每逢端午临近，粽子的质量安全都会受到民众关注。图为2011年5月25日，北京工商人员用食品安全速测设备检测粽子样品。 （新华社记者 张旭/图）

今天是6月8日，端午佳节临近，佳节食品粽子的质量安全，成为近期各地民众最为关心的话题之一。本网记者搜索各地质监局网站和媒体报道，发现近期各地抽检粽子的合格率大多在90%以上。部分地区发现的不合格粽子，问题主要为菌落总数、大肠菌群超标，含非食用物质硼砂等。

援引《南方日报》6月7日消息，深圳市场监管局近日抽检深圳112批次粽子产品，发现有3家餐饮单位的3批次外购粽子检出非食用物质硼砂。深圳市场监管局表示，未售出的88个不合格粽子已被该局控制，相关餐饮单位也被立案查处。

具体为：深圳市新桃园控股集团有限公司华威新桃园酒店受检的散装非即食咸水粽（5月16日生产，检测出190mg/kg硼砂）、深圳市安华新桃园饮食娱乐发展有限公司新桃园酒楼受检的散装非即食枧水粽（5月18日生产，检测出218mg/kg）。西乡镇宝城80区某酒店枧水粽受检的枧水粽。

硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能。粽子中违法加入硼砂，可使粽子外观饱满、颜色鲜亮、不粘粽叶、手感滑溜、口感筋道，还可延长保质期。过去，在一些传统食品中有添加硼砂。不过，硼砂已被证明属于可能危害人体健康的物质，产生的健康损害取决于摄入量大小和持续时间，中毒症状表现为呕吐、腹泻、皮肤过敏、昏厥甚至休克，我国已明令禁止硼砂添加到食品中。

在广东，除了深圳，东莞、顺德等城市同样进行了粽子产品的抽检。

据《广州日报》6月7日报道，近期，东莞市质量技术监督局已对10家粽子生产企业进行了抽检，共抽检10个批次产品(每家企业各抽取1个批次产品)，目前，已有3个批次产品完成检验，结果均为合格，其他批次产品正在检验中。

而据《南方都市报》同日报道，顺德的抽检合格率为96.87%，一个批次的产品被测定为不合格，该产品是龙江镇侨社百货商场的猪肉粽，生产日期是2013年5月20日，为500g/袋，其不合格项目是大肠菌群，按照标准是每100克不得超过110，但它的实测值是1200。

广东以外的地区也存在抽检发现不合格产品的情况。河南、山东、福建等地的抽检结果显示，当地粽子的合格率都在90%以上。

据大河网6月7日报道，河南省质监局于近期组织对该省粽子产品进行了专项监督抽查。共抽检了郑州、新乡、焦作、商丘、漯河、许昌、周口、驻马店等8个地市30家企业56批次产品。经检验，产品实物质量合格率为96.4%。

报道称，本次监督抽查共有2家企业2批次的粽子产品含有不得添加的甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）。其主要原因是企业对原料采购验证把关不严，导致蜜枣原料中的甜蜜素带入产品中（蜜枣中允许添加使用甜蜜素）。河南省质监局已责令有关省辖市质监局严格加大对问题企业的查处力度、监管力度和警示教育力度，依法开展不合格企业整改后处理工作。

山东省的抽检结果略低于河南省。据山东质监局通报，该省2013年第8批食品省监督检验共抽取了26家企业的48批次粽子，其中合格46批次，批次合格率95.8%；实物质量合格46批次，实物质量合格率95.8%。

不合格的的两批次产品都是菌落总数项目不合格，具体产品名称为：寿光市天成宏利食品有限公司的450g/袋康润元八宝粽(速冻熟制）（2013-4-26）、潍坊隆泰食品有限公司的480g/袋速冻豆沙粽子（熟制品）（2013-5-30）。

另据福建省质监局通报，该省质监局在端午前对粽子进行了专项检查，共抽查全省23家企业生产的豆沙粽、八宝粽、香菇肉粽、碱粽等粽子产品24批次，合格22批次，不合格2批次，抽样批次合格率为91.7%。泉州市蓝氏钟楼食品有限公司和泉州丰泽翔翔食品厂2家企业生产的2批次肉粽产品不符合标准的规定，不合格项目涉及酸价、山梨酸，主要原因一是企业GB2760《食品添加剂使用标准》执行不到位，存在滥用食品添加剂行为；二是产品生产、贮存温度不当，造成酸败变质。

据四川省质监局的通报，四川省质监局在节日对粽子等节日食品进行了不定期监督抽查，共抽查了17家企业生产的粽子产品共30个批次，合格30个批次，合格率达到100%。

如何选购粽子

1、选用有QS标志的产品；其次，查看标签：产品标签上应标明产品名称、净含量、配料表、营养成份表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号;食用时查验主要原料及配料与标签是否相符，不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的“三无”产品。

2、警惕“返青粽叶”。为保持粽叶新鲜诱人，一些商家采用化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。

3、消费者购买粽子最好到正规商场、大型超市。同时留存有效购物凭证，以备日后维护自身合法权益。

4、若感到粽子馅有发酸、发苦或口味不对时，千万不要食用。

辨别“返青粽”的方法：

1、正常粽叶颜色暗黄；“返青粽叶”则是青绿诱人的。

2、正常棕叶有较浓的清香味；“返青粽”则没有，甚至有淡淡硫磺味。

3、正常粽叶煮后水是淡黄色；“返青粽叶”煮后水是绿色的。

来源：四川质监局