新华网北京１２月２７日电（评论员 刘羊旸）民以食为天，食以安为先。日前闭幕的中央农村工作会议强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验。这是党和政府全力保障人民群众“舌尖上的安全”的决心书，也是提高农产品质量、保障食品安全的军令状。
食品安全关系百姓健康和生命安全，关乎经济发展和社会稳定，是群众普遍关注的重大民生和社会问题。通过不断加大治理和整顿力度，当前食品安全形势总体稳定向好。然而，制约食品安全的深层次问题尚未得到根本解决，保卫食品安全的任务依然艰巨。由于近年来“地沟油”“三聚氰胺奶粉”“毒豆芽”等事件接连发生，老百姓对农产品质量和食品安全心中尚存疑虑、还有担忧。只有用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，才能让人民群众吃得安全、吃得放心。
正本才能清源。食品安全源头在农产品，基础在农业，抓好农产品质量是首要任务。我国农产品质量安全状况逐年改善，蔬菜、畜禽、水产品例行监测合格率均保持较高水平。但由于生产方式仍旧粗放、市场秩序尚不规范、道德诚信亟待加强，农产品质量安全风险隐患依然存在。消除隐患，就必须下决心提高农产品质量，坚持数量质量并重，将农产品质量安全作为转变农业发展方式、加快现代农业建设的关键环节来抓。
食品安全，首先是“产”出来的。肥土育壮苗，严把生产环境安全关是提高农产品质量和保障食品安全的前提条件。从近年来的监测情况看，需要警惕的是农兽药残留超标，重点是蔬菜限用高毒农药超标和畜禽产品滥用抗生素问题。此外，在我国部分地区，由于施用化肥过量等原因，导致土壤、水体污染，产出“毒”果实，对群众身体健康构成威胁。因此，当务之急是要坚持治地治水，净化农产品产地环境，切断污染物进入农田的链条，对严重污染的耕地、水等，要划定食用农产品生产禁止区域，进行集中修复，控肥、控药、控添加剂，严格管制乱用、滥用农业投入品，同时规范种植、养殖行为，加快推进农业标准化生产。
食品安全，也是“管”出来的。农产品从田间走上餐桌，要经过生产、加工、流通等多个环节，任何一个环节出现问题都会影响到食品安全，所以要建立能够覆盖全过程的监管制度，防止跑冒滴漏。当前，我国食品安全领域的违法违规行为时有发生，部分生产经营者见利忘义，生产加工伪劣有害食品。对于此种行为绝不能手软，要严厉打击食品安全违法犯罪，下猛药、出重拳，充分发挥群众监督、舆论监督作用，让生产经营者一处失信、寸步难行。
增强人民群众对食品安全的满意度和安全感，重点是加强监管，关键在制度保障。要让监管部门的权力和责任紧密挂钩，建立更为严格的食品安全监管责任制和责任追究制度，抓紧建立健全农产品质量和食品安全追溯体系，尽快建立全国统一的农产品和食品安全信息追溯平台。企业落实主体责任，自觉树立质量意识，健全管理制度；政府履行监管责任，创新监管方式；社会发挥监督作用，形成人人监督食品安全的恢恢天网。同时，着力打造食品品牌，稳步发展无公害农产品、绿色食品、有机农产品和地理标志农产品，用品牌保证人们对产品质量的信心。
提高农产品质量和食品安全保障水平，要“产”“管”并举，既抓突出问题，也建长效机制。只要各地各部门、各行业全社会携起手来，各司其职、各尽其责、密切配合、形成合力，就一定能筑牢维护食品安全的铜墙铁壁，交出群众满意的舌尖上的安全答卷。
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