0）
封面图来源：小红书@熊的食堂
“你爱喝‘垃圾’饮料吗？”
听到这句话，很多人可能会下意识想到可乐、汽水、奶茶、甜果汁。它们不一定真的“垃圾”，但在控糖、体重管理、低GI越来越被关注的今天，这些高甜、高愉悦感的饮料，确实常常被放在健康消费的反面。
然而，消费者从未真正离开它们。很多人知道要少喝含糖饮料，但夏天还是想来一瓶冰可乐；知道奶茶糖分不低，但它仍然是很多人的情绪补给。这也正是阿拉伯糖近期受到关注的原因。
近日，喜茶推出「金韵酸木瓜枇杷」、「樱花芭乐白桃」、「 杨桃三重甘 」等新品，首次在该系列产品中引入升糖更缓的低GI「L-阿拉伯糖」原料，主打轻负担体验。
三得利也推出「冰乌龙」、「巴西莓覆盆子红茶」与「莲雾西瓜龙井茶」等新品。这几款新品也均以L-阿拉伯糖作为甜味来源之一。
阿拉伯糖并不是新原料。早在2008年，原卫生部已批准L-阿拉伯糖为新资源食品，用于食品生产加工时应符合相关法律、法规和标准规定。
新的变化在于，它正在从原料端、功能糖企业和小众控糖食品中走出来，进入新茶饮、家庭用糖、烘焙冲饮等更高频的消费场景。
1
越有“负担感”的品类，
越需要控糖方案
2012年4月，麒麟推出「Kirin Mets Cola」。据麒麟控股官方新闻稿介绍，这款产品为480ml，是日本特定保健用食品史上首款可乐类饮料。
它看起来仍然是一瓶典型可乐：黑色瓶身、强气泡、可乐风味，消费场景也不是健身房或营养补充，而是更日常的吃饭、聚餐和解腻时刻。不同之处在于，产品中添加了难消化性糊精，主打随餐饮用时帮助抑制脂肪吸收。
这让Mets Cola的定位变得很有意思。它没有试图把可乐改造成“健康水”，也没有要求消费者放弃可乐的爽感，而是在原本高糖、高愉悦、高负担感的品类里，加入一个降低心理负担的功能理由。
麒麟2012年上半年财报显示，Mets Cola上市后两个月销量达到200万箱，是最初年度销售计划的两倍。美国农业部相关报告还提到，该产品上市首月销量超过140万箱。
麒麟的Mets Cola证明了一个商业逻辑：功能化可以发生在“看起来最不健康”的品类中。
可口可乐后来也走过类似路线。2017年3月，日本可口可乐推出Coca-Cola Plus，它延续了可口可乐经典的碳酸口感和品牌识别度，但配方上做了功能化调整：产品为0千卡、0糖，并添加难消化性糊精，官方建议每日随餐饮用一瓶470ml，卖点是抑制脂肪吸收和调节餐后血脂。
Mets Cola和Coca-Cola Plus都不是阿拉伯糖产品，但却和阿拉伯糖拥有同样的市场思路：
消费者不愿意放弃可乐、奶茶、果茶、甜点、糖果这些产品，但他们愿意接受更低负担的版本。控糖食品的机会，恰恰容易藏在这些“明知道有负担，仍然想消费”的品类里。
2
为什么是阿拉伯糖？
如今的食品饮料市场，代糖已经不是一个新鲜的成分了，但阿拉伯糖与其他常见的代糖不同。
赤藓糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖苷、罗汉果糖苷等甜味方案，主要解决“用什么替代蔗糖来提供甜味”的问题。
而阿拉伯糖更重要的市场价值，在于与蔗糖复配后，可以通过抑制蔗糖酶，降低人体对蔗糖的消化吸收速度。
相关研究也显示，L-阿拉伯糖可选择性抑制肠道蔗糖酶活性，并抑制蔗糖摄入后的血糖反应。
因此，阿拉伯糖给行业提供的思路，并非彻底去掉糖，而是在保留真实甜感的同时，降低一部分蔗糖带来的升糖压力。从近期市场动作看，阿拉伯糖已经在市场跑出了两个应用场景。
一个是新茶饮。喜茶的「金韵酸木瓜枇杷」、「樱花芭乐白桃」、「 杨桃三重甘 」等新品均添加了L-阿拉伯糖。
这是因为，目前新茶饮已经完成了少糖、半糖、0卡糖的消费教育，用户对糖度选择很熟悉。
同时，果茶和特调茶仍然需要甜味支撑，尤其是酸木瓜、枇杷、香茅这类风味组合，如果甜味处理不好，容易出现酸感尖锐、茶感断层、风味不完整等问题。
另外，在家庭用糖场景，阿拉伯糖也在寻找新的市场机会。
济南圣泉唐和唐、华康股份、山东福田药业等，都是国内L-阿拉伯糖的重要生产商。
其中，圣泉唐和唐近年来围绕减糖食品、低GI食品和肠道健康等方向强化应用；福田药业也在近期发布小包装L-阿拉伯糖、木糖醇等C端新品，并将其定位为适配烘焙、冲饮等日常场景的“家庭健康调味师”。
这意味着阿拉伯糖正在从B端配料走向消费者可直接购买、直接使用的控糖产品。
过去，阿拉伯糖更多存在于原料企业、食品配方和产品配料表中；现在，它开始与家庭控糖、糖吸收管理、体重管理等标签发生连接，进入咖啡、茶饮、甜品、烘焙等更具体的消费动作中。
3
结语
阿拉伯糖的爆红，并不是一种新原料突然爆发，而是控糖消费进入新阶段后的结果。
过去，食品饮料行业更多通过“0糖0卡”“来回应消费者的健康焦虑。然而，消费者仍然想喝果茶、奶茶、可乐，仍然需要甜点、烘焙和咖啡里的那一点甜，但他们也希望这些产品能少一点负担。
这正是阿拉伯糖的机会所在：没有人能要求消费者告别甜味，但却能要求品牌在保留“甜味”的同时，重新思考“吃糖”这件事的消费逻辑。
亲爱的读者朋友，星标《Foodaily每日食品》公众号，及时接收每日新鲜的推文，希望我们像以前一样，每日相见！
更多行业前沿资讯和优质供需资源对接，扫码添加「食品创新官」Cherry即可进群。
相关内容推荐
三连一下，了解更多精彩内容
热门跟贴