早报讯 在学校食堂的切配间、厨房间、备餐间和清洗间等重要位置安装探头，可以对食堂操作全过程进行监控。

昨天，杨浦区鞍山初级中学食堂首次引进安装“全球眼”，校方、供餐单位及管理部门不仅能实时看到学生食堂工作的全过程，更重要的是每日煎炸废弃食用油脂将在“全球眼”实时监控下，通过煎炸废弃油防盗收集桶被集中回收，全方位防止地沟油外流。

每日煎炸废弃食用油脂在实时监控下集中回收，做到废弃食用油脂“日产日清”，并设立指定放置点，定期由区绿化和市容管理局指定的具有专业资质单位收运，建立台账管理制度，明确流向追溯。类似的安全措施将来有望成为学生食堂的标准配置。目前，类似的信息化监管模式在其他区也将开始逐步推广。李继成