长江商报消息 专家支招鄂菜发展:给武汉热干面注入文化内涵

本报讯（记者 孙明 通讯员 曾黎 帅育）安徽淮南有豆腐文化节，我省天门蒸菜文化节已形成影响，而蜚声遐迩的武汉热干面却空守金字招牌。前日，在武汉商学院鄂菜发展学术研讨会上，高校专家建议为热干面办国际美食文化节。

热干面是武汉独有的地方饮食风味，迄今已有70多年历史，以面条爽滑筋道、滋味香浓而闻名。上世纪50年代，它与北京炸酱面、河南烩面、山西刀削面、四川担担面并称为“中国五大面食”。

今年6月，在中国饭店协会等举办的首届中国面条文化节上，武汉蔡林记热干面被评为“中国十大面条”，并位居前三甲。然而，武汉热干面的知名度更多限于湖北境内，外地人了解的并不太多。

据介绍，来自我省餐饮管理、行业协会、高校、企业的专家、学者以及中国烹饪大师等30多人参加了此次研讨会。他们认为，热干面目前的品牌传播和影响力远不及兰州拉面、山西刀削面，产业能量并未得到充分释放，应该注入文化内涵，将武汉这一餐饮品牌擦亮。

武汉商学院烹饪与食品工程学院院长鲁永超认为，充分挖掘和发挥热干面的文化软实力把它做成世界的热干面。通过举办热干面文化节，推出武汉的热干面品牌，甚至可办民间高手擂台赛，展现热干面的绝技。同时还要与旅游、物流等对接，让它从餐桌上做到餐桌外，从店内做到店外。