郭白岩

“中国餐饮创客好项目巡展的第一站是新疆、第二站是成都、第三站是西安，这些区域从全国来看，都是具有很多优质特征的区域。”中国餐饮创客好项目大赛组委会主任马巍告诉《中国经营报》记者，很多业界的合作单位，主要是看重中国餐饮创客好项目大赛打造的餐饮创客平台，在这个平台上，目前已经联合了投资领域、策划领域、品牌营销领域、餐饮领域的优秀资源，可以帮助有创意的创业者从开店经营、项目更新、产品优化、营销策划、店铺扩张到股权融资的系列创业扶持。

《中国经营报》：目前我国食材厂商除了传统意义上的批发市场、商超和电商之外，还有没有第四种渠道去拓展他们的销售渠道？

马巍：多年以来，我觉得生存最艰难的应该是国内食材厂商。在此之前，食材厂商的主要渠道是批发市场、超市、电商，最终产品进入终端餐饮，那么，现在看来有没有第四种渠道呢？这也是很多食材厂商一直苦苦寻找的路径。作为平台交易，中国餐饮创客好项目大赛平台就是未来国内食材厂商需要了解的一个新型渠道。对于国内食材厂商而言，他们的特点是规模小、分布不集中。从某种意义上讲，中国餐饮创客好项目大赛就是一个比较集中的渠道，希望这个平台能给食材厂商带来一个巨大的机会。他们可以在这个平台上进行B2B、B2C的优质原材料交易，也可以在这个平台上直接创立品牌进行招商、加盟。这个平台不像某个展会，一年一届或者是片段性的，而是持续的、长久的存在，在中国餐饮创客好项目大赛平台上不仅有创客，而且有很多业内数据，中国餐饮创客好项目大赛平台会对这些数据进行分析，并且会把他们转化成生产力。

《中国经营报》：创业的人群中大概有80%的人，会将特色餐饮作为自己初次创业的领域。请问特色餐饮靠什么来支持成为名牌餐饮呢？

马巍：我们总是说特色餐饮靠的是特色的口味，但如果没有特色的食材，你怎么去做特色的口味呢？所以中国餐饮创客好项目大赛平台对很多调味料厂家一样重视，就如同重视绿色食材厂家一样。好的调味料厂家可以使原本很难标准化的中餐快速连锁发展起来，比如现在“很火”的重庆小面，各家的味道大相径庭，就是在一个品牌下，因为厨师的偏好而口味不一，好的调味料厂家可以根据不同的市场给品牌商定制不同口味的调味料，重庆小面的经营者只要研发好调料，就可以开不同的连锁店，统一浇汁、统一经营。可以说，好的原材料，好的调料跟好的思想进行结合，才能出现好的餐饮。好的食材一定是未来决胜终端消费最好的武器。中国餐饮创客好项目大赛平台会跟食材厂家进行紧密的合作，让餐饮创客有更好的武器能够研发出更好的产品推向全国。

《中国经营报》：有了好的平台，平台上的各方企业如何进行战略合作？

马巍：中国餐饮创客好项目大赛平台目前已经传播的品类有烤翅、绿色兔肉、牛肉、野生菌等，这些项目都可以直接对接到好项目大赛平台的供应链上，在供应链上的每一个阶段，都会有不同机构对这些创客进行扶持。在大赛平台上，专家团队的每一个导师背后，都有无穷的餐饮方面的资源。对平台上的食材厂商，比如说想做品牌、营销，只要有好的创意，好项目大赛都可以通过资本进行帮助，这些投资包括众筹、天使、PE、新三板上市等，看这个项目具体需要什么样的扶植策略。这次中国绿色食材展就是中国餐饮创客好项目大赛平台非常重要的战略合作资源。我们通过中国餐饮创客好项目大赛，搭建一个上下游资源整合、专家团队的整合，把中国餐饮最实战的40多个专家结合起来，为中国餐饮创客进行辅导、服务。然后对餐饮创客的好项目进行投资、孵化。同时把好的O2O、电子商务、食材厂家的资源跟餐饮创客进行对接。通过这些整合，我们打造的是一个好的产业生态链进行共赢发展。