网易财经4月9日讯 第六届CCFA食品安全年会今日在深圳召开。香港牛奶生产生鲜食品中心质量保证经理助理汤海伦介绍了该企业进行食品安全管理的办法。

以下为演讲实录：

汤海伦：大家好！我是香港牛奶生产生鲜食品中心质量保证经理助理汤海伦，感谢主办单位给我们机会跟大家分享我们的全面质量TQM，首先说说我的普通话不太行，希望大家见谅，平常都是说广东话。

我们惠康公司的安全与质量目标，就是我们为客户提供始终如一的安全、清洁、营养、高质量的健康产品可满足活超过他们的期望。

今天我会给大家介绍一些惠康新鲜食品中心主要生产的几种产品：一是冰鲜猪肉，冰鲜猪肉是来自中国内地的养猪场，新鲜猪在指定的屠宰场屠宰，整头猪被分成两半。然后送到香港的冰鲜加工厂再分开小的猪件。在香港小的冰鲜冰鲜猪厂我们会定期检查，小的猪件送到惠康新鲜食品中心我们会进行包装和标签，然后就送到各个惠康的分店。

在抽检的时候我们有专门的人员抽检，包括温度、外观，在整个包装过程我们有严格的控制，我们会随机抽样进行微生物的检查。以下是一个检表，就是我刚刚说七个不同的步骤，关于冰鲜猪的生产工艺流程，除了冰鲜猪以外我们还有新鲜猪生产供应，新鲜猪也是在内地的养猪场卖给本港代理分销商五丰行，活猪被送到香港政府屠宰场进行拍卖。在拍卖以后会送到屠宰场，有不同的蓝色和红色，整头猪也会分成两半，和冰鲜猪也是一样，送给香港的供应商以后，我们会在两半的猪件再分开三份。根据店铺的要求，我们会分去每一个分店。在分店里面进行小的切割、标签。在猪件上有一个品质监控措施，有惠康印章、温度检查，新鲜猪生产工艺流程的简表（图）。

下一个就是活鱼工艺流程，我们会选一些内地运河养殖场培养各式鱼类，我们会定时到现场审核。活鱼送到香港的批发市场拍卖，然后送到惠康的分店，我们会将活鱼放在水缸里，水缸的水质我们会定期检查微生物的标准，这个也是活鱼工艺流程的简表。

中式蔬菜工艺流程，我们会选一些供应商确保整个符合惠康之良好农业规范，我们也会定时要求供应商提供一些环境的测验，包括月产总斤数，合格的产品会在内地包装、标签、加条码，然后送到惠康新鲜食品中心再分发到惠康分店。在品质监按措施我们会随机抽样农药和重金属的分析。这也是中式菜工艺流程简表。我刚才说有一个标签，你看到是白菜仔，标签上有种子、基地、基地备案号和收购加工企业，最重要的是注册登记编号，在网上可以看到编号，还有包装日期，有年月日，还有一个条码，这是方便我们追踪蔬菜的原材料。

还有另外一个就是新鲜家禽生产工艺流程，我们的家禽也是在中国内地注册农场自养，由饲料场卖到香港分销商，由香港长沙湾批发市场进行屠宰。再送到惠康分店，我们会随机抽样进行微生物测试还有H5N1测试，就是禽流感的测试。这是新鲜家禽生产简表。冰鲜家禽工艺流程，家禽也是在中国内地注册的养殖场购买，在冰鲜家禽养殖场屠宰，再送到香港。

我刚才说了很多惠康新鲜食品中心，下面介绍它是什么地方2004年6月份的时候，惠康新鲜食品中心得到HACCP的认证，认证的公司是HKQAA，刚才我说了是生产肉类食品，包括生和熟，还有海鲜类。

谢谢大家。