文丨周显

传统的说法是，这个世界吃饭的工具一共有三种，一是华人文化用的筷子，这包括了中国、日本、南韩、越南，以及东南亚的华人社会等地方。

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二是西方的刀叉，这包括了欧洲、美洲、澳纽，当然了，美洲和澳纽是因为西方人把原居民杀光了，才用的刀叉，在这之前，当地人用的是手。有人说，中国人在发明筷子之前，也有用过木刀木叉，这里先不去说。

三是用手，最有名的当然是印度人，但其实，中东和非洲，也是用手。

印度人认为，用手是文化，这和中国人用筷子，西方人用刀叉没有分别。我的看法是，不同文化上的差异是有的，但吃屎和吃肉就不是差异，而是文化上的高低了。

大体上，我不反对用手吃东西，我也常常用手吃印度馕饼，但前题是，在吃之前，得先洗手，印度文化有没这习惯？吃后闹肚子，可是卫生问题，而不是文化差异了。

再者，吃过印度菜的人都知道，他们的食物都是汁水淋漓，吃后整只手都是浓汁，非得好好冲洗不可，但印度人明显没有这习惯。不过，习惯可以改，正如中国人以前也不用公筷，可是现在也流行用了。

其实，今日的fine dining，往往是既有筷子，也有刀叉，正如现在我们吃鲍鱼，吃中式牛柳，用的是刀叉，而吃乳鸽，就会用手了，不过会用胶手套，或消毒纸巾洗手。真正懂得吃寿司的，也是用手，不用筷子，还得把寿司反转过来，让鱼生沾到舌头。不过，如果寿司师傅技术不够，你用手，饭团就会丢下来。

事实上，西方上流社会的人士，我可从来没有见过不懂用筷子的，只有低下阶层，才不用筷子。

因此，正确的说法应是：我们现在同时使用筷子、刀叉、手吃饭，就是茶餐厅，也会同时用上这三种吃饭工具。但除了筷子、刀叉之外，不论古今中外印度非洲，有一工具是必然有的，就是勺子：你总不能够用筷子、刀叉，或手来喝汤吧？