“发霉的馒头，切掉坏的，剩下的还能吃吗？”南京市力人学校教室内，南京工业大学食品与轻工学院学生唐若兮话音刚落，台下便沸腾了。有人摇头，有人点头，有人小声嘀咕：“我妈就这么干过。”

唐若兮没有急着揭晓答案，她轻点鼠标，屏幕上，霉菌在玉米芯间悄然蔓延，玉米赤霉烯酮如隐形杀手般渗入谷物深处。这是近日南京工业大学NJTECH-CHINA-A iGEM科普宣讲团走进中小学的一幕。这群大学生把国际基因工程大赛的前沿研究，变成中小学生听得懂、用得上的科普课堂。

“我们吃的玉米、小麦，可能在田里就已经被真菌感染了。”在初中生的课堂上，唐若兮用生活化的语言，把复杂的科学原理娓娓道来。她告诉学生们，玉米、小麦、水稻在潮湿环境下极易滋生真菌，产生一种名为“玉米赤霉烯酮”的毒素，人畜误食后会引发生殖损伤、头晕呕吐。

面向高中学生，宣讲团的讲解则更进一步。在江苏省江浦高级中学，团队队长王潇文深入浅出地解释：传统的高温、辐射、化学降解法效率低下，还会破坏粮食口感、造成二次污染。而团队依托基因工程挖掘的新型降解酶NR7，就像一把精准的“分子剪刀”，能够温和、绿色地剪断毒素的长链化学结构。

“我们研发的降解酶只能靶向分解玉米赤霉烯酮，无法降解黄曲霉毒素，这体现了酶的什么特性？”团队成员陶小雨紧扣高中生物选择性必修的“酶的专一性”考点抛出问题，学生们踊跃举手作答。

队员们还现场展示液相色谱检测数据，直观对比新型酶与现有文献报道酶的降解率差异——课本上的理论知识，就这样与农业科研的现实需求紧密联结。

从实验室到课堂，这条科普之路，南工大iGEM团队已经走了6年。自2019年组建队伍以来，团队便将科普宣讲纳入年度硬性任务，形成“一年一课题、一年一科普主题”的长效机制。

6年间，科普主题随年度iGEM竞赛项目迭代更新：聚焦塑料污染治理，以PET降解酶改造为核心开展研究科普；转向功能性健康糖研发，围绕D-塔格糖差向异构酶、新型低糖替代技术打造科普内容；聚焦公共卫生与宠物健康，围绕宠物抗菌肽LYY742、宠物伤口抗菌敷料研发设计科普体系……他们的科普足迹更是遍布幼儿园、小学、初高中、特殊教育学校乃至残疾人之家——面向幼儿园，他们制作生物科普绘本；面向聋哑、视障特殊学校，定制盲文科普手册和可视化实物教具；面向中小学，则搭建分层递进的课程体系。

一届届青年学子在科研与科普的双向实践中淬炼成长。

“大一时，我作为科普志愿者协助活动，大二时独立上台宣讲，大三时牵头统筹全年科普与备赛工作。”2025年iGEM团队队长刘和钰感慨，这不仅是中小学生的科学启蒙课，更是大学生的实践成长课，“科普之行已成为我们的一份社会责任。”

“科普不是一次性活动，而是我们贯通大中小一体化育人的长期工程。”南工大食品与轻工学院院长江凌表示，“我们就是要打破大学与基础教育的学段壁垒，让高校优质科研资源向下辐射，把粮食安全、绿色生物制造等国家战略议题融入青少年科学启蒙，厚植青年学生科技报国情怀。”（中国教育报-中国教育新闻网记者 郑翅）

作者：郑翅