原标题：优恪采访|关于德芙中的矿物油，德国KO-TEST主编回应了

据优恪网消息，针对近期媒体对优恪网在德芙丝滑牛奶巧克力中检出含量超大幅偏高矿物油的相关报道，3月9日，优恪在法兰克福采访了德国独立商品比较测评机构KO-TEST的主编J rgen Stellpflug先生，请他就媒体报道中提出的一些问题谈了他的看法。

问： 您怎么看关于矿物油可在体内积蓄的问题？

答：关于食品中残留的矿物油在人体内富集量的问题，首先要考虑到人体对其的摄入量。当然，到底体内富集了多少量的矿物油就会对人体产生危害，这个问题的答案因人而异，并没有一个定性的回答。可以肯定的是，富集量越多，那么风险就越大，人体受到其危害的可能性也就越大。许多食品和日用品当中都含有矿物油残留，比如在母乳替代产品里面就曾发现过。但是相关的厂商随后便采取了相应措施来尽可能降低矿物油在其产品中的含量。他们认识到了问题并且积极检查各个生产环节。因为残留矿物油的问题其实并不是一个不能克服的问题，也不是随处都存在的问题，一般是来自于产品生产过程。此外，因为矿物油也有可能是来自于食品包装，因此厂商们应该对此采取相应的措施，避免矿物油从食品包装中向食品迁移。

优恪之前也对中国市场上的巧克力类产品进行过测评，很多产品中的残留矿物油仅为痕量，或者远低于德芙丝滑牛奶巧克力中的残留量，甚至优恪测评的另一款玛氏的产品，也都达到了优恪的标准。这也就说明了，厂商完全是有能力对此类问题多加留意并且有意识地避免。

问：有媒体报道称食品中含有的、添加的食品级的矿物油与工业矿物油有本质不同，食品级的矿物油是国家允许的食品添加剂，在添加范围内是安全的。同时，对于矿物油的安全量，通过呼吸和皮肤接触摄入的矿物油几乎可以肯定比来自食品的多，而且这还是工业级矿物油，侧面说明食品中矿物油的危害被过度渲染了。这点您怎么看？

答：德国相关部门对矿物油没有食品用和工业用之分，而是按矿物油中的碳链长度(碳原子数量)对其进行区分。德国以及欧盟相关部门对特定碳链长度的矿物油有明确界定：如果产品中含有矿物油的碳链长度短于、或者长于这个界定，那么不予追究。也就是说，即便产品中存在残留矿物油，但是其碳链长度在此界定之外，这类矿物油根据目前的研究表明不会在人体内富集。而优恪检测的就是欧盟及德国已经界定的特定碳链长度的矿物油。因为，目前的科学研究已经证实，这类的矿物油能够在人体内富集。此处讨论的并不是矿物油的急性毒性，而是矿物油对于人体长期的慢性危害性。当然摄入矿物油的时间越久，风险也就越大。

此外，有媒体将矿物油与食盐的所谓“毒性”进行类比，这其实也是不恰当的，因为食盐是人生活必需品，而巧克力中的矿物油残留并非人类生活必需品，并且其作为有害成分的定性是毋庸置疑的，也没有证据表明食品中的矿物油是人类生活所必需的。我们想强调的是：人们应该尽可能地减少所有有害物质的摄入，不管是来源于食品还是其他途径。

关于矿物油可以补充一个化妆品的例子：在分析有害成分的时候，不能用一个有害成分掩盖其他有害成分。比如化妆品中也同样存在很多有害成分，很多口红类产品中矿物油甚至是作为配方成分存在于产品中的，但是却不能说口红对人体的危害就更大。只能说：应该整体考虑产品对人体的总的危害。因此，优恪在评价口红类产品的时候，也同时对口红中的对羟基苯甲酸酯类物质进行了扣分。所有的有害成分得区别对待，最终综合考虑。当然，所有的有害成分含量也应该尽可能降低。

问：有媒体表示，优恪检出的矿物油大约每公斤6毫克左右，而且没有检出MOAH(矿物油芳香烃)，应该主要是食品级矿物油，来自包装材料，比如印刷油墨、纸板、包装袋等。要达到欧盟的安全剂量，大概相当于每天吃这款巧克力240斤(中国人的巧克力年人均消费量仅有2两左右)。因此，优恪的测评很荒谬。您怎么看？

答：我们讨论的不是每天必须吃120千克(240斤)巧克力来超过这个安全剂量——这里的安全剂量指的是急性毒性参数。每个人也都知道，我们不可能一天之内吃120千克巧克力。我们讨论的是污染物的慢性毒性及对身体带来的损伤。在德国或者是欧盟，在巧克力或者其他食品中从包装到食品内的迁移量的限值为4毫克/千克，这个限值是重要的参考标准，来防止长期毒性以及慢性损伤的发生。德国正在起草一个新的标准，这个标准将进一步降低这个限值至现有的一半，即2毫克/千克，也就是说无论是欧盟以及德国，有关部门还是生产厂商都在尽最大努力来遵守这个限值。玛氏公司却没有做出这样的努力。优恪测评的许多中国及德国厂商生产的巧克力也证明了，这个限值的目标是可以现实的。

问：关于食品中的矿物油，您的意见是什么？

答：如果德芙巧克力中的矿物油是从包装迁移来的，那么可以证明德芙的生产厂商是不负责任的因为这一来源已经是业界六至七年来已知的并都在竭力避免发生。比如采用不含矿物油的颜料来印制食品包装甚至在食品包装上额外加上保护层就可以防止矿物油的迁移。生产厂商有义务并有能力进行自检自查。

问：有专家称，优恪将食品中矿物油的含量与从包装中和特定迁移到食品中的矿物油限值进行比较，这么比较是移花接木不妥，您怎么看?

答：没错，优恪检测的是食品中的矿物油含量，采用的是迁移量的限值这一点在我们的报告中已经明确表明。

之所以采用迁移量这个限值，是因为当时在制定这个迁移量限值的时候没有发现食品中的矿物油可以通过其他(除包装外的)来源进入食品当中。而欧盟尚未对产品中的此类成分提出限值。

优恪最终的目的是尽可能降低食品中所含有的矿物油含量，因为对于消费者来说，从包装迁移到食品中和从生产过程中进入到食品中的矿物油污染是没有区别的。

问：我吃了这样的含有矿物油的巧克力产品，会得病吗？

答：对于这个问题，是消费者经常问到的问题。我们的回答是：我们也不能明确回答。这个问题可以吸烟为例来解释。有些重度吸烟者可以生存很久，但是吸烟的致癌性是不可否认的。我们不能确认，谁会受到有害物质的影响，但是清楚的是，摄入有害物质越多，时间越长，致病的风险就越大。

(责任编辑：金潇)