（来源：国家文物局）
转自：国家文物局
炎炎夏日的幸福感
往往从一口冰开始
千年前的古人
就吃上“花式冰激凌”了
今天一起看看
壁画《侍女内侍图》里
古代的冰激凌长啥样
章怀太子墓《侍女内侍图》
唐朝壁画里
竟藏着一盘“冰激凌”？
在唐代
古人的“冰激凌”
有个专属名字——“酥山”
如今唐墓壁画中
比较明确的酥山图像
就藏在章怀太子墓的
壁画《侍女内侍图》中
《侍女内侍图》（局部）
画面中央的侍女身着翻领胡服
双手捧着长方形器具
在这个盘子里
堆叠着白色块状物
既像酥山又像冰盘
这为研究唐代饮食文化提供了
珍贵的图像依据
章怀太子墓《托盆景侍女图》
章怀太子墓《托盆景侍女图》
而在章怀太子墓的另一幅侍女图中
还藏着一些待解的线索
画面中一位侍女手端方盒
里面盛放着螺丝状的精致面点
《托盆景侍女图》（局部）
还有些侍女捧着圆形或六曲形盘
盘中有形态各异的植物
有些学者认为她们端着的是盆景
但也有学者认为应为唐代的酥山
无论如何
这些壁画都弥足珍贵
它们让我们对唐代的夏日饮食
有了更具象的认知
奶油塑山、花朵点缀
古人的冰激凌有多讲究
这道唐代甜品
到底是怎么做出来的呢？
一切还要从“酥”字说起
“酥”自南北朝由北方游牧民族带入中原
贾思勰在《齐民要术》中
详细记载了酥的制作工艺
它与我们如今吃的奶油、黄油相似
来源：节目《宗师列传·大唐诗人传》
到了唐代
酥的吃法有了许多花样
可直接食用、可添入茶中
可加入糕饼做成点心
甚至被视为延年益寿的食品
来源：节目《宗师列传·大唐诗人传》
“酥山”就像是酥的“升级版”
先将酥油加热融化
再在器皿上滴淋
堆叠出山峦起伏的造型
然后放入冰窖冷冻定型
最后点缀上时令花朵
一款好吃又好看的冰凉甜品就做好了
这就像现代冰激凌的原始形态
装彩树而形绮，杂红花而色斑，吮其味则峰峦入口，玩其象则琼瑶在颜。
——唐《苏合山赋》
来源：节目《宗师列传·大唐诗人传》
古代“夏日吃货图鉴”
了解一下
除了酥山
古代的“夏日吃货图鉴”
不止于此
早在几千年前
古人已经喝上冰凉“小甜水”了
先秦时期就出现了冷饮
楚国诗人屈原曾赞赏
冰镇过的糯米酒口感清凉甘醇
挫糟冻饮，酎清凉些。
——《楚辞·招魂》
当时古人就发明了
冰鉴、冰窖等储冰设施
战国 青铜冰鉴 中国国家博物馆藏
隋唐时期的保健饮料叫“饮子”
一般以果品草药熬制
既能解渴又能养生
到了宋代
冰饮业得到极大发展
据《东京梦华录》所载
汴京城中的州桥夜市
会在夏季售卖
沙糖冰雪冷元子、甘草冰雪凉水
等冰饮小吃
那时候还有“冰饮专卖店”
北宋 《清明上河图》中路边的饮子摊 故宫博物院藏
到了明清时期
冰镇酸梅汤备受欢迎
将乌梅干泡发后
加入山楂等原料熬制成汤
冰镇之后清凉解暑、老少咸宜
直到现在
它都是夏日必备的消暑饮品
一幅壁画
定格了千年前的夏日清甜
酥山堆叠的是古人独有的
夏日情致
清甜风物间
尽显古人的生活雅趣
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