央视曝光！多款水果跌落神坛，8千倍甜味剂，不少商贩：从来不吃|中国中央电视台|新鲜|杨梅|水果|甜味剂|防腐剂|食品添加剂

去菜市场、水果店挑水果的时候，大多数人都有这样一个挑选习惯：专门挑表皮干净发亮、咬一口甜得发腻，放上好几天都不会变软腐烂的果子。在很多消费者的固有认知里，颜值出众、甜度拉满的水果，才是新鲜优质的好货。可央视记者奔赴多个水果主产区开展暗访调查后，却撕开了生鲜水果行业不为人知的灰色内幕。市面上热销的杨梅、油桃、耙耙柑这三类大众常买的水果，频频爆出违规加工的问题，一条横跨多个省份的药水浸泡产业链逐渐浮出水面。不法商贩靠着一种甜度远超普通蔗糖数千倍的三无白色粉末，把酸涩的生果、品相不佳的次果改造成精品水果，靠着信息差疯狂赚取高额利润，一线务工人员私下透露，经过药水浸泡处理的水果，他们自己从来不会食用，甚至还会想尽办法躲避市场监管的突击检查。看似香甜可口的鲜果背后，藏着食品安全、行业发展、法律法规三重隐患，值得每一位消费者提高警惕。

一、生果靠药水 “整容”，低成本改造换来数倍收益

市面上那些外表毫无瑕疵、甜度超乎寻常的时令水果，很多并不是在果园里自然成熟的，而是依靠两类化学制剂人工改造出来的。记者先后走访福建、山东、四川三大水果集散交易市场，完整记录下了违规加工的全过程。

收购商以极低的价格，从农户手中收下还没有完全成熟、口感酸涩，或是磕碰受伤没法直接售卖的杨梅、油桃、耙耙柑，大批量运到仓库之后，全部倒进大型塑料桶内浸泡处理。桶内调配的第一种原料，包装上只简单标注着超甜复合糖，没有生产厂家、质量检测报告以及详细成分表，属于典型的三无产品，仅仅一小勺这种甜味粉末，甜度就能达到普通蔗糖的 8000 倍，上百斤酸涩的果子只要经过浸泡，原本寡淡发酸的口感会被完全遮盖，吃起来甜到齁人。

第二种调配原料是脱氢乙酸钠，添加之后可以大幅延长水果的保鲜时长，就算经过长途跨省运输，在常温环境下放四五天也不会腐烂变质，能最大程度降低水果运输过程中的损耗。仓库里的工作人员调配药剂时没有任何规范标准，全凭经验随手抓取粉末兑水，作业过程中不佩戴口罩、手套等防护用具。

工作人员也清楚这类化学药剂会渗透进果肉内部，长期食用很容易引发反胃、头晕等不适症状，所以加工人员从来不会吃经手处理过的水果。为了躲避监管处罚，商贩们还摸索出了投机取巧的应对方式，只要提前收到市场巡查的消息，就立刻把泡过药水的水果全部封存到库房，门店只摆放没有经过任何处理的合格鲜果，等检查结束之后，继续大批量开展药水浸泡作业。

商贩铤而走险违规加工，归根结底是受暴利驱使。几毛钱一斤的生果次果，经过简单的药水浸泡，就能以两三倍的价格当成精品水果售卖，一包二十元左右的三无甜味剂，可以处理上千斤水果，加工成本几乎可以忽略不计。当违规操作成为行业潜规则，老老实实种植自然成熟水果的农户就失去了市场竞争力，劣币驱逐良币的现象在水果产区不断上演，不少坚守底线的果农无奈只能跟风妥协。

二、两类添加剂明令禁止用于生鲜水果，清水冲洗根本无法去除残留

很多消费者觉得，只要是食品添加剂，控制好用量就不会危害身体健康，其实我国对于食品添加剂的使用范围、添加剂量有着十分严苛的国家标准，生鲜新鲜水果中，人工合成甜味剂、脱氢乙酸钠这两类物质是绝对不允许添加使用的，不存在少量添加就合规的说法。

此次乱象中用到的超高甜度复合粉末，主要成分包含纽甜、甜蜜素、糖精钠等人造甜味物质，按照相关法规要求，这类添加剂只能在饮料、蜜饯、糕点等经过深度加工的食品中限量使用，新鲜采摘的水果不在允许使用的品类之内，不管是喷洒还是浸泡，哪怕只是微量添加，都属于超范围违规经营。天然生长的水果会自主生成果糖、葡萄糖，完全不需要依靠人工手段增甜，三无甜味剂不受剂量约束随意使用，会让食品安全风险急剧上升。

脱氢乙酸钠作为广谱防腐剂，法定使用场景只局限于腌制菜品、烘焙点心等食物，绝对不能用来浸泡生鲜水果。这类物质水溶性极强，在浸泡过程中会顺着果皮缝隙深入果肉纤维之中，不少消费者习惯用盐水反复搓洗水果表皮，只能冲掉附着在果皮表面少量药剂，果肉内部留存的化学残留没有办法被彻底清除，最终还是会随着进食进入人体。这也是很多商贩肆无忌惮违规加工的原因，普通家庭的清洗方式，根本没办法消除水果内部的安全隐患。

三、长期摄入违规药剂，会给身体健康带来多重不可逆伤害

偶尔一次吃到经过药水浸泡的水果，身体大概率不会立刻出现严重的不良反应，可如果长期不间断摄入含有违规添加剂的水果，不同年龄段的人群都会遭受健康损伤，老人、孕妇以及未成年儿童属于高危受害群体。

短期大量摄入人工甜味剂与防腐剂，最直接的伤害就是刺激肠胃黏膜，容易出现腹胀、恶心、腹泻、没有胃口等肠胃不适症状。人体代谢外来化学物质主要依靠肝肾器官，长期摄入超标添加剂，会持续加重肝肾的工作负荷，慢慢损伤两大器官的代谢功能。过量的人工甜味剂还会干扰人体内分泌与血糖稳定，让人频繁头晕疲惫、记忆力下降，正在发育阶段的孩子长期食用，甚至会影响神经系统正常发育。

不少本地商贩都默认，泡药的水果只销往外地，本地市场基本不会流通，把健康风险全部转移给异地消费者。行业乱象还连累了守规矩的果农，某一个产地爆出添加剂丑闻之后，消费者会下意识抵触该地区出产的所有水果，就像福建杨梅、四川耙耙柑出事之后，合规种植的农户只能眼睁睁看着果子滞销，辛苦一年的收成被迫低价甩卖，整个地域水果产业口碑崩塌，想要重建消费者信任需要耗费数年时间与巨额资金。

四、违规使用添加剂触碰法律红线，涉案人员将面临严厉处罚

水果商贩千万不要抱有侥幸心理，违规在生鲜果品中超范围使用食品添加剂，已经触碰了食品安全相关法律法规的红线，等待不法分子的是经济处罚甚至刑事追责。

按照《中华人民共和国食品安全法》相关规定，商家售卖违规添加药剂的水果，在没有构成刑事犯罪的前提下，会被没收所有问题货品，同时处以高额罚款。一旦形成跨区域非法加工、销售的黑色产业链，涉案人员会被依法追究刑事责任。此前四川耙耙柑违规添加案件中，一共有 19 名相关人员被查处，案件主犯被判处十二年六个月有期徒刑，罚款与没收财产金额合计一千六百万元，足以看出相关部门整治食品违规添加行为的坚定决心。严厉打击违法商贩只是治理乱象的第一步，想要修复受损的行业口碑，还要依靠监管常态化抽检、农户坚守种植底线、消费者理性选购多方共同发力。

结尾

水果原本是补充维生素、为身体提供营养的天然健康食材，不该被各类三无化学添加剂裹挟，变成损害大众身体健康的隐患。央视的暗访曝光，也给所有消费者敲响了食品安全的警钟，大家选购水果时不必执着于零瑕疵的外表和超乎常理的甜度，带有一点点自然果斑、酸甜口感均衡的应季鲜果，往往吃起来更安心。接下来各地市场监管部门会持续加大水果产地、批发市场的抽样检查力度，严厉打击三无添加剂流通、违规药水浸泡水果等违法行为。