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原标题：饿了么承认黑餐厅事实存在，淡化管理失察无证商家 “曲线救国” 外卖“三国杀”酝酿新变局

外卖市场的江湖缠斗，因为央视“3·15晚会”，居然分出了高下。

3月22日，央视“3·15”晚会后的第七天，《中国经营报》记者走访了多家曾在网络订餐平台上提供服务的无证商家发现，这些店铺虽然已被饿了么取缔，但依旧“曲线救国”，通过其他形式提供订餐服务。

某种意义上，这代表了饿了么被央视曝光一周来的整治效果。但饿了么一位部门负责人表示，网络订餐只是交易平台，大量问题餐厅本身在线下就长期存在，与其以罚代管，不如采取更加开放的做法。不过，在更多的法律专家和电商专家看来，饿了么这一观点有违法理。专家认为，饿了么作为平台方在市场层面上应该更为理性，而不是出了问题持续辩解或打广告。

种种迹象显示，饿了么遭遇央视棒杀之后，整个外卖江湖都起了变化。

无证商家曲线救国

曾在饿了么上经营火热的无证商家如今哀鸿遍野。新浪头条新闻投票统计结果显示，74.4%的用户表示此次风波会影响自己对饿了么的使用。

朝阳区常营乡连心园商业街某餐饮店店主叶某向记者诉苦，由于没有经营许可证，央视“3·15”晚会之后，他在饿了么、美团外卖的店铺接连被强制下线。

叶某此言非虚。该商业街曾在订餐平台上提供服务的商家几乎都被取缔，原因皆是无证经营。

叶某介绍，过去在饿了么上每天可以送出200余份外卖，但被下线之后，每天只能通过电话订餐的方式送出10份外卖。由于经营惨淡、成本过高，他已经把五个厨师全部解雇。

叶某如今进退维谷。在他看来，网络订餐平台上确实有很多不卫生的“黑店”，这些“黑店”没有线下门店，只有炉灶，卫生条件完全不达标，这些店必须取缔，这是政策需要，但他们这些实体店是被殃及的，“我们虽然没有经营许可证，但厨房十分卫生”。当问及为何不去办理相关经营许可证时，叶某表示，店面产权不明，不符合办理条件。

像叶某一样陷入困境的还有送餐员。据记者观察，叶某隔壁的川菜馆坐着十多名正在打牌消闲的送餐员。

同样是缺乏经营资质，同样是被饿了么强制下线，叶某隔壁的川菜馆却订餐电话不断，记者粗略观察，半小时内，该餐馆就送出了40余份外卖。

原来，该餐馆在组织派发传单，过去穿着饿了么、美团制服的送餐员如今手持传单，穿梭叫卖，开始用这种相对原始的手段寻找出路。

每有顾客问及，为何不能在饿了么上订餐时，川菜馆负责人江某都会解释，因“3·15”严打，餐馆已被下线，暂时停止服务。

情理不能大于法理

有关“无证经营”的商家能否上线外卖平台引发了情理与法理的争论。

饿了么方面向记者坦承，饿了么的确存在监管层面的疏漏，但以上现象正是餐饮服务链长而且比较落后的体现，互联网对产业链的改造将是一个持续的过程。

饿了么公关部赵卓向《中国经营报》记者介绍，公司一直在对无证经营的情况进行治理。“3·15”前后整治过程中，还有大量“误伤”，一些有证照，但忘记上传，或还在上传中的餐厅，也被下线了。

此前，媒体广泛报道，饿了么地推过程中存在日增三家店的KPI考核，大量无证商家进驻平台，与这种KPI考核以及考核背后的资本冲动有关。记者曾就饿了么风波联系饿了么的资本方，但经纬中国及红杉资本相关负责人均拒绝就此置评。

以太资本投资经理高倩认为，一般情况下，资本方也很关注政策红线，很多时候相比保证投资收益更偏重规避风险，政策的升级对资本方收益的影响很大。对于创业者而言，应时刻关注政策变化，在政策范围内进行商业模式创新。

饿了么相关负责人也表示，任何外卖平台都会有KPI考核机制，同时也会有一定的纪律要求，不能将KPI考核以及资本方的压力看作是出现问题的根源。“基层员工素质参差不齐，会有违规操作的情况出现，公司内部也有监察部门，此前就已处理多名违规人员。”

一位不愿意透露姓名的从业者说，要区别对待“黑外卖”和“无证经营”。“黑外卖”纯属黑作坊，饿了么上事实存在这种商家，的确说不过去，应坚决取缔。