聊早点
充满仪式感的早点,每一口鲜香甜咸酥脆嫩滑,咂摸出的情感,因城而同,因人而异。这些早点故事,有滋有味。
【本期讲述人】
相声演员 主持人
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他说:
煎饼馃子里,有个经济理论!
天津早点,天津孩子都爱吃,这个咱就不说了。其实早点里的道理有不少,怎么呢?
单说煎饼馃子。我们家住老城里,对于胡同儿里长大的天津孩子来说,在你成长过程中有一个关键点,就是——忽然有一天早上起来,家长给你俩鸡蛋说:“去摊套煎饼馃子吧!”
我觉得这就是一个孩子长大的标志,他们从一个小孩儿变成一个成熟点儿的大孩子了。这是从一个小小的煎饼馃子里体现出来的。
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青年画家潘泽 绘
再有呢?
天津孩子小时候,对买煎饼馃子时“拿鸡蛋排队”这个事儿司空见惯,对于煎饼馃子摊边儿上就是炸馃子摊这个事,也觉得理所当然。但后来大了去了其他城市,我发现这几乎是天津独有的一景。
摊煎饼馃子的没馃子了,去去炸馃子那拿两根;没馃箅儿了,再叫人炸几个馃箅儿。当时也不给钱,因为每样拿了几个,两边心里都有一笔账,回头一起算,这是很默契的一个“生态”。
正因为这样,我们吃到的煎饼馃子才是最新鲜、最香脆、最地道的。
可别的城市,基本都是别处批发来油条当做半成品来做。我知道了这些才恍然大悟,哦,原来只有咱天津才这样!
你细琢磨这个事儿啊,因为我大学学经济,其实这个恰恰符合了经济学家亚当·斯密“分工细化”的道理,各做各的,再科学协调。
所以我觉得天津的煎饼馃子、早点生态还是很有哲理的。
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天津首届早点文化旅游节
4月26日-5月5日
采写编辑/ 记者 王轶斐单炜炜
logo制作/苑靖
值班编辑 / 王妍
审校 / 窦怀国
责校 / 王永波
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