今天四月十一，记住“吃四样，做一事，忌一事”，安康顺遂家兴旺|十一|四月|美味菜肴|胡萝卜|虾仁|豆沙|豌豆|鸡蛋

今天是农历四月十一日，在传统干支历法中，这天为成日（建除十二神之一），寓意诸事皆成、万事圆满，自古被视作上等吉日。这天民间还留存着通用讲究、多民族专属民俗、岭南地域特色祭祀习俗，搭配对应饮食礼俗与避讳讲究，农历四月十一是三祖公的生日，是广东梅州的重要民俗节日，村民们会举行盛大的祭祖活动，祈求祖先保佑家庭幸福安康。今天农历四月十一日，记住“吃四样，做一事，忌一事”习俗，安康顺遂家兴旺！

一、吃四样

民间流传四月十一“食四样，家安康”，顺应暮春时节养生特点，食物均搭配吉祥寓意。

1、吃鸡蛋

鸡蛋浑圆无瑕，寓意圆圆满满，孩童滚鸡蛋、大人吃鸡蛋，意在滚走霉运、消除病气，保佑全年无灾无难。农历四月十一日吃鸡蛋，有两层意思。一是为了补充身体所需的能量，因为进入夏天体力消耗大，需要及时补充营养；二是寓意着滚走一切不好的事情，迎来好运。

食材：鸡蛋、葱、姜、啤酒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、红烧汁、蚝油、白糖、盐

做法：1、煮好的鸡蛋去皮，在上面轻轻划几刀，会更容易入味。2、锅中放油，加热180度左右，放水煮蛋，沥干水或者擦干，鸡蛋表面不要有水，会很嘣，炸至表面微皱金黄。3、另起一锅，放少油，加入葱姜爆香，1勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡蛋翻炒均匀。4、倒入一罐啤酒，盐少许，鸡精半勺，生抽2勺，转大火烧开，加老抽或者红烧汁1勺，蚝油1勺，白糖1勺，中火炖到收汁。5、出锅后，撒上美美的葱花。

2、吃青团

承接四月初的食青习俗，江南地区延续食用，艾草青团清肝火、祛春困，寓意留住春日生机，阖家清爽安康。

食材：糯米粉、澄面、粘米粉、麦青汁、豆沙、糖粉、开水

做法：1、把澄面50g中加入50g的开水搅拌均匀，再倒入400g糯米粉和40g的粘米粉，然后加入200g的麦青汁和开水50g，继续搅拌，不断加入剩下的100g麦青汁和开水40g。揉面过程中加入适量糖粉，揉匀后是一个绿色的面团。2、将面团静置10分钟，然后把豆沙等量地搓成一个个小圆子，如果爱豆沙就多放点，如果不爱，就放一丢丢或者不放也行。3、把面团分成小团子约50克一个，包入豆沙，搓成均匀光滑的小团子。油纸上刷一咪咪油，放上小团子，进蒸阁，小团子表面再刷一点点油，防止粘连。4、中火蒸7分钟，小火蒸5分钟，关火焖3分钟，开盖冷却15分钟，撕开油纸，包上食品级保鲜膜。

3、吃芦笋

芦笋寓意节节高升，芦笋被誉为世界著名蔬菜之一，并不是因为稀缺得名，因芦笋本身含有丰富的营养价值，无论维生素、蛋白质，还是氨基酸，含量都高于一般的果蔬，既可作为餐桌的美食，也可作为消散水肿的良药，可谓是药蔬皆宜的好食材。芦笋抱蛋不仅是一道家常菜，还是一幅简单家常菜画。

食材：芦笋、鸡蛋、胡萝卜、虾、生姜、盐、食用油、生抽

做法：1、虾去壳去虾线，芦笋用削皮刀削一层薄皮，蛋打散，胡萝卜切花型。2、水烧开，加点盐加点油，放胡萝卜和芦笋烫煮一分钟捞出冲冷水备用。3、捞出芦笋后把虾仁放进去烫煮变红就行，姜片去腥用的，虾比较大，片开两半用。4、烫熟的芦笋冷却后改刀成需要的各种形状，便于摆花样，整根芦笋烫煮避免营养流失过多，先烫煮后切。5、不粘锅里倒入少量金龙鱼稻米油，用油刷刷匀。把芦笋虾胡萝卜摆成花型，这个时候不用开火。6、把蛋液筛入锅中，也可以事先把蛋液过筛备用，过筛更细腻没气泡，不过筛也无妨。7、中小火烘熟蛋液表面凝固即可，食材都是熟的，所以这个过程不用盖锅盖，盘子里淋上生抽，把做好的蛋饼转移到盘子里即可，不要生抽的可以在蛋液里调盐。

4、吃豌豆

豌豆新鲜应季，清热利湿、促消化。豌豆的青色代表着四季常青，意味着在新的日子里，一切都能顺顺利利，安康如意。

食材：虾仁、鸡蛋、豌豆、淀粉、盐、白胡椒、料酒

做法：1、虾仁自然解冻，用厨房纸擦干水分。加入1勺料酒、1小勺食盐、半小勺胡椒粉、1小勺淀粉抓匀，静置15分钟。2、少量水烧开，加入3小勺食盐，放入豌豆煮3-4分钟，豌豆捞出用冷水冲洗，避免变色。3、鸡蛋稍微搅打均匀，放入1小勺食盐。4、油烧至6成热，下入虾仁，炒至变色。倒入蛋液，待锅边蛋液凝固后再翻炒几下。加入豌豆，翻炒均匀，起锅。5、看起来就很有食欲。