新华网成都２月１９日电（董小红 郭骁）春节后在餐馆吃饭，很多细心的顾客发现，服务员不再是清一色２０多岁的“小妹”，四五十岁的“大姐”多起来。记者走访发现，在节后“用工荒”的形势下，餐饮行业年轻人难招，“大龄”服务人员悄悄多了起来。
“年轻人觉得服务员又脏又累，还没前途，不愿意干。”四川江油市一家餐馆４４岁的服务员郭慧说，“最近几年在我们餐馆工作的年轻人很少，现在餐馆招人限制也比以前少了，只要肯吃苦，干活勤快就行，年龄已经不再是硬指标。”
记者在成都最大的用工市场——成都锦江区人力资源市场上看到，多家餐馆的招聘简章上都没有年龄限制的字眼。“年轻人太难招到了。”正在现场招工的一家餐馆负责人王先生说，“现在餐馆里的服务员主要是３０岁—４０岁的人，我们招人的时候也不限制年龄了。”王先生指着招聘简章说。
“餐馆服务员工资比较低，还没有保障。”正在现场转悠找工作的郭刚说。今年２６岁的他想进工厂干活，“目前餐馆服务员工资一般在１８００元到２２００元左右，而工厂工资一般在２５００元到３０００元左右，有的工厂还为工人提供相关的培训，以后跳槽也比较容易。”
记者在现场了解到，和郭刚有类似想法的年轻人不少，很多年轻人对餐饮行业服务人员的相关岗位表示“不感兴趣”，觉得“工资低”“没保障”“前途没希望”。
“服务员干久了也没得意思，还不如早点转行做其他的。”来自四川宜宾的李萍正在填写一家工厂的招聘表，２４岁的她初中毕业就来成都打工了，在四五家餐馆当过服务员，“通常干几个月就走了，最长的也不超过一年，大点的饭店还会给服务员买社保，小点的餐馆什么保障都没有，工资比较低，也没有归属感。”
“年轻人更偏向于进工厂工作，因为工厂工作环境相对较好，发展稳定，管理规范，工资待遇也普遍比餐饮行业高。”对于目前餐饮行业年轻人难招的困境，成都市锦江区人力资源市场副主任肖志强说，一方面，餐饮行业应对“用工荒”，放宽年龄限制已经成为一种趋势；另一方面，新一代农民工对薪酬福利和工作环境都有更高的要求，餐饮行业用工单位应该建立长效的薪酬机制，为员工上足保险，实行更人性化的管理方式，形成长期稳定的合作关系，才能真正留住年轻人。
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