如果你的烤架在入冬时没彻底清洗就直接塞进了储藏室，现在正是补救的时机——赶在夏天第一炉肉上架之前。黏着焦壳的烤网和已经板结的油脂不止看着糟心，它们会直接跟你作对：引发剧烈的油焰，甚至火灾。
一个被忽视的烤架内部藏着大量细菌，这些细菌能轻易转移到食物上。你肯定不希望手里的汉堡带着上一季烧焦的油渣味道。更糟的是，沉积在底部的油垢会加速生锈；丙烷烤架的燃烧管一旦堵塞，燃气流量就受阻，烤网上会出现冷热不均的斑块。
点火前做一次彻底的刮洗大约需要20分钟，回报立竿见影——食物风味更纯净，烤架燃烧更稳定，当晚餐摆在台面上时，你不会再心惊肉跳地灭火。
这篇指南用的是丙烷烤架示范流程，但同样的流程也适用于木炭烤架、颗粒烟熏炉和卡马多烤架。（更多清洁技巧，可参考铸铁锅清洁和三种原料自制清洁剂。）
清洁频率
你需要多久洗一次烤架，取决于使用频率和每次烤后的脏污程度。大多数专家建议每年至少做两次深度清洁，每次用完再做简单的保养擦拭。如果你是个重度烤友（或者饭后懒得擦），一年三次更合适。如果你是季节性的烧烤爱好者，那在入冬收纳前一定要彻底洗一次，到了旺季中途也最好再洗一次。
第一步：开盖拆件
先确保烤架是凉的。掀开罩子，取出烤网放一边。有些丙烷烤架在燃烧管上方还会压着几块金属热扩散板，有的话也一并移除。这样你才能直接看到主腔室——烤网正下方，大的食物残渣和油滴就落在那儿。
第二步：清理“烤箱”
烤架内壁会攒下很多油和残渣，这个区域就是所谓的“烤箱”。用一把便宜的刮刀（金属或塑料的都可以）或者旧锅铲，把内壁附着的硬壳尽量铲下来。任何薄而平的工具都能用，关键是抓握感要好。因为注定是个脏活，备一双劳保手套会更从容。
在木炭和木质颗粒烤架上，灰烬会积聚在炭槽和燃烧室里。积灰会限制空气流动，最终影响烹饪温度。颗粒烤架的情况更复杂——灰烬可能导致颗粒进料系统点火失败，有时还会引发“过火”险情：大量燃料瞬间点燃，温度暴冲。要避免这种状况，定期清理烤架里的灰烬。
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