沈怡方 中国食品工业协会白酒专业协会副会长

中国食品工业协会白酒专业协会副会长，江苏省酿酒协会会长，教授级高工。

1953年，沈怡方从华东化工学院毕业后来到内蒙古轻工科研所，从此开始了他的酿酒生涯。在50、60年代，他致力于内蒙古白酒工业的生产技术改造工作。70年代，他负责的“提高液态发酵白酒质量的研究”是一项在国内处于领先地位的重要科技成果。其中，己酸菌的分离培养及应用试验，为我国微生物学填补了一项空白，该项目在1978年获得了“全国科学大会奖”80年代，他潜心研究洋河大曲提高名酒得率问题，重点解决了人工发酵窖泥的技术关键，使工厂获得了明显的经济效益。沈怡方还对广东的玉冰烧、江西的四特等优质酒的传统工艺进行了发掘和科学总结。沈怡方之所以谓之大师，是因为他提出了许多对全国白酒生产发展具有重要作用的学术上的新见解，对中国白酒业的发展产生了重大影响。

44年与酒相伴，沈怡方发表学术论文近百篇，并著有《液体发酵法白酒的生产》、《低度白酒生产技术》等多部著作。曾受聘在复旦大学、无锡轻工大学讲授白酒酿造专业课。他对白酒质量的感观鉴别有丰富的经验及敏锐的鉴别能力。自1979年第三届全国白酒评比会起连续担任了三届全国白酒评委，并主持了第四、五届评比。