你有没有发现，打开奶茶店菜单，十款新品里至少有三款带抹茶，去小红书刷美食笔记，绿乎乎的抹茶单品刷屏刷不停。谁能想到，前几年还只是日式甜品里小众配料的抹茶，现在居然成了茶饮圈拿捏流量的密码。不少人说这就是年轻人跟风炒概念，可奇怪的是，这阵风刮了两三年不仅没停，反而越刮越猛，连原料价格都翻着跟头往上涨，背后的门道可没那么简单。
就拿最新统计来说，42个主流茶饮品牌里，有27个出过抹茶相关产品，占比已经超过六成。今年一季度国内抹茶出口就达到1241吨，货值1.4亿元，同比直接涨了7.3倍。高端抹茶原料的价格更是涨得离谱，两年前一吨才卖40万，去年涨到45万，今年直接飙到58万，不少企业手里的订单都排到两三个月之后了。
现在年轻人的口味早就变了，以前大家就爱喝甜到齁的可乐、奶茶，追求一口下去的刺激感。现在不一样了，大家都爱低负担的口感，苦咖啡、黑巧、无糖茶一个接一个火，刚好就撞上了抹茶的属性。抹茶自带茶香，微苦还带回甜，本身就给人一种健康的感觉，喝起来也没什么负罪感。
很多人喝抹茶，未必能分出来不同抹茶的好坏，就是下意识觉得，它比全糖奶茶健康，比普通糖水更有格调。刚好卡在了满足口腹之欲和健康诉求的中间点，不上不下刚刚好，太对年轻人胃口了。
现在茶饮行业卷成什么样，大家都有目共睹，前几年拼联名拼包装，玩来玩去都是那些套路，消费者早就看腻了。普通的草莓芒果这类常规原料，再怎么玩花活也勾不起大家的消费欲了，品牌们都在找新的流量切口。抹茶的优势就体现出来了，它适配性超强，不管是做奶茶、冰淇淋还是蛋糕，搭芝士搭椰乳搭酸奶都不违和。最重要的是它那身浓绿色，拍出来照片自带氛围感，发朋友圈发小红书太出片，很多人买就是冲这点来的。
传统茶叶这几年生意不好做，爱喝传统茶的大多是中老年人，年轻人喝茶的频率本来就低，很多茶园利润一年比一年差。现在浙江福建不少地方的茶企都转头做起了抹茶生意，当地八成农户都改种了适合做抹茶的原料茶树。比起传统茶叶，抹茶产量更高，利润更稳，订单增长也快，回报周期短不说，风险还更低，不少茶园负责人都夸这转型转对了。
很多人还停留在抹茶是日本特产的老印象，其实现在全球七成左右的抹茶都是中国生产的。国内最大的抹茶产地在贵州铜仁，2025年产销量达到2500吨，稳稳拿下全国第一、全球第二的位置，出口还覆盖了美国、日本、德国这么多国家。早年我们做抹茶，确实模仿日本多，现在不一样了，我们的种植规模、加工能力还有供应链效率都完全成熟了。国内品牌也摸透了新媒体传播的逻辑，加上中式餐饮出海，带着中国抹茶圈了一波又一波海外粉。
抹茶这次能爆火，不是那单一因素吹出来的风口，是口味变化、原料升级、产能转型还有社交传播凑到一起的结果。但奶茶赛道本来就挤，噱头更新换代的速度快得离谱，今天顶流明天可能就无人问津。抹茶能不能一直火下去，最终还是要看能不能从大家眼里的网红单品，变成日常会点的刚需款。
你平时爱喝抹茶吗？你最近喝过什么让你惊艳的抹茶单品？欢迎在评论区聊聊。
参考资料：央视财经 抹茶爆火背后的产业商机
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