楚天都市报讯 （记者郭姗姗 实习生严宇）“一碟蘸料就要5块钱，不能送啊！”昨晚，在石牌岭附近的“吃虾一条街”上，记者看到这样一幕——吃完蒸虾后再找老板要点蘸料回家自己蒸虾子吃，以往一向大方的店家，眼下似乎越来越“小气”了。
“一锅蒸虾，光蘸料的成本就要十块钱。不是熟客哪里送得起哟。”对蒸虾蘸料的成本，某专营“蒸虾”的店老板心里最清楚：“虾子谁不会蒸，竞争的关键就在于蘸料比别人的好。”
有蒸虾老板说，店里用的辣椒、花椒都是最好的，一斤少说几十元。酱油醋也不是一般的大路货，就是这样火候还得掌握好。店里光蘸料每天都要配制50多公斤，成本少说一两千块。
汉口雪松路一家虾馆的老板也说，像他们这样能开十年的老店，蘸料都是有两把刷子的，蘸料的配方和制作方法现在值钱。有人曾花重金来求购配方，也未让他们动过心。
“现在越来越多人愿意买了虾子回家自己蒸了吃。但不管怎么调配，自家的蘸料就是不如虾店里的美味。”武昌好吃佬陈军说，每次吃完后都会厚着脸皮找店家要份蘸料带回家自己再去蒸虾吃。
“顾客的想法我们当然清楚。以前要蘸料的人少，我们都是有求必应，现在还这样送，我们就没得饭吃了，只能送给熟客。”在汉做了十多年蒸虾的王老板告诉记者，从来没有哪一年像今年这样，大家对蘸料的兴趣如此高涨，以至于不少虾店都在想尽办法向他们这些名店偷手艺。